Jei į teoriją įneškite šiek tiek, botanikos požiūriu yra trys veislės kavos: Arabica, Robusta ir Liberica. Arabica yra tam tikros kavos rūšis su pailgiais grūdais, šios įvairovės įvaizdis matomas reklamoje. Atpažįsti arabiką turtingu aromatu, turinčiu daug atspalvių ir būdingo rūgštumo. "Robustu" gali būti atpažįstamas suapvalintais grūdais, jis nėra rūgštus, bet karčiųjų, jo sudėtyje yra daugiau kofeino nei arabikoje (2,3 proc. Ir 1,5 proc.). Liberija nėra plačiai paplitusi, ir ji neturi tokio ryškių skonio kaip jos "giminaičiai".
Siekiant tinkamai paruošti kavą, vandens kokybė yra labai svarbi: idealu, ji turėtų būti pagrindinė ar bent jau kruopščiai filtruojama. Manoma, kad vanduo iš čiaupo, net jei jis yra virintas, žudo skonio paletę. Kavos kavos virimo aparatai nepripažįsta tirpios kavos, vadinasi, jis yra gaivus ir tingus ir sintetinis produktas. Kaip žinoma, skonio ir spalvos draugams nėra, bet iš savo malimo šviežiai malta kavos puodelis atneš daugiau pasitenkinimo nei mechaniškai užpildyta verdančio vandens milteliais iš kanalo.
Kavos gamybai svarbiau nei bet kada išlaikyti priemonę: kavos pupelės negali būti labai smulkios arba labai grubios. Jei kavos smulkiai sumalkite, tada kavos dulkės praeis pro filtrą, o kavos drumstis. Jei kavos druska yra žema, tada ji bus įkvėpusi ilgą laiką ir praranda didžiąją dalį jo skonio. Negalima apibūdinti jokių konkrečių skaičių, matavimo prasmė yra tik su patirtimi. Ilgalaikė jau paruoštos kavos infuzija suteikia kartumo, todėl reikia apskaičiuoti laiką, kad iki to laiko, kai jis bus paruoštas, jau gali būti pilamas į puodelius.
Kavoje yra daug sveikatą skatinančių savybių: ji didina psichinį efektyvumą, suteikia žvalumo įkrovos, aktyvina širdies darbą - veltui, kava tapo ryto pabudimo simboliu. Gaivinantis kofeino poveikis organizme trunka vidutiniškai 2,5-3 valandas. Kalorijų kiekis kavos - tik 2 kalorijos, tačiau tai suteikia sotumo jausmą.
Prieš kepdami keletą kristalų bendroje valgomojo druskos, įmaišytos į maltą kavą, gerokai pagerinsite gėrimo skonį. Šildomas šaltas gėrimas nerekomenduojamas, jis praranda liūto dalį jo skonio. Skrudintos maltos kavos didžiausias galiojimo laikas yra 6 mėnesiai, esant hermetiškai uždarytai pakuotei.
Kava ilgą laiką tapo tarptautiniu gėrimu, tačiau įvairiose šalyse yra mėgstamų maisto ruošimo būdų.
COFFEE ON-BRAZIL, receptas 4 porcijoms.
8 šaukšteliai maltos kavos, 1 arbatinis šaukštelis kakavos miltelių, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 200 g pieno, 400 ml vandens.
Virkite labai stiprią kavą, atskirame konteineryje padaukite pieną. Jei norite užmigti kitoje kakavos ir cukraus padaže, supilkite tą pačią pieno dalį, gerai sumaišykite, tada pridėkite likusį pieną ir šiek tiek druskos. Uždenkite ugnį ir virkite 10 minučių. Išimkite iš karščio ir įmaišykite tol, kol gaunama riebi masė masė, tada, nenutraukdami plakimo, įpilkite kavos. Kava Brazilijoje yra girta nuolat, ji patiekiama specialiuose nedideliuose puodeliuose - shikarazinyah. Tikra Brazilijos diena gali gerti nuo 12 iki 24 tokių shikaraziniy.
KAVA PARIS, receptas 1 patiekalui.
1 šaukštelis su kavos viršuje, 10 ml kakavos skysčio, 20 ml grietinėlės (33% riebalų), 5 ml vandens.
Kruopšta kava užmiršta, užpilama šaltu vandeniu, virinama du kartus ir pašalinama iš karščio. Po poros minučių įpilkite kelis lašus šaltojo vandens, kad storesnis nusėstų greičiau, o po kitos minutės išpilkite kavą į iš anksto paruoštą puodelį, pridėkite kremą ir alkoholį. Alkoholis vartojamas norint išgerti neįprastą skonį, taip pat pabrėžti puokštės rimtumą. Už kavos puodelio yra gerai sėdėti kartu, tylėti ir pažvelgti į akis.
KAVA SU VIENO SPAINIMU, 6 porcijų receptas.
6 puodeliai gerai maltos kavos, pusė puodelio saldaus plakies grietinėlės, 8 žirneliai saldžiųjų pipirų, 6 žiedpumpurių, 3 cinamono lazdelės ir šiek tiek iš žemės cinamono.
Uždenkite malta kava su Turk, pridėkite 2,5 litro šalto vandens, pabarstykite prieskoniais. Kepkite kaip įprasta. Leiskite tai paruošti bent 15 minučių, supilkite į puodelius, įpilkite putotą grietinę, pabarstykite su malta cinamone. Ši kava puikiai derinama su klasikiniu Vienos obuolių strudelu.
Dabar žinote, kaip tinkamai paruošti kavą.