Sultinys iš šaknų ir daržovių Daržovių sultinys yra tiesiog nepakeičiamas maisto gaminimo dalykas - jis gali būti patiekalo arba "tirpalo" padažu pagrindas arba nepriklausomas organizmas, skirtas sveikai organizmui. Daržovių sultinio pagrindu dažnai paruošiami risotto, šviesios vasaros sriubos ir daug ryžių patiekalų. Sultinys, tiek daržovių, tiek mėsos sudėtyje yra labai mažai baltymų, todėl jis dažniausiai naudojamas kaip prieskonių patiekalas prieš pagrindinį. Dažniausias daržovių sultinys yra paruošiamas iš svogūnų, morkų ir salierų šaknų. Kaip dažnai sultinyje pridedami pomidorai, keletą gvazdikėlių česnako ir būtinai prieskonių - lauro lapų, paprikos ir pačioje dumblės druskos pabaigoje. Siūlome sultinį įpilti nedidelės cukinijos. Daržovių sultinys ir taip gerai, kad gana šiek tiek gali "sudėti" visas daržoves ir vis tiek gauti puikų ruošinį pagrindiniam patiekalui.
Ingredientai:- Svogūnai 1 vnt.
- Morkų 1 vnt.
- Salierų šaknys 100 g
- Skvošas 1 vnt.
- Lapų lapas 1 vnt.
- Pipirai kvepiantiems 5 vnt.
- Česnakai 1 dobilai
- Druska 1 šaukštelis
- 1 žingsnis Sultinio užpilame cukinijas, salierų šaknis, svogūnus, morkas ir prieskonius. Nurodytas daržovių kiekis apskaičiuojamas 2 litrų talpos indui.
- 2 žingsnis. Visus daržoves reikia nuplauti, išvalyti ir supjaustyti.
- 3 žingsnis. Įdėkite daržoves į puodą, pridėkite prieskonių, užpilkite šaltu vandeniu, tada virkite ir virkite 35-45 minučių per mažą ugnį.
- 4 žingsnis. Paruoškite sultinį, tada galėsite jį nedelsiant panaudoti arba laikyti šaldytuve 1-2 dienas.