Kaip pasirinkti tinkamą mėsą? Tai ne paslaptis, kad šis produktas turėtų būti kiekvieno sveiko žmogaus mityboje. Tačiau dažnai mes bijo jį nusipirkti, bijodamas "pardavėjų" gudrybių. Mūsų patarimai padės jums padaryti tinkamą pasirinkimą.
Kaip pasirinkti tinkamą veršieną. Šviežia veršiena turi rausvai raudoną atspalvį, o konsistencija yra labiau subalansuota nei senoji, o mėsos gabalai yra mažesni. Tačiau jautiena yra tamsiai raudonos spalvos ir šiek tiek stipresnė, su daugybe sausgyslių, mėsos gabalėliais, kurie yra šiek tiek didesni.
Kaip jūs galite nustatyti veršienos kokybę . Kaip jau minėta, geras tešlas turi šviesiai raudoną atspalvį ir labiau granuliuotą struktūrą. Riebalų spalva yra balta, ji nėra lipni, nuoseklumas yra tankus. Geros mėsos išvaizda turi būti sausa, o sultys, išleistos po pjovimo, yra skaidrios. Paspaudus pirštu, mėsos paviršius greitai išlygintas, o pirštas turi būti sausas. Mėsos konsistencija pjaustytuve yra tanki ir truputį elastinga, mėsa yra šiek tiek drėgno, bet nelipnė. Turi būti jaučiamas šiek tiek saldžiai rūgštus kvapas. Užšaldyta veršiena su šviesia spinduliuote su stipriu daiktu sukuria aiškų garsą.
Šiek tiek sugadinta veršiena. Kai kuriose vietose mėsa drėgna ir šiek tiek lipni. Spalva šiek tiek tamsesnė arba net pilkšvai ruda. Paviršius yra labai sausas. Įpjovos sausgyslės yra šlapios, dauguma dėmių lieka ant filtro popieriaus. Iš riebalų, kuris yra ryškiai geltonos spalvos, yra nemalonus, raguotas kvapas. Depresija po slėgio išlyginta tik vieną minutę. Šios mėsos kvapas yra purus, purvinas.
Kaip pasirinkti kiaulieną . Geroje kiaulienoje mėsa gana dažnai yra daug lengvesnė ir minkštesnė nei senoji. Ir kaip jūs galite nustatyti kiaulienos kokybę. Šviežia kiaulienos mėsa yra šviesiai rausvos spalvos, minkšta ir švelni konsistencija, smulkiagrūdėta struktūra su mažu tarpsluoksniu riebalų pjūviu. Riebalai šviesiai rausvi arba balti. Pjaustytos mėsos turi būti šiek tiek drėgnos, bet jokiu būdu nelipnios. Pjūvyje konsistencija pakankamai tanki ir elastinga. Iškilių po spaudimo pirštas lygiai greitai. Kvapas būdingas šiai gyvūnų rūšiai. Kreipdamiesi į kietą objektą, švieži ledai suteikia aiškų garsą.
Sugadinta kiauliena. Kai kuriose vietose mėsa yra nedidelio drėgnumo, šiek tiek lipni ir tamsi, arba labai pilna ruda spalva. Pjūvyje raumenys šiek tiek drėgnos, o dėmės paliekamos filtro popieriuje. Fovea po piršto paspaudimo yra išlyginta ilgą laiką, maždaug minutę. Mėsa yra supuvusi, rūgštus ir šiek tiek rausvą kvapą.
Kiaulienos skerdena suskirstyta į 9 dalis, kurios suskirstytos į 2 veisles. Pirmoji rūšis yra padermė (pakojio kotelio kūnas), juosmens dalis su šonkauliumi, krūtinkaulys, nugarinė, kumpis ir skruoslė, antrasis šernas ir kojos, taip pat kaklelio puodai.
Kaip pasirinkti paukštį. Paukščio amžių galima lengvai nustatyti krūmų dydžiu kojose. Gaidys, turintis šešis mėnesius, atrodo kaip mažas, minkštas išsišakojimas, o vienerių metų jau sukietėjęs ossifikuotas spurumas siekia iki 2 cm ilgio. Senųjų viščiukų kojos yra padengtos didelėmis šiurkščiomis skalėmis, ant metatarsalio oda yra stambus, su mažais kalkingais augalais. Jaunų viščiukų krūtinės dalies kaulų galas yra kriauklinis, elastinis ir pradinis lenkimas, o senojo - visiškai pasiskirstęs. Mėsa viščiukams ir kalakutams nėra daug lengvesnė nei žąsyse ir antys. Paukščio kokybė. Švelnios paukščio akys išsipūstos, snapas yra blizgus, skerdenos paviršius yra šiek tiek sausas, baltas arba baltos geltonos spalvos ir gali būti raudonos spalvos. Riebalų spalva yra gelsvas. Pjovimo metu raumenys yra šiek tiek drėgnos, šviesiai rausvos kalakutuose ir viščiukuose, ryškiai raudonos antys ir žąsys. Tačiau iš piršto slėgio fovea labai greitai sulygiuota. Užšaldytos paukščių skerdenos pagamina aiškų garsą, kai paliečia juos kietu daiktu.
Purvinas paukštis Žandikaulis yra visiškai be blizgesio, akys nėra išgaubtos, tuščiaviduriai, o skerdenos paviršius kai kuriose vietose yra drėgnas, lipantis ir į kirkšnį, ir po sparnais ir raukšlėmis. Supjaustyti raumenys yra šiek tiek drėgni, daug mažiau tankūs ir elastingi nei švieži paukščiai. Iškirtimas bus mažesnis nei dvi minutes pirštu. Negyvosios mėsos kvapas, purvinas.
Nustatykite avienos kokybę. Jaunoji avių mėsa paprastai yra silpnesnė ir lengvesnė negu senoji. Šviežia ėriena turi ryškią raudoną spalvą, skirtą skirtingiems tonams (priklauso nuo avies amžiaus), konsistencija yra elastinga. Riebalai, šviežia mėsa turi būti balti ir šiek tiek elastingi. Pjovimo metu mėsa yra elastinga ir tanki ir nepalieka dėmių ant filtro popieriaus. Skaidrios mėsos sultys. Šaukštai, po spaudimo pirštu, labai greitai sulygiuojami. Mėsos kvapas malonus ir būdingas ėrienai. Tik atšildytas mėsos paviršius yra ryškiai raudonas, mėsa yra visiškai neelastinga, konsistencija yra panaši į tešlą, o indai su slėgiu netgi nėra lygūs.
Pažeista aviena. Mėsa yra lipni, riebalai yra gelsvi ir neišsami, raumenys ant pjūvio yra šiek tiek drėgni ir beveik nėra filtrų popieriaus dėmių. Kai kuriose vietose paviršius drėkinamas, tamsinamas arba labai išdžiovinamas. Pykti mėsos kvapas, purvinas ir purvinas.
Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums pasirinkti kokybišką mėsą.