Tar-tar yra puikus padažas tiek žuvims, tiek naminiams paukščiams ir mėsai. Profesionalių virėjų padažų gaminimas laikomas ypatingu meno kūriniu, kuris nėra taikomas kiekvienam. Padažai gali būti labai minkšti ir nenuspėjami, ir sugadinti labai paskutinę maisto ruošimo laiką. Jų skonis, struktūra ir nuoseklumas priklauso ne tik nuo produktų, iš kurių jie yra pagaminti, kiekio ir kokybės, bet ir nuo jų pridėjimo sekos bei būdo. Netgi šiek tiek pernelyg išgaršę prieskoniai, jūs galite negrįžtamai sugadinti padažo arba patiekalo skonį, kuriam jis patiekiamas. Bet jei jūs įvaldote šį meną, galite laikyti save tikru meistru. Tar-tar padažas yra labai populiarus klasikinis šalto padažas visame pasaulyje, patiekiamas su šaldytais bulvytėmis, kepta jautiena, jūros gėrybėmis ir žuvies patiekalais. Pagrindiniai dantų padažo ingredientai yra kieto virimo vištienos kiaušinių, alyvuogių aliejaus, prieskonių, citrinų sulčių ir kapotų žaliųjų svogūnų tryniai. Yra ir supaprastinti varpų padažo variantai, kai tik sumaišykite svogūną ir trynius su grietine arba majonezu. Labiau ūmaus skonio gerbėjai gali pridėti prie tar-gru grynų žolelių, kaparių, česnakų ir netgi marinuotų agurkų.
Ingredientai:- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Gargždas 2 šaukštai.
- Alyvuogių aliejus 50 ml
- Citrina 1 vnt.
- Marinuoti agurkai 2 vnt.
- Petražolės šviežios 1 krūva
- Druska 1 šaukštelis
- 1 žingsnis Kietai kruopščiai verdykite - 10 minučių nuo virimo. Už tar-grietinėlės padažą bus reikalingi tik tryniai.
- 2 žingsnis. Nuvalykite trynius per sietą arba atsargiai minkykite.
- 3 žingsnis. Pridėti garstyčių, alyvuogių aliejaus, 1 mažo citrinos sulčių ir druskos kibesio.
- 4 žingsnis. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis su švilpimu, kol kreminės.
- 5 žingsnis Petražolių smulkiai pjaustykite, mums reikia 1-2 saujelius žalumynų.
- 6 žingsnis. Smulkiai supjaustykite du nedidelius sūdytus agurkus.
- 7 žingsnis. Padažykite želius ir agurkus į trynius.
- 8 žingsnis: viskas kruopščiai sumaišoma, jei padažas yra per storas - pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Daržovių padažas gali būti naudojamas salotų padažu, už tai pridėkite 2-3 šaukštus virinto vandens, kad gautumėte pageidaujamą padažo konsistenciją.