Sriubos pavadinimas vertimas reiškia kiaušinį ir citrina. Tai yra pagrindinės sriubos sudedamosios dalys, kurios suteikia unikalią, subtilią, kreminę struktūrą. Sriuba paruošiama vištienos sultinyje. Yra keletas jo parengimo galimybių. Norėdami užpildyti sriubą, naudojami "Orzoros" makaronai - maži, panašūs į pačius ryžius arba pati ryžius.
Ingredientai:- Bulvių vištiena 1,5 l
- Ilgagrūdžiai ryžiai 0,5 šaukštai.
- Svogūnai 2 g
- Vištienos filė 400g
- Citrina 1 vnt.
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Petražolės šviežios 10 g
- 5 g druskos
- Alyvuogių aliejus 2 šaukštai. l
- 1 žingsnis: virkite vištienos sultinį ir paruoškite būtinus ingredientus sriubos gamybai. Jums reikės kiaušinių, citrinų, svogūnų, vištienos krūtų be odos, ryžių, žalių ir alyvuogių aliejaus.
- 2 žingsnis. Smulkiai pjaustykite svogūnus. Virkite vidutinio ugnies svogūnus 4-5 minutes.
- 3 žingsnis: supjaustykite vištienos filė į gabalus, tokius kaip guliažas.
- 4 žingsnis gerai nuplaukite ir įmaišykite į sultinį (jei naudojami makaronai, tada jie užpildomi 7-8 min. Prieš valgio pabaigą). Tada supjaustykite svogūną ir mėsą. Virkite 30 minučių.
- 5 žingsnis Sultys iš citrinos išspauskite.
- 6 žingsnis. Maišytuvą nuplaukite kiaušiniais. Tęskite mušti, supilkite citrinų sultis plonu lašeliu, po to 2 karšto sultinio kaušelius.
- 7 žingsnis Vienos rankos sriuba supilkite kiaušinio-sultinio masę, o antrąją rankeną smulkiai supjaustykite sriuba su šaukštu. Sriuba turėtų sutirštėti, bet jokiu būdu ji neturėtų virti, kitaip kiaušiniai sulūžs ir nebus tokios švelnios kreminės struktūros. Patiekite nedelsiant, papuoškite sriubą su citrininiais griežinėliais ir žalumynais.