Kefyro angliavandeniai visai neatitinka tų, kurie yra motinos piene ar jo dirbtiniuose pakaitaluose. Be to, kefyro baltymų ir mineralų kiekis (natris, kalis, fosforas ir chloras) neatitinka vaikų iki 6 mėnesių fiziologinių poreikių, todėl didelis mineralinių druskų ir baltymų kiekis sukelia didelę apkrovą kūdikio nepatogiamiems inkstams. Šiuolaikinės pediatrijos gydytojai pataria nevartoti kūdikio iki kefyro iki 9 mėnesių. Tai šiek tiek skiriasi nuo rekomendacijų, kurios egzistavo daugiau nei 15-20 metų. Svarbu tai, kad pastarieji tyrimai parodė, kad ankstyvas kefyro vartojimas, kurio 3-4 mėnesio gyvenimas, žymiai padidina hemoglobino išsiskyrimą iš organizmo. Be to, kefyre yra daug "neapdoroto" baltymo kazeino, kuris yra ne tik sudėtingas vaiko organizmui įsisavinti, bet taip pat nėra subalansuotas aminorūgščių kompozicija. Be to, kefyras turi labai didelį rūgštingumą, kuris per pirmuosius gyvenimo mėnesius piktnaudžiauja skonio skruzdeliu. Kada geriausia vartoti pieno produktus kūdikiams?
Įveskite varškę
Kurdinis sūris turėtų pasirodyti kūdikio maiste ne anksčiau kaip 8,5-9 mėnesius. Prieš šitą amžių, vario paskyrimas nereikalingas, bet reikalingas baltymų kiekis yra skiriamas vaikams su motinos pienu arba su pritaikytu mišiniu. Kodėl taip vėlai? Dar prieš 10-20 metų buvo rekomendacijų dėl varškės įdiegimo 6 ir net 3-4 mėnesius. Tačiau po pasaulinių studijų tokia schema buvo nepagrįsta, todėl nėra tokios ankstyvos varškės sūrio įvedimo naudos, tačiau yra problemų. Specialus vaikiškas varškė, pagamintas šiuolaikinės membranos technologijos (ultrafiltracijos) metodu, leidžia sutaupyti ypač vertingų išrūgų baltymų.
Pakalbėkime apie naudą
Kūdikio varškės sūrio skirtumas yra jo minkštesnis, vienalytis, panašus į tyrę, nes trupiniai vis dar turi blogai išvystytą kramtomąją įrangą. Sūris pramoninei produkcijai vaikams pritaikytas vaikų poreikiams, jis turi pageidaujamą rūgštingumą ir nesukels žarnyno gleivinės sudirginimo. Varškyje yra visi riebalai, baltymai, angliavandeniai ir mikroelementai, reikalingi vyresniam viščiukui. Grietinėlės sudėtyje 5-6 kartus daugiau baltymų nei ne piene (dažniausiai tai pateikia kazeinas). Curd turi daug kalcio ir fosforo, kurie yra kaulinio audinio ir dantų pagrindas. O specialiame vaikiškame varške, kalcio yra tokioje formoje, kad ją galima suvartoti 100%. Ankstyvas baltymų kiekis neigiamai veikia inkstų funkcionavimą. Be to, tokio ankstyvojo amžiaus baltymų varškė gali sukelti alergiją ar maisto netoleravimą, o tai dar labiau apsunkina papildomų maisto produktų įvedimą net ir laiku. Ir varškę su užpildais reikia įdėti tik po 10-11 mėnesių gyvenimo. Kūdikiai netinka įprastam parduotuvės ar namų riešutui - juose yra per daug šiurkščiavimų kazeino baltymų molekulių, kurių virškinamojo trakto negalima virškinti vaiko. Kūdikių sūris yra paruoštas tiek vaikų pieno virtuvėje, tiek atskiruose pieno produktų parduotuvėse. Yra dviejų rūšių varškė - pienas ir grietinėlė. Pienas yra sumažintas riebalų kiekis, rekomenduojama vaikams, kuriems yra antsvoris. Jis turi daug specifinių baltymų - albumino, kuris padeda sintetinti savo pačių antikūnus vaiko organizme, taip pat gyvybiškai svarbias amino rūgštis, tokias kaip metioninas ir triptofanas. Jie netgi kartais vadinami "plytomis", nes jie vaidina svarbų vaidmenį formuojant nervų sistemą, virškinimo organus. Kremas, savo ruožtu, yra daugiau riebalų. Toks produktas yra maistingas, patartina neleisti kūdikiui kartu su juo vienos dienos kitos kaloringos valgio. Taip pat yra varškės su vaisių įdaru - jų sudėtyje yra natūralių įvairių konsistencijos vaisių užpildai (bulvių košės arba vaisių gabalėliai). Vaisių varškės sudėtyje yra daug angliavandenių, jie yra rekomenduojami vaikams. Kasdieninis varškės sūrio naudojimas prisideda prie rachito prevencijos. Galima tęsti varškę turinčių naudingų ingredientų sąrašą - tai vertingi gyvūniniai baltymai ir riebalai, mineralai, vitaminas A, B grupės (B2, B6, B12, PP, folio rūgšties) vitaminai.