- Lydekos - 2-3 kilogramai
- Duona balta - 200 gramų
- Morkos - 2 gabalėliai (vienas virtas, antrasis žaliavinis)
- Kiaušiniai - 2 vienetai (vienas žalias, vienas virtas)
- Svogūnai - 1-2 vnt
- Karpių žalumynai - 100 gramų
- Druska - 1,5 arbatinius šaukštelius (pusė druskos lydekos, antroji pusė želiui)
- Juodieji pipirai - 2-3 Pinch
- Lapų lapai - 1-2 vienetai
- Želatina - 1-2 arbatinius šaukštelius (1,5 šaukštelių už litro sultinio)
Mes valome lydeką, savo ruožtu ir pasiruoškime pašalinti odą iš jos. Nusausinkite galvą ir nuimkite odą. Švelniai nupjaukite mėsą peiliu, kad "sandėlis" būtų sveikas. Tai mes turime. Atskirkite mėsą iš kaulų. Mes pjaustome lydekos mėsą per mėsmalę. Mes padarysime tą patį su svogūnais ir pieno miltais, pamerkiamais piene. Mano krapai ir smulkiai supjaustyti. Sumaišykite lydekos raugą, duoną, svogūną, supjaustytą krapą. Įpilkite druskos, pipirų ir žalio kiaušinio. Įdaryti lydekos. Mes įdėjome į "užsikimšimą" susidariusią įdarą. Dėl tolesnio grožio mes taip pat investuojame virtą kiaušinį ir morkas, supjaustyti į apskritimus. Atidarykite lydekos karkaso galą. Švelniai supilkite žuvį į puodą ir supilkite šaltu vandeniu, kad šiek tiek padengtų skerdeną. Solim. Įmaišykite žalios morkos, lauro lapus. Mes dedame kepą 30 minučių. Lydekos virti. išimkite iš sultinio ir, kol jis atvės, užpilkite želė. Sultinyje įpilkite užmirštą želatiną ir kruopščiai ištirpinkite. Supjaustykite šaldytą įdarytą lydektį porcijomis, supjaustykite ant plokštelių ir užpilkite želatinos tirpalu. Galite papuošti morkomis, kiaušiniais ar žalumynais. Mes įšaldome į šalto vietą.
Porcijos: 5-6