Visa kalyklos "šeima" vienija viena - jie mylimi beveik visur. Be to, kartais net ir paminklai! Kaklelis, įstrigęs šakute, išdidžiai kabo viduryje vienos iš Udmurijos sostinės aikštės, Iževsko miesto. Ir mes išreiškė pagarbą jo artimiausiems "giminaičiams". Žinoma, nuo pat laukimo susitikimo su sultingų koldūnų plokštelėmis, išsiskiriančiomis iš mėsingo aromato, siela pradeda džiaugtis, ir apetitas išryškėja! Svarbiausia, kad laukimo džiaugsmas nepravers skonio nusivylimas. Su buitiniais produktais tai vargu ar įmanoma, tačiau parduotuvėje dažnai atsitinka.
Vienos "ausies" istorija
Nė viena šalis nesiginčija teisės būti vadinama nacionaline savybe skanių raudonių ir istorinės tėvynės pelmenų. Pagrindinė "mūšis" išsivystė tarp rusų ir kinų virtuvės. Žinoma, mes esame pripratę prie tokio reiškinio kaip "Rusijos pelmenki". Bet jei visai sąžiningai, pačios patiekalo pavadinimas yra aiškiai kilęs iš Kinijos: "pel" yra ausis, o "aukle" yra tešla (ir bandykite nesutikti, kad mūsų buvęs berniukas atrodytų kaip ausis!). Itališki rovuliai, gruzinų khinkali, uzbekų manti, lietuviški burtininkai vertingai konkuruoja su rusakalbėmis pelėnomis ir kinų pyreliais. Kiekvienos "ausies" esmė yra viena - sultingas mėsos įdaras, supakuotas į ploną tešlos įvyniojimą. Ir dabar - apie nacionalinius ydingus koldūnų ypatumus.
Jei įprastą dažų spalvą įpilkite tryniai, špinatų tyrės, runkeliai arba morkų sultys, o kaip užpildas naudokite vištienos ir kiaulienos mišinį, jūs pateksite į raviolius (kurie turi būti nedideli). "Triple" jautienos, kiaulienos ir ėrienos miltligė, plius vidutiniai dydžiai - jūs susiduria su klasikiniais rusiškuoju ir kinų pienu. Bet kinikaliai ir mantijos formos maišeliuose, bet tokios, kad burnoje sunku tinka. Pirmasis dažniausiai naudojamas iš avienos su žalumynų, cilindro ir zira gausu. Mantas skiriasi mėsos įdaru su kapotų svogūnų gausa, kartais prideda maltos minkštimo ar šiek tiek žalių bulvių. Ir jie tikrai paruošiami pora. Tačiau lietuviški burtininkai pirmą kartą užsikabinę, tada kepkite, o tik tada eikite į verdantį vandenį.
Apskritai ši geografinė-kulinarinė fantazija baigiasi, ir mes einame į supakuotą parduotuvę užšaldyto produkto pakuotėje. Su parduotuvių koldūnais viskas aiški ir aiški: nėra įtartinų priedų, klasikinių technologijų, standartinio dydžio, o svarbiausia - labai trūksta laiko.
Mes skulptame, skulptame, skulptame ...
Skulptūros menas ir nacionalinės savybės, susijusios su gurkšniais koldūnais, grįžta į amžių gylius. Bet kuri namų šeimininkė jau išmoko išmesti tuos pačius tešlos gabalėlius ir su šaukšteliu, kad dekoratyviai padaugintą kojines "tuniką į tuniką". Pelmenis pačios parduotuvės vykdymas "pagal akis" gali kainuoti gerą reputaciją.
Žinoma, vargu ar verta pasakyti, kaip gaminti koldūnus. Vienintelis patarimas yra mesti porą lauro lapų ir keletą pipirų su sūdytu verdančiu vandeniu ar sultiniu. Garbingas aromatas ir pikantiškas skonis yra garantuojamas! Jūs galite tik kepti daržoves aliejuje keptuvėje. Iš jau virtų koldūnų užkepkite pyragaičius ir net salotas. Skanūs ir apetiški koldūnai yra tikrasis šeimos vakarienės ar vakarienės stebuklas. Dažnai mėgaukitės savo namų ūkio nariais skaniu maistu, jie visada bus paklusnūs ir gerbsite jūsų darbą.