- Jei kepinate kiaušinius dideliu šilumos kiekiu, tada baltymai bus tvirti, o trynys bus pusiau skystas. Su lėta virėja - atvirkščiai.
- Tešla geriau kepkite, jei aplink pyragą paliekate tuštuma.
- Jei nuspręsite virinti jūros žuvis, mes rekomenduojame ją nuleisti į šaltą vandenį ir pridėti morkų, svogūnų, lauro lapų.
- Jei augalinis aliejus tampa drumstas, užpilkite druskos (1 t šaukštui už 1 litro aliejaus), palikite 3-4 dienas, tada suplakite jį į kitą indą be maišymo.
- Aliuminio patiekaluose negalima laikyti ilgio rauginto pieno, sūdytos žuvies, bulvių ir pomidorų patiekalų, ir apskritai negalima laikyti karšto sūdyto tirpalo ar acto, nes po šarmų ir rūgščių įtakos aliuminis sunaikinamas.
- Kurstydami agurkus, šiek tiek sumaišykite garstyčių su sūrymu - agurkai bus laikomi ilgiau.
- Paruošę kepimo padažą, padėkite alyvą ant šakės ir nuvalykite visą karšto padažo paviršių. Susidariusi naftos pluta (plėvelė) neleis sausi ilgai išdžiūti. Grietinė, pridėta prie padažo, nesėdės, jei iš anksto sumaišoma su šiek tiek pienas.
- Jei planuojate kepti omletą, sumaišykite jį keptuvėje su šakute nuo kraštų iki vidurio - taip jis pasirodys dar puikus.
- Stiprios bandelės vėl tampa traškios, jei jos trumpai įdedamos į neužkaitintą orkaitę. Be to, galite užšaldyti bandelės šaldytuve, o tada prieš valgį įkaitinkite orkaitėje.
- Norint, kad riešutai nebūtų deginami virimo metu, jo nereikia maišyti. Nedaug sumaišykite patiekalus, kuriuose jie yra virti.
- Burokėliai nepraranda savo spalvos, o bulvės netyla, jei virimo metu pridedate šiek tiek acto.
- Pienas nekaitomas, jei jis yra virinamas dubenyje su storu dugnu, po jo nuplaunant šaltu vandeniu.
- Bulvės įdedamos į puodą ir supilamas verdančiu vandeniu ne aukščiau kaip 1 cm virš gumbų. Atminkite, kad kuo daugiau vandens jūs pilate, tuo daugiau maistinių medžiagų jis ištirps.
- Virtos runkeliai bus sultingesni ir skanūs, jei jie bus pagaminti žievelėje, be pjaustytų šaknų ir stiebelių liekanų.
- Norėdami išsaugoti cukrinių runkelių spalvą valgant, įdėkite cukraus ar šiek tiek acto šaukšteliu.
- Nuo vitamino tiekimo požiūriu žalios daržovės ir vaisiai yra vertingesni.
- Norėdami išsaugoti vitaminą C, špinatus reikia kepti tik 10 minučių, o pomidorus - 5.
- Bulvės, runkeliai, morkos, obuoliai turėtų būti išvalomi kuo plonesni - labiausiai pagal vitaminų odą. Daržoves rekomenduojame išvalyti ir pjaustyti nerūdijančio plieno peiliu.
- Išvalytos ir kapotos daržovės neturėtų meluoti: jas reikia nedelsiant įdėti į puodą, kurioje patiekalas yra virti arba patiekiamas ant stalo, jei ruošiatės salotas.
- Daržovės salotoms visada turi būti virtos žievelės, kad sutaupytumėte daugiau vitaminų. Tiesiog nekepkite jų viename dubenyje, nes jie praranda savo skonį ir spalvą.
- Skrudinti kopūstai, paimti iš sūrymo, turi būti nedelsiant naudojami maistui.
- Pušytojo kopūstų, netgi labai rūgščiųjų kopūstų, geriau neplauti, nes prarandami vitaminai ir mikroelementai. Prieš kepdami, išspauskite, įpilkite cukraus ar šviežių kopūstų pagal skonį. Sūryme rauginti kopūstai tiek vitamino C, kiek ir pačioje kopūstoje.