- Nugarinė su kaulais - 1 kg (ėriena, veršiena arba kiauliena)
- Pomidorai - 5-6 vnt
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt
- Murphy - 2 vienetai
- Imbieras (gabalas) - - skoniui
- Salo - 20 gramų
- Alyvuogių aliejus - 3 daiktai. šaukštai
- Pipirai aštrūs - 1-2 vienetai
- Raudonas sausas vynas - 150 ml
- Žalioji - pagal skonį
- Druska, pipirai, cukrus - pagal skonį
Skrudintuvėje ištirpinkite alyvuogių aliejų, į jį įmeskite riebalų gabalėlius, iš jų iškaitome riebalus. Mes išmetame skrebučius - keptuvėje mums reikia tik riebalų. Tiksliai supjaustytą kepą (skiltelės turėtų būti su kaulais) įdėti į pašildytą riebalą, greitai kepkite iš abiejų pusių iki grubumo. Skrudinti iki plutos nebūtina - mes tik reikia, kad mėsa "užgrobė" ir suteikė šiek tiek sulčių "Adeps". Kepkite mėsą apie šią būseną, po kurios mes pereiname nuo keptuvės į plokštelę. Dar nepasiruošęs, todėl iki šiol to nepagaukite :) Padėkite mėsą keptuvėje su dideliais pjaustytais pomidorais. Kai pomidorai suminkštinami ir duodami sulčių, įpilkite pipirų juosteles. Stew 5 minutes per vidutinį karštą. Tada mes grąžinsime mėsą į keptuvę kartu su mėsos sultimis, kurios buvo išleistos į indą. Padažykite pomidorų padažą. Sumažinkite šilumą iki vidutinio stiprumo ir pripilkite vyno į keptuvę. Užvirkite, tada įpilkite druskos, pipirų ir šiek tiek cukraus, taip pat smulkiai pjaustytų žalumynų ir, jei pageidaujate, visą pintą karšto pipirų (arba du, jei norite karštą). Uždenkite dangtį, mažinkite ugnį iki minimumo (mums reikia šiek tiek sumalti mišinį) ir troškinkite 30-35 minučių. Tuo tarpu, ant vidurinės grotelės reikia išbarstyti nuluptas bulves, imbierą ir svogūną. Supilkite keletą šaukštų vyno į susmulkintus produktus, sumaišykite. Pasibaigus nurodytam 30-35 minučių laikui pridedant šį mišinį į keptuvę, maišykite ir dar kepkite dar 15 minučių po dangteliu toje pačioje temperatūroje. Paruoštą patiekalą, jei norima, pabarstykite kapotų žolelių. Sveikiname - fantastiškas skanus pjuvenų padažas ir vynas yra paruoštas!
Porcijos: 3-4