Sultingas ir maistingas kepsnys yra galbūt vienas iš labiausiai skanių ir populiarių mėsos patiekalų. Dažniausiai tai yra stora, kepta jautienos gabaliukai, lengvai kepti ant grotelių arba specialioje keptuvėje, išpjautoje iš tam tikros mėsos skerdenos dalies. Tačiau kepsniai gali būti svorio, ir jį galima paruošti iš daugiau minkštos mėsos, pavyzdžiui, iš kiaulienos. Stejai patiekiami su šviesos šalutiniais patiekalais, nes mėsa jau yra labai riebinga ir maistinga. Geriausia išgerti specialų kepsnių padažą, kuris skleidžia mėsos skonį, daro jį dar sultingesnį ir kvapnų. Norėdami paruošti kepsnį, nereikia daug laiko, bet padažas paliks bent pusę valandos. Šis papildomas laikas mes nešvaistysime ir praleisime marinuoti mėsą, po kurio jis taps dar kuklesnis ir skanutis.
Ingredientai:- Kiaulienos mėsa 500 g
- Mėtų rupūs 2 šaukštai.
- Bazilikui džiūti 2 šaukštai.
- Levandos sausas 1 šaukštelis.
- Gvazdikai 3 vnt.
- Gargždas 1 šaukštelis.
- Pepper juodas žemės 4 žnyplės
- Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas. l
- Stalo actas 0,5 šaukštai. l
- Druska 4 pinch
- Pomidorai 2 vnt.
- Slyva 4 vnt.
- Pipirai aštraus 0,5 vnt.
- Cukrus 1 šaukštelis.
- Petražolių šviežia 0,5 grupė
- 1 žingsnis 2 porcijomis mėsos su padažu mums reikia: 4 storos porcijos kiaulienos (pageidautina supjaustytos per pluoštus), 2 pomidorai, 4 dideli slyvos, gabaliukas karšto pipirų, džiovintos mėtų, baziliko, levandos, gvazdikėlių, šviežių petražolių, garstyčių.
- 2 žingsnis. Talpoje su šaltu vandeniu mes įdedame mintą, baziliką, levandą ir gvazdikus (galite naudoti kitus sausus žolelius, kurie jums patinka). Įpilkite šaukštelis acto ir padėkite mėsą į baką. Palikite marinuotis maždaug per 1 valandą.
- 3 žingsnis Nors mėsa marinuota, darome padažu. Blanching pomidorai ir slyvos, mes pašalinti odos. Smulkiai supjaustykite slyvų, pomidorų ir karštųjų pipirų minkštimą.
- 4 žingsnis: supjaustykite supjaustytus daržoves ir vaisius į puodą, padėkite ant stipraus ugnies. Kai padažas virsta, sumažinkite ugnį iki vidutinio. Padažas dažnai yra pageidautinas, kad trukdytų.
- 5 žingsnis Po 10-15 minučių supilkite bulvių košeles su bulvių koše. Dar kartą sumaišykite, paruoškite petražoles, druską ir cukrų. Padažas turi būti virinamas iki susitraukimo, ty apie 45 minutes.
- 6 žingsnis Mes imame mėsą, pamerkame ją servetėlėmis ir padėkite ant stalo. Garstyčios sumaišomos su prieskoniais ir patrinkite šį mišinį su mėsa.
- 7 žingsnis: kepkite mėsą šildomoje keptuvėje su nedideliu kiekiu daržovių arba alyvuogių aliejaus per 4-5 minutes kiekvienoje pusėje. Pirmąsias 2 minutes iš vienos pusės, tada 2 minutes kitoje, o tada pakartokite šią procedūrą.
- 8 žingsnis. Jei virkite keptuvėje kepsnyse arba ant grilio, tada po kiekvieno apversimo mėsą reikia paslinkti 90 laipsnių, kad galų gale būtų sukurtas gražus tinklas. Mes tiekiame mėsą su padažu ir sezoniniais daržovėmis.