Kaip kavos virimo aparatai apgaudinėja: renkamės kokybiškų žaliavų

Jei norite pradėti dieną su kavos ritualu, tai šis straipsnis skirtas tau. Nėra nieko daugiau įžeidžiančio, užrašydamas rašytojo rašymą per tarką arba įjungdamas kavos aparatą vietoj arabiškų šaikų gėrimų, paimkite rudos srutos puodelį. Iš šios medžiagos sužinosite, kas lemia kavos kokybę, kaip ji suklastota ir kaip surasti geriausią produktą tarp šimtų ryškių paketų.

"Crazy hands" - kaip pakeisti pakaitinę kavą

Tikra kava nėra pigi, nes kavos medis yra kaprizas, jo grūdai brandinami daugiau nei šešis mėnesius. Kaip gamintojai ir pardavėjai negali pasiduoti pagundai padidinti produkto kiekį per išradingus padirbtus pinigus!? Dažniausiai pasitaikantys klastojimo būdai:

• arabikos pakeitimas pigiau Robusta;
• Kavos pupelių iš miltų, krakmolo, cukraus ir dažiklių liejimas;
• pašalinių žaliavų naudojimas - salyklas, cikorijos, žievės, miežiai, rugiai ir netgi soros.

Nepakankamas gėrimas parodys nemalonų skonį, pašalinį kvapą arba netikėtai elgsis virimo metu. Norėdami išvengti nusivylimo, turite nustatyti produkto autentiškumą net prieš pirkdami.

Tinkamos kavos pasirinkimas - pirmas žvilgsnis į pakuotę

Kavos pupelės parduodamos pusėje arba pakuotėse. Svertinis visada bus blogesnis už kokybę, nes šviesos ir deguonies įtaka lėtai oksiduoja, praranda eterinius aliejus ir su jais daugumą kvapų. Renkantis fasuotus grūdus, mes ypatingą dėmesį skiriame pakuotės sandarumui. Geriausias produktas yra trijų sluoksnių maišeliuose su vidiniu folijos sluoksniu, pakartotinai naudojama sagtimi ir vožtuvu, veikiančiu vienoje kryptimi - prie išėjimo. Vožtuvas neleidžia deguoniui, kenksmingo jų kokybei, pereina prie grūdų, tačiau jis leidžia pirkėjui iš anksto įvertinti skonio atspalvius. Kavos terpės kepsnys primins duonos, tamsaus šokolado kvapą.

Kavos terpės kepsnys primins duonos, tamsaus šokolado kvapą.

Ištyrus etiketę, turime rasti kepimo datą. Labiausiai skanus bus ta pati kavos, kuri kepama ne anksčiau kaip prieš dvi savaites. Maksimalus leistinas laikas tarp skrudinimo ir vartojimo yra du mėnesiai. Ir tada kaulai skamba ir tampa ne tik beveidžiu, bet ir nesaugu sveikatai.

Labiausiai skanus bus ta pati kavos, kuri kepama ne anksčiau kaip prieš dvi savaites. Maksimalus leistinas laikas tarp skrudinimo ir vartojimo yra du mėnesiai.

Dėl žemės ir kietiklių kava taikoma ta pati taisyklė: kuo technologiškai pakuotė, tuo mažesnė apgaulės tikimybė. Mes vertiname tai pagal šiuos parametrus:

• medžiaga - pirmenybę teikia stiklui ar lakštiniams metalams, paliekame plastiką be priežiūros;
• dizaino kokybė - neryškios užrašai, pernelyg ryškios arba per šviesios spalvos;
• žymėjimo kokybė - galiojimo data, aiškus brūkšninis kodas, kuris sutampa su gaminančios šalies pavadinimu.

Maltos kava dažnai parduodama su spaustuotos "plytos". Pluoštas turi būti tolygiai lygus - tik tikras gamintojas rūpinasi išvaizdos estetika. Pageidautina, kad bet kokioje pakuotėje nebūtų permatomų "langų", per kuriuos į grūdus patenka ultravioletiniai spinduliai. Jei kavos pakuotė yra alavo skardinėse, ant jų neturėtų būti paženklinta etikete: visi indai ir užrašai dedami ant stiklainio.

Kaip vizualiai įvertinti kavos kokybę

Norėdami patikrinti kavos pupelių autentiškumą, įvertinsime jų išvaizdą. Jie turėtų būti:

• to paties dydžio. Jei gamintojas teigia, kad 100% arabika yra, smulkių grūdų buvimas rodo robusto pridėjimą;
• visa. Fragmentai kepami stipriau, o po to atskiri rūstybė;
• matinis. Paviršiaus blizgumas ir jo drėgmės pojūtis rodo, kad kava tapo pasenusi ir pradėjo skleisti eterinius aliejus;
• neturi dėmių. Spalvų nelygybė rodo, kad grūdų, kurie yra iš krakmolo, forma ar jų mišinys; Išimtis padaryta specialiais melange mišiniais iš skirtingo skrudinimo grūdų.

Jei įmanoma, įmeskite vieną grūdelį. Jis turėtų ištrūkti ir įpjauti liežuvį maloniu skoniu. Mažiausia minkštumas ir apčiuopiamas kartumas išsiskiria iš žaliavų. Jei grūdai yra išsibarstę burnoje, jie yra išvirti.

Kavos milteliai ar granulės turi būti visiškai vienodos spalvos. Skirtingo atspalvio grūdeliai yra priemaišos, tačiau jei randate baltųjų kristalų - priešais vaistinės sintetinį kofeiną, kuris yra padirbtas, kad pagyvintumėte poveikį. Paskutinis autentiškumo tyrimas jau yra namuose: į keletą minučių įdėjome kelis grūdus arba žiauną į šaltą vandenį. Plūdrumo nebuvimas ir rudos santuokos nutraukimas paskatins "meninį modeliavimą" ir priemaišas.

Ar galiu kalbėti apie kavos kokybę iš krepšių ir lazdelių?

Tai labai patogi pakuotė, kurią galima laikyti rankinėje. Tačiau tokiu maišeliu esantys milteliai niekada netaps autentiška gėrimu. Tai yra žemos kokybės kavos su žemu cigoriu, cukraus, pieno miltelių ir kvapiųjų medžiagų mišinys. Ir kad tokia "pseudokava" davė putos, ji prideda modifikuotą krakmolą. Gera kava nusipelno pinigų. Bet nesuteikite jiems pasibaigusio ar falsifikuoto produkto. Atsargiai atkreipkite dėmesį į pakuotės ir jos turinio pirkimą, o kiekvieną dieną prasideda nuostabaus gėrimo aromatas.