Palankus klimatas, puiki vyno gamybos patirtis ir puiki vietinių gyventojų meilė vynui leidžia Gruzijai gaminti aukštos kokybės vynus. Vyno gamybai naudojant vietines vynuogių veisles yra daugiau nei 500. Populiariausios veislės yra Saperavi, Rakatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Pirma, išsiaiškinsime, kaip atpažinti gerus sausus vynus. Iki šiol pasaulyje yra daug derliaus vynų. Jie skiriasi spalva, aromatu, turi skirtingas skonio savybes. Pagrindinis vyno gamybos proceso vaidmuo tenka vynuogėms, kurios gali keisti savo kokybę, priklausomai nuo oro sąlygų, taigi net vienos prekės, pagamintos skirtingais metais, vynai kartais skiriasi. Degustavimas padės įvertinti vyno kokybę.
Instrukcijos :
1. Norėdami atpažinti gerą vyną, turėtumėte laikytis "akių nosies-burnos" schemos.
2. Į stiklinę įpilkite vyno, jį reikia atidžiai apsvarstyti, pageidautina, ant baltos spalvos. Raudoni vynai neturi svetimų dalelių, turi gražią spalvą ir niekada nėra drumstos.
3. Po vizualaus įvertinimo, jūs turite teisingai apiplaukti vyną. Šiek tiek suplakite stiklinę ir įkvėpkite kvapą. Kadangi po deguonies poveikio vyno cheminėse reakcijose pasireiškia, po keleto minučių reikia nulupti, kad nustatytumėte aromatinę evoliuciją ir atsparumą deguoniui.
4. Paskutinis skonio etapas - tai vyno skonio savybių įvertinimas. Kadangi žmogaus kalba turi zonų, atsakingų už skirtingų skonio savybių suvokimą, nedelsiant nuryti vyno. Jūs turite "išvynioti" burną burnoje, pajusti skonio turtingumą, duoti kaltinimą "atskleisti".
5. Labai geras vynas palieka malonią ilgalaikį poskonį, be alkoholinių ar nemalonių poskonis.
7. Jei neturite galimybės išbandyti vyno, galite atkreipti dėmesį į vyną gaminančios šalies etiketę. Iš Europos šalių, Prancūzijoje, Ispanijoje ir Italijoje garsėja savo vynu. Visi vynai yra suskirstyti į įprastą ir vintage. Prancūzijoje įprasti vynai yra vietiniai ir stalo vynai. Vietiniam vynui gaminti naudojamos tik geriausios vynuogės, auginamos specialiuose plotuose. Šis faktas yra kokybės ir autentiško gėrimo garantija. Itališkiems vynams naudojami sutrumpinimai DOC ir DOCG, taip pat Ispanijos vynams DO ir DOC. Pavyzdžiui, jei esate Pjemonte, rekomenduojame pirkti raudonąjį vyną iš DOC kategorijos "Boca", pagamintą iš Nebbiolo, Vespolina ir Bonard Novarezo veislių. Atkreipkite dėmesį, kad kataloguose rasite visą sąrašą vynų, kurie yra įtraukti į DOC ir DOCG kategoriją. Taigi kiekvienas vartotojas turi galimybę nusipirkti butelį vyno, kurį kontroliuoja kilmės šalis.
Patarimai:
- Vyno degustavimui mums reikia pusiau elipsoidinio stiklo ("tulpių"), kurio tūris yra 200-230 ml. Galite naudoti didesnius stiklus. Jie turi turėti ilgas kojas, taip pat plonas, puikiai šlifuotas, skaidrias ir siaurėjančias sienas. Pagrindinė sąlyga: indai, skirti degustacijai, turėtų būti švarūs ir sausi, kad nebūtų sugadintas vyno skonis. Jūs turite laikyti stiklą kojomis arba stendu ir užpildyti - ne daugiau kaip trečdalį.
- Vynas paprastai yra paragruotas švarioje, ramioje ir gerai vėdinamoje patalpoje 19-22 laipsnių temperatūroje. Kai kepiate keletą prekių ženklų, paprastai vynas paprastai išsijungia, kad nebūtų nuobodus suvokimas. Atminkite, kad degustacija yra ypatingas menas, padedantis atpažinti tikrus šiuolaikinius vyno gamybos šedevrus.
Taigi, geriausi natūralūs sausieji gruzinų raudoni vynai:
Raudonas sausas vynas iš storo tamsaus granato, dažantis "Saperavi", yra vienas garsiausių gruzinų vynų. Pagaminta iš "Saperavi" vynuogių veislės. Vertimo žodžiu "Saperavi" reiškia "kraujas". Yra daug legendų apie tokius vynuogių rūšis. Vienas iš jų teigia, kad uogose yra gyvas kraujas kalnų laikytojui. Vynas turi malonų pyragų skonį, sudėtingą puokštę užpildyti šešėliu, mėlynių aviečių atspalviais, rekomenduojama ją tiekti mėsos patiekalams.
Žinoma, kad raudonasis vynas "Хванчкара" turi specifinį skonį su aviečių pastabomis, jis turi tamsiai rubino spalvą. Tai puikiai tinka ir desertui. Pusiau saldaus vyno "Khvanchkara" gaunamas iš "Mujuretuli" ir "Alexandreuli" veislių, kurie brandina Vakarų Gruzijos vynuogynus.
Gruzijos vynas "Mukuzani" - tai puikus gėrimas, turtingo granato skonio vaisių aromatas. Vyno skonis yra minkštas, švelnus. Jis taip pat gaminamas iš vynuogių "Saperavi" ir yra laikomas vienu iš geriausių vynuogių veislės vynuogių. Vynas tris metus trunka ąžuolo statinėse, nes ilgai senėjantis jis turi sudėtingą ir darnų skonį. Jis puikiai tinka šviežioms daržovėms, sūriams, ėriukų patiekalams.
Garsus gruzinų vynas laikomas pusiau saldaus vyšnių "Kindzmarauli" spalvos vynu. Jis turi švelnų harmoningą skonį, pagamintą iš "Saperavi" vynuogių. Puikiai derinama su vaisiais ir desertais.
Pusiau saldaus vyno "Akhmeta" gaminamas iš Mtsvane vynuogių veislės, jis turi gėlių aromatą ir šviesiai spalvą su žalsvu atspalviu. Taip pat verta paminėti, kad "Akhmeta" vynas buvo pripažintas užsienyje: viename aukso ir šešių sidabro medalių garbinguose tarptautiniuose konkursuose.
Patarimai:
- Ekspertai nerekomenduoja pirkti vyno keramikos gamyboje, susiejant jį su "jaunimo gėrimo" perdirbimo technologinėmis savybėmis.
- Geriausias būdas redaguoti gruzinų vyną - tai Kakhetianas, grindžiamas senėjimu ir vyno saugojimu specialiuose induose.
Dabar jūs žinote, kaip pasirinkti gruzinų vynus - tikrą jaunimo eliksyrą.