Kas vienija Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, populiaraus filmo herojaus James Bond? Bendra meilė Martini. Jie visi myli šį gėrimą ir nori jį kitiems. Ačiū tokiems žinomiems žmonėms, Martini jau seniai tapo sėkmės ir glamūrmo simboliu.
Pasaulyje yra daug vietų, kur vyno gamintojai gamina spirituotus vynus su skirtingais aromatais, tačiau tai yra Pjemontas, kuris laikomas vermuto gimimo vieta ir pripažintas lyderis gaminant šį gėrimą. Tai yra vaizdinga vieta šiaurės vakarų Italijoje. Aukšti kalnai, gili ežerai, puikūs Pjemonto kraštovaizdžiai stebina grožį. Tai yra sritis, kurioje už pusantros šimtmetį buvo griežtai laikomasi visų vyno gamybos tradicijų.Kas sudaro vermuto pagrindą, suteikia jai tokį unikalų, individualų, rafinuotą, minkštą skonį ir aromatą? Jame yra esencijos, ekstraktai iš žolelių, prieskonių, alkoholio ir cukraus (nedidelis kiekis), įvairių rūšių vynai. Yra žinoma, kad vermuto sudėtį sudaro 42 komponentai, yra daugybė aromatinių augalų, taip pat sausas baltojo vyno. Iš pradžių vermutas buvo gaminamas tik iš šviežio, jauno baltojo vyno, kuriame yra nedidelis taninų kiekis, tačiau šiandien dažniau naudojamos rožinės ir raudonos vynuogių veislės. Pirmąją vietą pelnytai užima "catarrato" ir "trebbiano".
Vermutais gaminamos žolės auga ne tik Pjemonto pakrantėse, bet ir visame pasaulyje. Iš Prancūzijos atnešė gencijoną, iš Šri Lankos atnešė kvepiančią cinamoną iš Madagaskaro gvazdikų iš Maroko rožių, Baltųjų pelenų, atvežtų iš Kretos salos, iš Jamaikos, iš Bahamų kaskariolių, išgeriančios saldumą, tačiau išskiria pjuveną, išgeria itin tortų aromatą ir būdingas kartumas. Terminas "gluosnių vynas" (Wermut wein) buvo išrastas Italijos herbalistas (herbarista) Alessio, gimtoji iš Pjemonto, kuris tarnavo Bavarijos karaliaus teisme. Vokiečių kalba žodis "vermutas" reiškia pjuveną. Kaklus vermuto skonį taip pat duoda ąžuolas, paprika, šandra, cinchona žievė.
Garsiausias vermutas yra Martini. Kiekvienos "Martini" prekės ženklo unikalumą, individualumą, nepakartojamumą lemia ne tik žolių, gėlių, pumpurų, šaknų, kvepiančių medžių žievė, tiek jų proporcijos ir koreliacija, kurie laikomi griežtoje paslaptyje. "Martini" yra sudėtingas, daugiasluoksnis gėrimas. Vermuto gamyba yra sunkus, daug laiko reikalaujantis, ilgas procesas, tačiau rezultatas yra vertas. Tačiau ekspertai teigia, kad net jei visi Martini komponentai staiga pasidarys žinomi, tai mažai tikėtina, kad pakartotų jo skonį. Martini gamybai svarbu teisingai padaryti puokštę, išsaugoti aromatą, prieskonių skonio natūralumą. Viskas, kas susiję su augalų auginimu, jų džiovinimas, iš jų gautų ekstraktų griežta atitiktis receptams. Visus procesus vermuto gamyboje stebi gamintojai, jų meistrų meistrai.
Šis rafinuotas, gaivus gėrimas užkariavo visą pasaulį. "Martini" gali būti girtas gryna forma, jam nereikia užkandžių, išskyrus plaučius. Vermutas gali praskiesti ledu, vandeniu, sultimis, degtine. Jie yra įdomūs dėl jų ypatingo skonio ir aromatinių savybių, jų pagrindu yra pagaminti įvairūs kokteiliai, kurių skaičių šiandien negalima skaičiuoti.
1925 m. Pirmą kartą po Tarptautinės dekoratyvinių menų parodos Paryžiuje plačiajai visuomenei buvo pristatytas stiklas "Martini". Jis turi ploną, ilgą kotelį, apsaugantį gėrimą nuo rankų šilumos, ir išplėstą į viršų, kūginę formą. Tokiame stikle jie iš esmės išpilti kokteilius, supilę iki viršaus apie centimetrą.