"Visi arbūzai yra vienodai dideli, tai yra neįprasta astrachianų veislėms, o juostelės nėra kontrastingos, bet išplautos, drumstos - tai ženklas, kad arbūzas įgavo svorį, vandens, bet ne subrendęs". Mitybinė ir biologinė arbūzų vertė yra paskelbimo tema.
Jei nesate pasiruošę eiti į melionus, turėsite ieškoti savo arbūzų tarp milžinų. Jei visos uogos yra didelės, tada prinokę negali būti mažesnis nei likusių. Be to, kad juostų kontrastas, tradicinis brandinimo bruožas yra sausa, blizga. Na, jei jis turi sausų "raukšles". Bet jei arbūzas yra padengtas vašku paviršiumi, o odelė yra lengvai prigludusi nykštu, ji tikrai nėra prinokusi. Jei atrodo, kad arbūzas yra subrendęs, jį tikrai galite išspausti stipriu apvadu. Teoriškai prinokęs turi sugriebti. Tačiau dėl ilgo gabenimo kūnas šiek tiek sulaužo, o bandymas negali praeiti net turtingiausio pavyzdžio. Tačiau net didelėse parduotuvėse ir rinkose arbūzuose yra mažiau kenksmingų medžiagų, tačiau jie atrodo visiškai vienodi: jie yra didžiuliai ir beveik visi yra nepasiekiami. Kur neaišku, kur išnyko daugybė sovietinių arbūzų veislių su plonu pluta ir ryškiai raudonos saldžios minkštimo, kuri dabar pakeitė didžiulius ir vienodai nesaldytus skorospelkius. Prieš porą metų Astrachanai netgi įregistruoti Astrachanėje "Astrakhan arbūzai" ir apsaugoti vietinį prekės ženklą pažadėjo klijuoti ant kiekvieno arbūzų holografinio apsauginio lipduko. Bet į Maskvą Astrakhanas arbūzai, maži ir ryškiai spalvoti, nei su lipdukais, nei be lipdukų nepasiekia. Tas faktas, kad arbūzai, surinkti iki įdaro, intensyviai tiekiami trąšomis, kuriose yra nitratų, jie viską žino. Tačiau, nors arbūzai, kurie pasirodė rinkoje prieš mėnesį, viską nusipirkti. Esant normaliam nitratų arbūzo turiniui normoje 60 mg / kg, perteklius gali būti 120 mg / kg ir net 600 mg / kg. Arbūzai, kurie parduodami parduotuvėse ir rinkose, yra atliekami laboratoriniais tyrimais. Tai bent jau užtikrina, kad nitratai nebus dažniau, o jūs bent jau nebus apsinuodijami. Bet niekas nekontroliuoja arbūzų iš gatvių padėklų. Senas būdas nustatyti, kiek nusipirko "nitratų" arbūzo - supjaustykite minkštimo gabalėlį ir padėkite į stiklinę švariu vandeniu. Jei vanduo yra rožinis, yra per daug nitratų. Šis atrodytų paprastas metodas turi didelių trūkumų. Pirma, norint, kad arbūzas būtų naudojamas tokiai analizei, jis turi būti nupirktas ir pristatytas namo. Antra, rezultatai turės laukti ilgą laiką - ne mažiau kaip valandą, tuo metu jūs tikriausiai jau valgote pusę arbūzo. Galiausiai vanduo bus rožinis tik tuo atveju, jei nitratų kiekis viršys didelį kiekį.
Salotos su arbūzu ir sūriu
Plaušiena iš arbūzo, brynza, moliūgų sėklų, alyvuogių aliejaus, balzamiko acto, druskos, baltųjų pipirų.
Pasirengimas:
Pulso arbūzas supjaustytas dideliomis kubelėmis. Supjaustykite sūrio mėsą į tuos pačius kubelius. Sumaišyti Brynza turėtų būti maždaug pusė arbūzo. Salotos su alyvuogių aliejumi ir balzamiku, sezonas su druska ir baltaisiais pipirais. Prieš patiekdami pabarstykite moliūgų sėklomis.
Arbūzų rutuliukai su jogurtu ir mėtų
Arbūzas, švieži mėtų, natūralus jogurtas, citrinų sultys, medus.
Pasirengimas:
Su specialia apvalia šaukštele, supjaustykite kamuoliukus iš arbūzų minkštimo. Sumaišykite jogurtą su medumi ir citrinų sultimis. Džiovinkite su šiuo padažu arbūzų rutuliukais. Kai patiekiame, papuoškite šviežiais mėtų lapais.