Lazy kopūstai ar Bigos Lazy kopūstų ritiniai yra nacionalinis patiekalas lenkų virtuvės. Lenkijoje šis patiekalas vadinamas bigos, supjaustytos mėsos su troškintais kopūstais ir grikių košės puselėmis, taip pat patiekalas yra gausiai pagardintas krienais ir garstyčių! Kaip ir daugeliui kitų populiarių kitų virtuvių patiekalų, mūsų meniu yra tvirtai įtvirtinti tingūs kopūstai. Žinoma, istorijos ir įpročių receptas gali pasikeisti, tačiau tai nepadarė puikios šio patiekalo skonio. Kopūstų ritinėlių ir slaptų kopūstų ritinėlių receptai yra labai panašūs, tačiau antruoju atveju rūpestis yra šiek tiek mažesnis, o patiekalo skonis pasirodys švelnesnis. Apskritai, virimo procese nėra griežtos formulės - pagrindinis dalykas yra priimti šviežius produktus ir derinti jas į reikiamą proporciją jums (kažkam labiau patinka daugiau kopūstų, gerai, ką nors priduria tik šiek tiek dėl kvapo ir sultingumo). Taip pat svarbu sudaryti skanų padažą - užpilkite slaptus kopūstų ritinius. Geriau naudoti pomidorų sultis ir grietinę su mėgstamais prieskoniais. Paruoškime šį nuostabų "Bigos" patiekalą!
Ingredientai:- Kiaulienos rauginti 600 g
- Morkų 1 vnt.
- Svogūnas 2 vnt.
- Baltos kopūstai 0,5 vnt.
- Apvalių grūdų ryžiai 60 g
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Pepper juodos žemės 2 žnyplės
- Druska 2 žiupsnelis
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 6 šaukštai. l
- Pomidorų sultys 400 ml
- Grietinė 4 šaukštai. l
- Pepper juodos žemės 2 žnyplės
- Druska 2 žiupsnelis
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti lenkiškus kopūstų ritinius, paimkime kiaulienos raugą, svogūnus, morkas, kopūstus, kiaušinius, ryžius, pomidorų sultis, grietinę ir prieskonius.
- 2 žingsnis. Nulupkite svogūnus ir morkas, morkas raciuokite į didelę grotelę, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
- 3 žingsnis. Iškepkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus keptuvėje ir kepkite svogūną su morkomis iki aukso-rožinio.
- 4 žingsnis: 3-4 šaukštus ryžių kruopščiai praplaukite, užpilkite vandeniu ir virkite, kol jis bus virtas. Tada nuvalykite vandenį ir vėl praplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virškinimą.
- 5 žingsnis. Kopūstus išpjaukite į juosteles, o paskui į mažus kvadratus (3-4 vidutines kopūstų presus).
- 6 žingsnis Įpilkite, kepkite kepinius, kepkite ryžius, kopūstus, 2 kiaušinius, juodųjų pipirų ir druskos.
- 7 žingsnis. Viską sumaišykite į homogeninę masę.
- 8 žingsnis: keptuvėje šildykite 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, sudėkite maltos mėsos kotletą ir kepkite iš dviejų pusių į rudą spalvą (nekepkite, kol paruošta).
- 9 žingsnis. Supjaustykite keptuosius lašinius kopūstų ritinius giliai, galite į 2 sluoksnius.
- 10 žingsnis. Paruoškite padažą: sumaišykite 2 puodelius pomidorų sulčių ir 4-5 šaukštus grietinės, įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Žingsnis 11 Įpilkite padažo į slaptus kopūstų ritinius.
- 12 žingsnis Kepkite iš anksto įkaitintoje 180 ° C orkaitėje 45-55 minučių. Karštuose lazdeliuose kopūstai patiekiami.