- Miltai - 200 gramų
- Pienas - 500 mililitrų
- Kiaušinis - 5 vnt
- Augalinis aliejus - 1,5 st. šaukštai
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Blauzdos smegenys - 600 gramų
- Petrozės krūva - 1 gabalas
- Sviestas - 50 gramų
- Druska, pipirai - - skoniui
- Sausainių duonos trupiniai - 1 stiklo
Klasikiniu būdu pirmas dalykas yra kepti blynus. Čia aš neplėsiu, paminėsiu tik tešlos ingredientus - miltus, pieną, 2 kiaušinius, augalinį aliejų ir 1/2 šaukštelį druskos. Turi būti gaminami labai ploni ir sūrūs blynai. Dabar einame į smegenis. Pirmiausia juos reikia gerai nuplauti. Su smegenimis, atlikite taip - užpilkite vandeniu mažu acto kiekiu ir palikite mirkyti pusantros valandos. Tada šis vanduo nusausintas, smegenys išvalomos iš filmų ir kraujo, o po to supilkite smegenis verdančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai atšaldysite. Paruošti smegenys smulkiai pjaustyti. Skrudinime supilkite sviestą, uždėkite smegenis ir maždaug 15 minučių užgesinkite mažame ugnyje. Užgesusi smegenys įdėta į didelį dubenį, mes taip pat pertraukiame 2 kiaušinius ir supilame smulkiai supjaustytus žalumynus. Solim ir pipirai. Maišykite ir šildykite mažai karštyje 1-2 minutes. Išvyniokite virtą įdarą iš anksto keptuose blyneliuose. Mes jį apvyniokite taip, kad būtų pagaminti ritiniai. Gaukite blynų ritinius, kurie pirmiausia suplakti į maištą kiaušinį, tada sudėkite į džiūvėsėlius ir - į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi. Kepti iki aukso rudos spalvos. Mes nedelsdami aptarnaujame blynus. Malonu apeiti!
Porcijos: 6-8