Vitaminai skirstomi į vandenyje tirpius, riebaluose tirpius ir vitaminus turtingus junginius. Riebaluose tirpūs vitaminai išsiskiria su šlapimu, todėl jie gali kauptis organizme ir reikia tik nedidelio kiekio, kad jį papildytų. Turtingi vitaminus junginiai yra bioflavonoidai, inozitolis, cholinas, lipoikai, pangamikai, ortotiekys ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos.
Riebaluose tirpi vitaminai
Perdozavimo pavojus atsiranda tik naudojant riebaluose tirpius vitaminus, pvz., Kai kuriais atvejais dėl padidėjusios vitamino D koncentracijos gali atsirasti vėmimas, vidurių užkietėjimas ir augimo nutraukimas. Taigi trumpai apibūdinkite riebaluose tirpiusius vitaminus.
Vitaminas A
Vitaminas A arba retinolis veikia kūną tik tada, kai jis derinamas su lipidu. Kūnas jį gauna naudodamas žuvų taukus, kepenis, aliejų, margariną, grietinę, pieną ir kiaušinio trynį. Tačiau dažniausiai maiste yra provitamino A arba karotino (pavyzdžiui, morkose, špinatuose, kopūstuose ir pomidoruose). Provitaminas A paverčiamas vitaminu A tik žmogaus organizme. Vitaminas A suteikia normalų kūno augimą, svarbu odos ir gleivinės funkcijoms. Be to, jis stimuliuoja regimąjį tinklainės pigmentą.
Kai organizmui trūksta vitamino A, regėjimas blogėja (ypač kreivė ir naktis - vadinama naktinė aklumas). Be to, gali būti įvairių odos pažeidimų, alopecijos, imuninės sistemos silpnėjimo. Jei vaikui yra vitamino A trūkumo, kaulų augimas gali būti sutrikęs. Atsižvelgiant į tai, kad vitaminas A yra labai jautrus šviesos ir oro poveikiui, 100 maisto produktų visada turėtų būti laikomi išpakuoti tamsioje vietoje. Maisto ruošimui rekomenduojama pridėti šiek tiek riebalų.
Dauguma provitamino A, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A, randamas morkose, pomidoruose ir žaliosiose daržovėse.
Vitaminas D
Šis vitaminas, kurį mokslininkai vadina kalciferoliais, ir žmogaus kūnas gali gauti ne tik iš siūlų (turtingiausias jų šaltinis yra žuvys, ypač tuno kepenų riebalai, menkės, kiaušinio trynys). Po saulės spindulių kalciferolis gali susidaryti iš ergosterčio. Todėl vasaros atvejais hipovitaminozės D atvejai yra retai. Vitaminas D yra labai svarbus kaulų formavimui. Pagrindiniai nepakankamo vitamino D kiekio požymiai yra rachitas ir kaulų minkštėjimas. Tačiau rachitai ne visada yra susiję tik su vitamino D trūkumu maiste. Dažniausiai jo sunkesnių formų pagrindas yra įgimtas fermentų nepakankamumas (dėl kurio pablogėja vitamino D absorbcija). Vitamino D perdozavimas gali sukelti vėmimą ar vidurių užkietėjimą. Šis vitaminas yra labai atsparus, todėl jis nėra suskaidomas kaitinant.
Vitaminas E
Vitaminas E ar tokoferolis vieną kartą vadinamas vaisingumo vitaminu, nes eksperimento metu su pelėmis mokslininkai nustatė, kad kai vitamino E trūkumas yra nepakankamas, pelės tampa nevaisingos. Tačiau panašaus šio vitamino poveikio žmogui negalima įrodyti. Dauguma vitamino E yra daržovių ir sviesto, margarino, avižinių dribsnių, kiaušinių, kepenų, pieno ir šviežių daržovių. Tam tikru mastu vitaminas E yra beveik visuose maisto produktuose. Vitaminas E reguliuoja riebalų apykaitą, apsaugo svarbias polinesočiųjų riebalų rūgščių ir ląstelių membranas nuo sunaikinimo. Jei tuo pačiu metu imamas vitaminas A, jo poveikis padidėja. Atsižvelgiant į tai, kad vitaminas E aptinkamas visuose maisto produktuose, jo nepakankamumas yra retas.
Esant nepakankamai vitamino E kiekiui, pasitaiko kraujo apytakos sutrikimų ir augimo, be to, žmogaus organizme pagreitėja naudingų lipidų skilimas. Vitaminas yra atsparus aukštai temperatūrai, tačiau grindis veikia dienos šviesa ir žema temperatūra.
Vitaminas k
Yra du vitamino K ir K2 variantai. Šį vitaminą gamina žarnyno bakterijos, taip pat yra kepenyse, žuvyje, piene, špinatuose ir kopūstose. Vitaminas K yra svarbiausias kraujo krešėjimo veiksnys. Jo nepakankamumas, dėl kurio kraujavimas atsiranda iš įvairių organų, ypač būdingas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, todėl dažnai vartojamas papildomai. Aukšta temperatūra ir deguonis nedaro žalos šiam vitaminui, tačiau jis yra nestabilus saulės spinduliams, taigi maisto produktai turi būti laikomi tamsioje vietoje.
PASTABA
Siekiant padidinti efektyvumą ir nereikia vartoti vaistų, kurių sudėtyje yra vitamino E. Su maistu organizmas gauna pakankamai jo, o perdozavimas gali sukelti galvos svaigimą, galvos skausmą, raumenų silpnumą, nuovargį, išsekimą.