Rakhat-lukum su ananasų ir migdolų riešutais Rakhat-lukum yra tradicinis turkiškas desertas, kuris kai kada buvo paruoštas itin patraukliam turkų sultinui. Šis desertas tinka jam skonį ir nuo tos dienos tvirtai įsišaknijęs rytiniuose plotuose, o vėliau ir kitose šalyse. Tradiciškai rahat-lukum gaminamas iš cukraus, krakmolo ir migdolų. Tačiau dabar yra daug variantų, tokių kaip kardamonas su anakardžio, džiovintos vyšnios su moliūgų sėklomis, rožinis vanduo ir pistacijos, šafranas ir kiti džiovinti vaisiai bei riešutai. Vieninteliai ingredientai yra cukrus ir krakmolas. Jei jums patinka labai saldūs desertai, tuomet jūs turėsite paragauti "rahat-lukum", be to, jis bus saugomas ilgą laiką ir visada bus malonu, kad įmonė pagardins arbatą.
Ingredientai:- Citrinų rūgštis 1 šaukštelis.
- Kukurūzų krakmolas 200 g
- Virtas vanduo 3 šaukštai.
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 5 ml
- Migdolai 50 g
- Ananasas 30 g
- Cukraus milteliai 100 g
- Kukurūzų krakmolas 40 g
- Citrinų rūgštis 1 šaukštelis.
- Cukrus 4 šaukštai.
- Vanduo 200 ml
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti desertą, jums reikės cukraus, citrinų rūgšties, krakmolo (geriau kukurūzų, taip pat bulvių), vandens, cukraus miltelių, migdolų ir ananasų (galite būti švieži arba džiovinti - aš džioviau).
- 2 žingsnis Preliminariai reikia paruošti ingredientus: išvalyti migdolus, kepti ir sumalti į skiedinį (ne į miltelius), supjaustyti ananasą kubeliais. Taip pat būtina paruošti formą, kurioje įpilkite paruošto lukumo: uždenkite maisto plėvelę ir sutepkite augaliniu aliejumi.
- 3 žingsnis. Virkite cukraus sirupą: į keptuvę įpilkite cukraus, vandens ir citrinos rūgšties, sumaišykite, supilkite vidutiniu karščiu, padengkite ir 5 minutes virkite.
- 4 žingsnis. Kartais kartais maišant vidutiniškai karštai iki aukso rudos spalvos. Galite patikrinti pasirengimą, paimdami mėginį ant šaukšto ir nuleidę jį į šaltą vandenį, jei per kelias sekundes susidaro kieta permatoma karamelė, sirupas yra paruoštas. Tai užtruks 7-15 minučių. Tada uždėkite ir palikite.
- Žingsnis 5 Dabar reikia suvirinti krakmolo pasta: į padažą sumaišykite krakmolą, vandenį ir citrinų rūgštį. Pastoviai maišant, vidutiniškai karštu vandeniu.
- 6 veiksmas. Virkite 2-3 minutes, kol mišinys bus šiek tiek skaidrus, vienodas ir storas.
- 7 žingsnis. Į krakmolingą mišinį, sumaišant plonu lašeliu, įpilkite cukraus sirupą. Lėtai ugnyje verda virti ir virti kol masė tampa skaidra ir vienoda. Maišykite nuolat, nes masė bus atskirta.
- Žingsnis 8 Tada išjunkite ugnį, pridėkite riešutus ir ananasus, sumaišykite.
- 9 žingsnis. Supilkite masę į iš anksto paruoštą formą (žr. 1 žingsnį), uždenkite maisto plėvele ir palikite vėsioje vietoje 4-5 valandas arba per naktį.
- 10 žingsnis. Sumaišykite cukraus miltelius ir krakmolą per sietą, tada iš formos įšaldykite tolkumą ir supjaustykite į kvadratus (apie 2,5x2,5 cm).
- Žingsnis 11 Tada atsargiai supakuoti į cukraus ir krakmolo mišinį, perkelti į stiklainį ir laikyti uždarytoje talpykloje.