Kotletai su Béchamel padažu ir sūriu. Ar žinote kotleto kūrimo istoriją? Kotletas, kaip ir daugelis kitų Europos virtuvės patiekalų, gimė Prancūzijoje. Vertimas iš prancūzų "cotelette" reiškia šonkaulį. Tomis dienomis kotletas turėjo šiek tiek kitokią išvaizdą: jo ruošimui naudojami šonkauliai, kiauliena arba jautiena, kurie buvo supakuoti dvigubu mėsos minkštimo sluoksniu ir buvo termiškai apdoroti. Ir akmens buvimas buvo privalomas. Tai buvo tokia kotelė su kaulais, valgė rankomis. Pradėjus naudoti peilį ir šakutę, valgydami kotletus kaulų poreikis išnyko. Rusijoje pirmasis kotletas pasirodė Petro I metu. Tuojau pat įvyko transformacija. Todėl mėsos produktai, pagaminti iš susmulkintos mėsos, pagamintos iš plokščio pyrago, vadinamos mėsos kumpiais. Nuo to laiko šis patiekalas pateko į mūsų kasdienį gyvenimą ir pasirodo ant mūsų stalų, darbo dienomis ir švenčių dienomis. Laikui bėgant, klasikinis kotletas įgijo daug giminaičių. Zrazy, kepsniai, kukuliai, maudymosi kostiumėliai ir maži bitai - tai toli gražu ne visas jų sąrašas. Mes siūlome galimybę "šerti" kotletas. Pabandykite, šviežiai maltos mėsos, kartu su kreminiu padažu ir sūrio pikantiškumu skonis, nepaliks abejingų!
Ingredientai:- Kiaulienos rauginti 500 g
- Svogūnai 1 vnt.
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Batonas 100 g
- Pienas 50 ml
- Juodieji pipiriniai milteliai 2,5 g
- 5 g druskos
- Pienas 200 ml
- Kvietiniai miltai 10 g
- Sviestas 10 g
- Riešutmedžio gruntas 2.5g
- Sūris kietas 200 g
- 1 žingsnis. Kotletuose virkite: malta mėsa, svogūnai, vištienos kiaušinis, kepsnys, pienas, paprikos, druska.
- 2 žingsnis Pašalinkite pluta iš kepsnio. Kūjai užpilkite 50 ml pieno ir palikite 8-10 minučių.
- 3 žingsnis Išvalykite svogūnus ir slinkite mėsmu.
- 4 žingsnis Sumaišykite smulkintą mėsą, kepsninės minkštimą, svogūną, kiaušinį, druską, pipirus.
- 5 žingsnis Paruoškite Béchamel padažą.
- 6 žingsnis. Srutą rutuliuokite.
- Žingsnis 7 Iš įdarymo, suformuokite apvalius kotletus su depresija viduryje. Kiekvieno kotleto viduryje įdėkite 2 arbatinius šaukštelius Béchamelio padažo.
- 8 žingsnis. Pabarstykite su tarkuoto sūrio viršuje.
- 9 žingsnis Kepkite 25-30 minučių 180 ° C temperatūroje.