"Chahokhbili" yra tradicinis gruzinų nacionalinės virtuvės patiekalas, pagamintas iš paukščių mėsos. Senais laikais jis buvo pagamintas tik iš fazanų, tačiau laikui bėgant receptas pasikeitė, o virėjai nustatė, kad leistina pakeisti žaidimą paprastesniu ir labiau prieinamu paukščiu. Šiandien ne tik kenčia ne tik namų šeimininkės, bet ir meistrai-virėjai, pagaminti čakokbili iš vištienos ir patiekalo skonio.
Chahokhbili iš vištienos gruzinų kalba: nuoseklus receptas su nuotrauka
Patiekalas, paruoštas pagal klasikines gruzinų virtuvės tradicijas, išsiskiria aštrus, deginantis skonis ir aštraus, aštrus aromatas.
Būtini ingredientai:
- vištiena - 1,3 kg
- pomidorai - 5 vnt
- morkos - 2 vnt
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt
- raudonasis pipirai - 1 vnt
- svogūnas - 6 vnt.
- raudonasis vynas - 50 ml
- česnakas - 2 galvutės
- koriandras - 1 spindulys
- petražolės - 1 sija
- Sviestas - 50 g
- druska
- apyniai-suneli
- juodos ir raudonos paprikos
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Mėsą supjaustykite į gabalėlius, sulankstyti į sausą karštą indelį ir kepkite iki auksinės džiūvėsenos.
- Su pomidoru pašalinkite odą, o minkštimas - ant didžiosios dėžutės. Morkos, bulgarai ir rūgštūs pipirai supjaustyti juostelėmis. Į vištieną įpilkite daržovių, supilkite vyną, uždenkite ir padėkite 15 minučių.
- Supjaustykite svogūnų kubelius ir sutaupyk sviestą. Druska, sezonas su prieskoniais ir derinys su vištiena ir daržovėmis.
- Virkite chahohby mažai ugnies maždaug 35 minučių. Prieš išjungdami, pridėkite česnaką, perduotą per spaudą, pipirmienes, apynius-suneli ir smulkintus žalumynus.
- Palikite stovėti 10 minučių ir tada tarnauti.
Chahokhbili iš vištienos: receptas su nuotrauka
Jei siela nėra pernelyg aštrus maistas, galite paruošti viščiuko čahohbį. Norėdami suminkštinti pomidorų skonį, rekomenduojama pridėti nedidelį kiekį grietinės ir nesaldinto jogurto. Mėsa šioje versijoje tampa tirpstanti, o padažas gauna kremo užrašus.
Būtini ingredientai:
- vištiena - 1,5 kg
- pomidorai - 4 vnt
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt
- baltieji svogūnai - 3 vnt
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- bazilikas - 1 sija
- koriandras - 1 spindulys
- apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas - 50 g
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas
- druska
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Vištienos filė supjaustoma į gabalus ir kepama sausoje karštoje keptuvėje 15 minučių. Nuolat apsiverk, kad nesusidarytumėte.
- Pipirai supjaustyti brusochkami, pomidorai verdančiam vandeniui, pašalinti odą ir smulkiai supjaustyti mėsą. Daržovės sulankstytos viščiukui ir, sumažinus ugnį, užpilkite maždaug 15 minučių.
- Sviestas supjaustykite, sutaupykite sviestą, tada pridėkite prie mėsos, padėkite dangteliu ir palikite 30 minučių troškinti.
- Laiko pabaigoje supilkite grietinę į chahohby, pridėti česnako, praeiti per spaudą, sezonas su prieskoniais, druska ir troškinys dar 10 minučių.
- Pašalinkite chahohby iš ugnies, padėkite jį į didelį dubenį, pabarstykite kapotų žolelių ir padėkite.
Chahokhbili iš vištienos daugybėje, receptas su nuotrauka
Valgymas chahokhbili į multimediją yra labai paprastas. Tai užtruks 1 valandą, o paruoštas patiekalas pasirodys sultingas ir kvapus.
Būtini ingredientai:
- vištiena - 1 vnt
- pomidorų padažas - 600 g
- svogūnai - 2 vnt.
- graikiniai riešutai - 2 šaukštai
- baltasis vynas - 125 ml
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt
- pomidorai - 2 vnt
- Sviestas - 50 g
- česnakai - 4 lazdelės
- koriandras - 2 šaukštai
- koriandras - 1/2 sijos
- petražolės - ½ spindulio
- druska
- žemės raudonieji pipirai
- lauro lapas
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Vištiena suskirstyta į gabalus, dedama į daugkartinį dubenėlį ir kepama šiek tiek.
- Supjaustykite pipiru, pomidorais ir svogūnais, supilkite juos su sviestu į mėsą, supilkite vyną ir 15 minučių virkite "gesinimo" režimu.
