- Miltai - 8 puodeliai
- Druska, juodieji pipirai - - skoniui
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Šiltas vanduo - 2 stiklai
- Grietinė - 1 st. šaukštas
- Pasukos - 2/3 puodeliai
- Vištienos farce - 800 gramų
- Augalinis aliejus - 2 daiktai. šaukštai
- Lemputė - 1 vnt
- Česnakai - 3 dantys
- Šviežios petražolės - - skoniui
Didelėje dubenyje sumaišykite kiaušinius, vandenį, pasukes, grietinę ir šiek tiek druskos. Vietoj pasukų jūs galite naudoti kefyro. Mes gerai sumaišome. Į gautą skystą mišinį įpilkite 4 puodelio miltų. Sumaišykite vienarūšiškai. Antra vertus, tešlą pridedant dar tris puodelius miltų, kruopščiai sumaišius po kiekvienos puodelio pridėjimo. Galiausiai, pridėkite paskutinis puodelis miltų, maišykite. Tuo metu tešla turėtų nustoti klijuoti prie dubenėlio kraštų (jei ji vis dar lieka - sumaišykite šiek tiek daugiau miltų). Kai tik tešla nustos prilipti prie dubenėlio briaunų, minkykite dar 5 minutes rankomis. Turėtumėte gauti minkštą ir elastingą tešlą. Gautas tešlos dangtis su rankšluosčiu ir pusę valandos palikite šiltoje vietoje. Dabar pradėkime paruošti pildymą. Virtos keptuvėje pašildykite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir supilkite į vidutinę ugnį iki aukso (4-5 minučių). Pridėkite išspausti per spaudos česnaką, kepkite kitą minutę ir nuimkite nuo karščio. Sumaišykite vištienos raugą (pageidautina iš viščiukų šlaunų naudoti smulkintą mėsą, nes ji yra labiausiai riebi ir sultinga), kepta svogūna su česnaku, druska ir kapotų petražolių. Gerai sumaišykite - ir įdaras yra paruoštas. Nebūk per daug tingus, kad sumaišytų įdaras. Dabar galite pereiti tiesiai į koldūnų modeliavimą. Norėdami tai padaryti, iš didelio tešlos gabalo ištraukite gabalėlį iš teniso kamuoliuko dydžio, supjaustykite jį į ploną miltų paviršiaus sluoksnį. Aš naudoju specialų vaistinių modelių įrenginį, kuris leidžia sutaupyti laiko. Tačiau jūs galite skulptūroje ir naudojant senelio metodą - iš tešlos sluoksnio iškirskime ratus, supilkite šiek tiek įdarą centre, apvyniokite ir sutraukite kraštus. Panašiai mes pagaminsime pelenius iš likusios tešlos ir įdaru. Tiesą sakant, paruošti vištienos maltos koldūnai. Dalis akmenimis gali būti užšaldyta, o kai kurios - iš karto suvirintos. Norėdami tai padaryti, įdėkite pelėnius į verdantį sūdytą vandenį ir kepkite 3 minutes, kai jie plaukioja prie vandens paviršiaus. Mes tiekiame grietine, kečupą, lydytą sviestą - su tuo, kas jums labiausiai patinka. Malonu apeiti! ;)
Porcijos: 8