Kaip žinote, žodis "želė" prancūzų kilmės. Kulinarijos ekspertai vadino šaldytą maistą, kuris buvo paruoštas iš želatinos, cukraus ar vaisių sulčių. Taip pat šis žodis vadinamas želatinos masė, kuri buvo gauta dėl ilgo gyvulinės ir odos kaulų virimo. Daugelis žmonių nori pirkti paruoštą želę parduotuvėse, bet keletą virimo želė namuose. Mes mokome virti želė save namie.
Kompozicija
Iki šiol yra daug receptų gaminti želė iš įvairių produktų. Paprastai želė yra paruošta naudojant želatiną. Neseniai daugelis kulinarijos specialistų naudoja agarą ir pektiną. Tai yra gana įdomūs valgio želė ingredientai.
Želatina yra gyvūninės kilmės produktas, gaunamas virškinant, šlifuojant, džiovinant kaulus, sausgysles ir kitas kūno dalis gyvūnams. Želatina yra labai gera ruošiant šaltuosius, bet jei ji netyčia perkeliama į vaisių želė, atsiranda labai nemalonus skonis, kuris sugadins patiekalus.
Jūs galite gaminti pektiną ir sau iš daugelio uogų ir vaisių.
Agaras yra vienas iš pagrindinių želatinių produktų, pagamintų iš rudųjų ir raudonųjų dumblių, daugiausia sudarytas iš polisacharidų. Šios medžiagos gali tiekti energiją mūsų kūnui.
Privalumai
Daugelis sveikos mitybos ekspertų pripažįsta marmeladų ir želių naudingumą, nes šie produktai turi teigiamą poveikį žmogaus kremzlinei sistemai, išskyrus tai nuo artrito ir daugelio kitų sąnarių ligų. Želatina labai naudinga nagams, kaulams ir plaukams. Tai puikiai padeda atkurti kramtomosios medžiagos audinius. Pektinas pašalina sunkiuosius metalus iš kūno. Agaras gali padidinti patinimą, jis užpildo žarnas ir stimuliuoja peristaltiką, jis gali pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo.
Želių ruošimas
Norint pagerinti želės skonį, preparato metu reikia pridėti citrinos sultis ar nedidelį vyną.
Želė nerekomenduojama gaminti iš aliuminio indų, nes želė aliuminio tamsėja ir nebus malonaus skonio. Siekiant užtikrinti, kad želė nesudarytų gabalų, indų dugnas turėtų būti šiltas.
Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip pagaminti želė: saldžiųjų karštų vaisių ir uogų sultinyje reikia įeiti į želatiną, tada išmaišyti, kol jis nuolat virinamas. Tada sumaišykite sultinį su vaisių sultimis ir šaldykite.
Mokykis virti
Prieš pateikdami patarimus dėl želių paruošimo, prisiminkite, kad šis indas gali būti paruoštas naudoti ateityje. Vasarą ir rudenį daugelis namų šeimininkių ruošia želė iš serbentų, aviečių, agrastų, obuolių ir kitų uogų ir vaisių. Želių gaminimo principas yra labai paprastas: pirmiausia sultys iš žaliavų, tada sumaišykite su cukrumi, supilkite į skardines ir ritinius.
Norėdami pagaminti želė iš agrastų, sumaišykite 1 litrą sulčių ir 1000 gramų cukraus, tada virkite 10 minučių. Želėms iš aviečių jums reikia 2 kg aviečių, kurių jums reikia užpilti 2,5 litro šilto vandens, tada virkite 15-20 minučių, tada išspauskite. Už 1 litro gautų sulčių pridėkite 1 kg granuliuoto cukraus, visi virinama, kol lašai kietėja plokštelės kraštu. Jellyje iš šaltalankio už 1 litro sulčių reikia šerti 600 gramų granuliuoto cukraus, lengvai virti ir išpilti viską į stiklainius.
Želė pagaminta iš apelsinų ir datas, todėl jums reikia valgyti šviežiai spaustytas sultis (1 stiklinė), nulupti datas (5 vnt.), Agarą (2 šaukštai). Būtina užpildyti datas šaltame vandenyje ir po 30 minučių juos įmaišyti maišytuve. Aparatą sulaikykite dubenyje (pageidautina nemetaline), į indus pridėkite plakta duoti. Atskirai ištirpinkite agarą-agarą vandenyje. Kai sultys pašildomos iki 65-85 laipsnių, supilkite agaro-agaro tirpalą, švelniai maišydami. Viskas pilama į formas.