"Prancūzijos" arba "Chruščiovo" tešla Mielių tešla šalto kepimo yra žinoma pavadinimais "prancūzų" arba "Chruščiovas". Pagrindinis šio bandymo bruožas yra tai, kad jis netelpa į šilumą, bet šaldytuve. Kokie procesai skatina fermentaciją šaltoje aplinkoje, sunku pasakyti, tik skirtingai nuo mūsų įprastos mielių tešlos, ši tešla tampa tokia plastikine, kad jūs galite kurti iš jos garbanotes, ir ji lengvai pasiduoda bet kokiam raštuotu pynimu. Vėliau geriau paruoškite tešlą ir kepkite kitą dieną bet kuriuo patogiu metu. Jie sako, kad jį ilgą laiką galima laikyti šaldytuve, bet aš ne bandžiau palikti jį ilgiau nei vieną dieną. Prieš ruošdami pyragai, tešlą reikia laikyti pusę valandos ant stalo, kad ji būtų šilta. Plastiškumo bandymas leidžia jį pjaustyti minimaliu dulkimu miltais arba be jo. Šio testo produktai yra greitai kepti, gauti oru ir minkšta, ilgai nesikurkite, o pluta yra skanus ir plonas, tarsi pergamentinis popierius.
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 5 šaukštai
- Pienas 1 šaukštai.
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Sviestas 200 g
- Druska 0,5 šaukštelis.
- Cukrus 0,5 šaukštai
- Mielės, sausas 11 g
- 1 žingsnis. Tyrimui mes turime pagaminti miltus, pieną, kiaušinius, sviestą arba margariną, druską, cukrų ir sausus greitai veikiančius mieles.
- 2 žingsnis Pelis šiek tiek pašildomas, sumaišytas su druska, cukrumi ir kiaušiniais. Jei ant pakuotės yra raugintos mielės, jas įpilkite į skysčio, tada į šį mišinį įpilkite mielių, bet dažnai naudojau tas, kurios sumaišomos su miltais.
- 3 žingsnis: sumaišytą kambario temperatūroje sviestą arba margariną supjaustyti smulkiais gabalėliais ir sumaišyti su pieno mišiniu su smulkiagrūdine suspensija.
- 4 žingsnis Sumaišykite miltus su mielėmis.
- 5 žingsnis Mes sujungiame pieno mišinį su miltais, suminkame minkštą tešlą. Tešla neturi būti kieta, šiek tiek liestis.
- 6 žingsnis Mes formuojame rutulį iš tešlos ir padėkite jį dideliame maiše, išleiskime orą ir uždarykite maišelį su sagtimi arba susiriškime. Tešlą įpilkite šaldytuve bent 4 valandas, bet geriau naktį.
- 7 žingsnis. Pagaminta tešla padidėja ir tampa būdinga akytumu. Išpakuojame jį iš pakuotės, paliekame ją šiltu 30 minučių per servetėlę ir galite kepti nuostabius pyragaičius ir bandelės.