Žaliavai būdingas vienas bekompromisis faktas: jis yra skanus ir naudingas tik tada, kai jaunas. Vis dar reikia sugebėti rasti tinkamą kulinarinį naudojimą. Ir tai daugiausia priklauso nuo "statuso" žalumos. Kaip jūs nieko nežinote apie "žalią" statusą? Pavasario viduryje ant mūsų stalo pasirodys įvairios salotos, barščiai, muros ir bulvių koše, taip pat solo monoblotos. Svarbiausia, kad visi šie žalieji vitaminai yra kuo greičiau juos naudoti, kol jie netenka jaunystės žavesio.
Žalioji VIP
Šparagai. Žinoma, delikatesų parduotuvėse eksportuotus šparagus iš Meksikos galima rasti bet kuriuo metų laiku. Bet kaip ji gali palyginti su ankstyvuoju pavasariu, kuris ateina pas mus ant stalo tiesiai iš sodo! Šis "karališkasis daržovelis" yra išaugintas anksti ryte ir tik rankomis. Viskas kaip didingą įsimintiną šiek tiek riešutinį skonį ir naudingų medžiagų konservavimą naudinguose augaluose liaudies kultūroje. Šparagų (ar asparagino) ekstraktas sumažina arterinį slėgį ir yra nurodytas inkstų, šlapimo pūslės ligų, naudojamų dermatologijoje. Sparagai dažnai virti arba virti. Pakanka pridėti šiek tiek prieskonių, alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių - ir malonus maistinis patiekalas yra paruoštas.
Artišokai . Kitas "o ne daržovių, o ne vaisius", bet tikra valgomoji gėlė. Nuo senovės žinomi šio augalo gydomieji savybės, išvaizdos, panašios į paprastąjį varnalį, yra žinomi nuo senovės: inulinas, kalis, magnis, vitaminai B ir B2, C, karotinas, geležis, fosforas, kalcis. Dėl to mes turime galingą kepenų gynėją, raminantį ir gerai žinomą afrodiziacą - viename "buteliuke". Ir skaniai patiekalas: šiek tiek karstų aštrų žiedynų galima virti ir įdaryti, jūs galite užsigerti arba iš jų pagardyti salotas, o jūs galite turėti sriubą ir net desertus.
Švelnus žavesys
Chardas (lapinės runkeliai) yra vertingas daugeliui vitaminų, baltymų medžiagų, cukraus ir kalcio, fosforo ir geležies mineralinių druskų. Šis skanus ir gijimo augalas yra labai naudingas nutukimui, diabetui, inkstų akmenligei, anemijai. Pati gamta rodo, kad būtų gerai supakuoti kažką lapų lapuose. Pavyzdžiui, mėsos ar ryžių-grybų įdaru, darant kopūstų ritinius. Būtų malonu, jei tu švelniai juos leistų, sukurkite užpildą blynoms ar omelets. Pateikiamas aštrus maisto skonis.
Skerrą
Jau seniai laikoma piktžolė, kuri ne tik kaupiama ganyklose ir miške, bet ir sodinama sodriomis lovomis. Visi žino, kad jo garsus rūgštingumas yra vitamino C dominavimo rezultatas, tačiau ne visi žino apie vitaminus B, B2, K, PP, karotinus, eterinius aliejus ir vertingus mineralus. Skrandžio rūgštis veikia tonizuojantį poveikį, turi sutraukiančią ir analgezinį poveikį. Šis augalas yra naudojamas apsinuodijimo, anemijos, širdies ligų, virškinimo trakto ir šlapimo pūslės. Mėgstamiausias "žalias" boršas su rūgštyne, kapotų kiaušinių ir grietine specialiomis nereikia. Bet net asilinės bulvių košės rūgštynės duos malonų žalsvai atspalvį - ir lengvą rūgštingumą. Ir kokie užpildai ir pikantiški padažai iš jo pasirodo!
Špinatai . Jame yra daug baltymų, beveik tiek pat, kiek mėsos. Ir nors špinatų skonis yra gana neutralus, tačiau jis turi nuostabų sugebėjimą prisitaikyti prie ingredientų skonio, su kuria jis dedamas į indą. Tai puikiai papildo šviežią daržovę, sėkmingai derinama su jūros gėrybėmis, supjausto skonį ryškesne, tonizuoja tešlą spagečiams ir raveneliams. Dažnai virėjai pripildo pyragai ir pyragai iš vitaminų lapų, prideda šiek tiek sūrio arba supjaustytų kiaušinių.
Lauki skanus
Ir kodėl gi ne pasinaudoti to, kas auga tiesiai po kojomis? Išimtis Jaunieji lapai ir giesmių ūgliai, pagal skonį kaip morkos, naudojami maistui, o infekcija iš šaknų - liaudies medicinoje. Vargu ar "proletryuvshiesya" daigai yra ypač dosnūs vitamino C, lapuose yra azoto junginiai (cholinas), vitaminas C, flavonoidai, eterinis aliejus. Maisteje geriau naudoti labai jaunus lapus ir ūgliai, kol jie vis dar gelsvai žalsni ir "skaidrūs". Iš jų paruošiama sriuba ir barščiai, paruošiami šoniniai patiekalai, pagardinti mėsos ir žuvies patiekalai, gaminamos salotos. Žiemą išsiskiria, kaip kopūstai, ir marinuojamos petioles.
Nettles Deginantiuose lapuose yra organinių rūgščių, vitaminų B ir B2, C, E, K ir PP, flavonoidų, chlorofilo ir daugybės mikroelementų. Dėl to, dilgėlių preparatai stiprina bendrą poveikį, naudojami kaip kraujo atkūrimo, žaizdų gydymo ir raminimo priemonė. Svarbiausia - prieš vartojimą, supilkite juos verdančiu vandeniu. Paprasčiausias dalykas, kurį galite padaryti su jaunais ūgliais, yra kepti sviestą, purtyti vaistažolėmis ir prieskoniais. Iš dilgėlių, pridėjus riešutų, galite paruošti puikius padažus ir pastas.
Kiaulpienė . Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą yra kiaulpienių uogienė ir kiaulpienės vynas. Populiariausi ir kiaulpienės lapų salotos: jas reikia pjaustyti, sezoną su grietine arba augaliniu aliejumi. Galite įdėti sūrio, tarkuotų žalių morkų, taip pat virinto kiaušinio. Net kiaulpienėse yra vitaminų A, C, B2, geležies, kalcio, fosforo. Šis augalas gali pagerinti virškinamojo trakto darbą. Kaip matote, tarp laukinių žolelių yra daug naudingų ir skanių. Svarbiausia, kad jų nepaklūsta.
Kotletai iš sorbento kraiko
Jums reikės:
900 g, 200 g rūgštynės, 0,5 tablečių, šaukštai augalinio aliejaus, 0,5 stiklinės grietinės, 1 svogūnas, 0,25 maiukšlių, 2 kiaušiniai.
Pasirengimas:
Snaigė ir rūgštis virinama sūdytu vandeniu, padenkite ir nuvalykite. Kaulai nulupti ir apkepti aliejumi. Įpilkite 2 kiaušinius, kepintą svogūną, mirkytą duoną piene į išdegintą rūgštynės mišinį ir sumalkite. Visus kruopščiai sumaišykite ir formuokite kotletus, kepkite juos į rudą dribsnį aliejuje. Kepti karšti kotletai supilti į keptuvę, tepuoti aliejumi, 10-15 minučių supilti grietine ir įdaryti į krosnį.