- Kiaulienos liežuvis - 750 gramų
- svogūnai - 30 gramų
- morkos - 25 gramai
- petražolių šaknys - 30 gramų
- želatina - 32 gramai
- mėsos sultinys - 800 mililitrų
- druska - - skoniui
- pipirai - - skoniui
- žalumynai - - skoniui (šakelėms)
- saldieji pipirai ir agurkai - 1 vnt. (apdailai)
1. Kruopščiai nuvalykite kiaulių liežuvį, užpilkite šaltu vandeniu ir verdykite (esant aukštai temperatūrai). Sumažinkite šilumą, įpilkite druskos, pridėti pipirų, petražolių, svogūnų ir morkų. Virkite, kol baigsite. Patikrinkite pasirengimą šakute, perverkite liežuvį (kištukas turi laisvai patekti) ir pažiūrėkite į nesandarus sultis, jis turi būti skaidrus. 2. Supilkite karštą liežuvėlį į vandenį (šalta), išimkite odą ir padėkite į sultinį, virkite ir atvėsinkite. 3. Sugerkite želatiną vandenyje šešis kartus šalto vandens kiekiu. Palaukite tam tikrą laiką, kol išbringa. 4. Minkykite permatomą želatiną ant filtro ir sumaišykite su šiltu mėsos sultiniu. Gerai sumaišykite ir supilkite, tada iškaskite. 5. Formose užpilkite gelį 0,3 ar 0,5 cm sluoksniu. Atvėsinkite. 6. Supjaustykite kiaulienos liežuvėlį į plonus gabalėlius ir supjaustykite užšaldytą želė. Įpilkite saldžiųjų pipirų ir agurkų, pabarstykite žolelėmis. Užpilkite ploną želės sluoksnį ir vėl atvėsinkite. 7. Po kietėjimo supilkite kiaulių liežuvį į šilto sluoksnio 0,5 cm sluoksnį. Atvėsinkite.
Porcijos: 6-7