Heko filė piene. Žuvis piene - šeimos receptas, kuris kažkada buvo virta senelėle. Mano protėviai - Volžanai buvo šventinis patiekalas iš upės žuvų, dažniausiai iš lydekos. Kai mano tėvai persikėlė, upių žuvys tapo jiems retaisiais, tačiau lentynose buvo pripildyta merlūzų, o mama pradėjo ruošti tokias jūros žuvis. Dabar visi mano draugai naudoja šį receptą, o mano šeima ją myli. Žuvis galima paimti bet kokiu nebrangiu, gaunama gera žuvis, kuri yra įprastoje skrudinimo vietoje. Pienyje galima paruošti tiek įprastas žuvų skerdeną, tiek filė. Nustatytuose tradicijose dažnai naudoju europines jūrų lydekas, menkę, pilkotą ar merlangą. Dar vienas dalykas: į pieną pridedama daug svogūnų. Pakartotinai išbandyti - net tie, kurie kategoriškai netoleruoja virtų svogūnų, šiame valgomajame jie maloniai jį valgo, bet jei nenorite pamatyti svogūnų, tada prasminga padažu sumalyti maišikliu.
Ingredientai:- Heko filė 800g
- Pienas 400 ml
- Svogūnai 1 vnt.
- 10 g druskos
- Kvietiniai miltai 2 šaukštai. l
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- 1 žingsnis. Paruoškite visus reikalingus ingredientus: žuvis, pienas, svogūnai, taip pat saulėgrąžų aliejus kepimui ir miltų kepimui.
- Žingsnis 2 Mes plauna žuvis ir valo. Esant tokiai situacijai, aš naudoju filė, kurią reikia tik atšildyti, nuplauti švariu vandeniu, supjaustyti gabalais ir sukietinti iki druskos. Šiame pipete nenaudojamas pipirai.
- 3 žingsnis. Panaudome miltų gabalus.
- 4 žingsnis. Padėkite žuvį karštu saulėgrąžų aliejumi ir kepkite iš vienos pusės į raudoną rąstą.
- 5 žingsnis. Supjaustykite svogūnus smulkiais gabalėliais.
- 6 žingsnis. Pasukite žuvį į truputį ir užpildykite visas tuščias vietas su kapotų svogūnais.
- Žingsnis 7 Įpilkite žuvį su pienu. Pienas turi būti tiek, kad pasiektų žuvies viršūnę. Jei nebūtų įpilta druskos, jei žuvys buvo iš pradžių sūdytos, papildoma druska pateks į pieno padažą. Duokite pienui virti, sumažinkite šilumą ir dangtį uždėkite dangteliu. Mes paliekame žuvį troškinti pienu mažame ugnyje.
- 8 žingsnis. Padažykite troškulį, kai pienas taps iki padažo būklės, o svogūnai beveik ištirps piene. Pateikdami žuvį, supilkite padažą, kuriame jis yra troškintas. Šios žuvies garnyne geriausiai tinka bulvių koše.