Mielių tešla
1,5-2 kg tešlos, paruošimo laikas pagal receptą: 25 minutės + laukimo laikas
• 500-750 ml pieno (priklausomai nuo norimo tankio)
• 50 g mielių
• 1 kg miltų
• 100 g cukraus
• 2-3 tryniai
• 120 g riebalų
• 1 šaukštelis. citrinos žievelė
• druskos čiurlenimas
Į nedidelį kiekį šilto pieno, sumaišykite mieles, 2 šaukštai. l miltai ir 1 šaukštelis. cukraus, kad gautumėte snukio. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje. Buteliu supilkite miltus, įpilkite šilto pieno, supilkite šaukštą, trynius, cukrų, lydytus riebalus, citrinų skonį ir gerai sumaišykite. Pabaigoje pridėti šiek tiek druskos. Tešlą reikia suminkšti mažiausiai 20 minučių. Tešlos miltai, palikite pakilti. Po 30 minučių maišoma. Viršutinė tešla turėtų būti pašalinta iš dubenėlio, minkyta ir kairė, kad vėl pakiltų. Kai tešla yra padvigubinta, galite pradėti dirbti su ja. Prieš kepdami, riebalų ar saldaus pieno tešlą tepkite taip, kad jis neliktų. Kepkite krosnyje, pašildytai iki 180 ° C. Kai tešla pradeda įsigyti auksinį atspalvį, sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C. Jei tešla tamsi ir jums reikia ją iškepti, uždenkite ją folija.
Prancūzijos bandelės su žolelėmis
12 ritinių, paruošimo laikas pagal receptą: 40 minučių + laukimas
• 180 ml pieno
• 10 g mielių
• 1 šaukštelis. cukrus
• 300 g smulkių miltų
• 200 g kvietinių miltų
• druska
• 4 tryniai
• 1 valgomasis šaukštas l čiobrelių lapų, 150 g aliejaus
• 250 g mėlynojo pelėsio sūrio
• 50 g tarkuotų Parmezano
• 2 čiobrelių šakelės
• 1 valgomasis šaukštas l alyvuogių aliejus
Šiltame piene įpilkite mielių, cukraus ir sumaišykite. Buteliuke išpilkite visus miltus, pridėkite druskos šaukštelį, supilkite pieną mielėmis, trynius ir minkykite tešlą. Kai jis tampa vienodas ir atsilieka nuo sienų, pridedamas čiobreliai, minkštas sviestas ir pelėsinis sūris. Maišykite, kol masė bus minkšta. Baigti tešlą ir uždengti šiltoje vietoje valandą, kol pakils. Tepkite pelėsius alyvuogių aliejumi ir pabarstykite miltais. Tešlą padalinkite į 12 dalių. Iš kiekvieno formuokite kamuolį ir padėkite į pelę. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar 20 minučių. Tvenkiniai, šiek tiek sudrėkinti vandeniu, apibarstyti Parmesan ir kepti 20 minučių 170 ° C temperatūroje.
Pizza duona su svogūnais
10 porcijų, recepto kepimo laikas: 40 minučių + palaukti
• 1 svogūnas
• 800 g smulkių miltų
• 10 g šviežių mielių (arba 7 g sauso), 2 šaukštelio. cukrus
• 8 šaukštai l alyvuogių aliejus, druska
• 1 krūva jaunas žalias svogūnas
Supjaustykite svogūną ir kepkite aliejumi iki aukso. Supilkite miltus ant stalo stalo, viduryje, ištraukite skylę ir į jį įpilkite 200 ml šilto vandens, sumaišykite su mielėmis ir cukrumi. Tada įpilkite 2/3 alyvuogių aliejaus, kepinto svogūno, 1 šaukštelis. druskos ir minkyti elastinga tešla. Uždenkite foliją ir palikite valandą pakilti (turėtų padidėti dvigubai). Susmulkinkite tešlą, padalykite ją į 10 dalių ir supilkite į plonus pailgas sluoksnius. Perkelkite juos į kepimo skardą, pamerkite likusią aliejų ir įdėkite jauną svogūną ant viršaus. Kepkite iki auksinės ir traškios konsistencijos maždaug 15-20 minučių maksimaliai temperatūrai.
Dovanos su šokolado įdaru
25 donuts, paruošimo laikas pagal receptą: 40 minučių + laukimas
• 600 ml pieno, 60 g mielių
• 1 kg vidutinio milto
• 100 g miltelių cukraus
• 5 tryniai
• 60 g aliejaus
• 2 šaukštai l Romai
• 1 šaukštelis. citrinos žievelė
• druska
• 25 gabaliukai šokolado nugai
• augalinis aliejus, cukrus
Nedideliu kiekiu šilto pieno ištirpinkite mieles, pridėti 2 šaukštai. l miltai, 1 šaukštelis. cukraus, uždėkite ir padėkite šaukštą pakilti šiltoje vietoje. Į dubenį supilkite miltus, pridėkite likusį pieną, šaukštą, trynius, lydytus riebalus, romą, lašą ir druską. Nugrandykite korolą į homogeninę masę, kurioje atsiranda burbuliukų. Tešla su miltais, padengti rankšluosčiu ir įdėti į šiltą vietą eiti. Po pusvalandžio maišykite ir palikite ilgiau. Užbaigta tešla išpjaunama 2 cm storio sluoksniu ir išpjauti iš jo 6 cm skersmens apskritimus. Pusė iš jų išdėstyti nugą, padengti antruoju ratu, supilti į rutulį. Palikite 20 minučių. Kepkite į paruošto daržovių aliejaus pipirus. Roll į miltelių cukraus.