- Įpilkite pomidorų padažą, įpilkite druskos pagal skonį ir pridėkite visus džiovintus prieskonius. Jei masė yra stipriai susitraukusi, praskieskite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir virkite apie pusvalandį.
- Susmulkinti graikiniai riešutai derinami su smulkiai pjaustytais česnakais ir žalumynais. Į vištieną ir daržovių masę įpilkite dar 5 minutes.
- Baigę Chahokhbili įdėti lauro lapai ir palikti 10-15 minučių išjungimo multivark.
- Prie stalo, tarnauti giliai plokštelėse.
Chahokhbili iš vištienos: klasikinis receptas
Vištienos ir sultingų pomidorų derinys suteikia labai ryškų skonį ir šviežią kvapą. Iš karto prieš ugnį mėsa turi būti skrudinta maždaug 15 minučių be aliejaus ir kitų riebalų. Dėl šio apdorojimo vienetai puikiai palaiko formą ir apsaugo plutą net po gesinimo.
Būtini ingredientai:
- vištiena - 1 kg
- pomidorai - 8 vnt
- baltasis svogūnas - 6 vnt
- šviežios slyvos - ½ kg
- baltasis stalo vynas - 100 ml
- Sviestas - 30 g
- česnakai - 7 dantys
- koriandras - 1 spindulys
- džiovinti čili pipirai
- uogienė
- juodieji pipirai
- druska
- apyniai-suneli
- vištienos riebalai
- augalinis aliejus
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Vištiena supjaustoma gabaliukais ir kepama mažame ugnyje sausoje keptuvėje 13-15 minučių. Galų gale, druskos ir pipirų.
- Į raudoną mėsą įpilkite į padažą, supilkite visą vyno kiekį ir supilkite į vidutinę ugnį maždaug 10 minučių.
- Pomidorai maždaug keletą sekundžių verdančiame vandenyje ir išleisti iš odos. Mėsa supjaustoma skiltelėmis, supjaustoma viščiukui ir prieskoniai.
- Skrudintuvėje šildykite saulėgrąžų aliejų ir vištienos riebalus, supilkite smulkiai supjaustytus svogūnus, supilkite sviestą ant viršaus ir kepkite iki aukso. Druska, pipirai ir išsiųskite į vištieną.
- Emaliuotuose puoduose supilkite slyvas, supilkite nedidelį kiekį vandens, uždėkite dangčiu ir švelniai suvirinkite iki minkšto. Tada paruoštus vaisius valo per virtuvinį sietą, kartu su kepta vištiena ir gerai sumaišoma.
- Į keptuvę su chahochbili įdaryti sumaišyti, kalendra ir čili. Kruopščiai sumalkite, virkite dar 5-10 minučių, išimkite iš karščio ir padėkite ant stalo.
Chahokhbili iš vištienos su bulvėmis: receptas su nuotrauka
Patiekalas, virtas bulvėmis, yra labiau patenkinamas. Be to, galite patiekti salotas ir šviežias daržoves.
Būtini ingredientai:
- vištiena - 1,2 kg
- svogūnai - 6 vnt.
- pomidorai - 1 kg
- bulvės - 6 vnt.
- Sviestas - 50 g
- koriandras - 1 valgomasis šaukštas
- petražolės - 1 valgomasis šaukštas
- bazilikas - 1 valgomasis šaukštas
- žemės raudonieji pipirai - 1 šaukštelis
- česnakų galvutė
- druska
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Pomidorai, kurie yra supjaustyti verdančiu vandeniu, be odos ir padalinti į ketvirčius.
- Nulupkite bulves, supjaustykite skardais ir virkite šviežiai sūdytu vandeniu, kol pusė virti.
- Nupjaukite smulkintus gabalėlius, padėkite į pašildytą sautelius ir kepkite po dangteliu 5 minutes. Mėsa turėtų būti šviesiai aukso spalvos.
- Tada švelniai įpilkite druskos ir dar kartą virkite dar 10 minučių, atidarę dangtį.
- Svogūnai smulkiai pjaustykite ir sutaupykite saulėgrąžų aliejuje, tada įdėti į indą su vištiena, įpilkite sviestą ir visa tai kartu išpilstykite 5-7 minutes.
- Supilkite pomidorus ir bulves, švelniai sumaišykite Chahokhbili, uždenkite 2/3 dangteliu ir virkite mažai ugnies pusvalandį iki 40 minučių. Prieš išjungdami įdėk prieskonius.
"Chahobili" receptas iš virėjo
Šiame vaizdo įraše pagrindinis rusų kulinarijos ekspertas Ilya Lazersonas sako, kaip tinkamai pagardinti chakhokhbili iš vištienos.