Sriuba kharco iš jautienos Gruzijos virtuvės mėgėjams ir tiems, kurie bent kartą bandė tą sriubą kharco, nereikia paaiškinti, kad jautienos ar avienos sultinyje yra tik ryžių sriuba, padažu pomidorų pasta ir karštieji pipirai, bet dar vienas patiekalas. Sriuba kharco - tai turtinga, aštraus ir kvepianti sriuba, kurios privalomieji ingredientai turi būti graikiniai riešutai ir sultys tkemali. Ir Gruzijoje šios sultys džiovinamos saulėje, todėl ruošiasi laikyti, jo koncentratas ploną plokštę, panašią į pastilę. Šios plokštės vadinamos tclapi. Jie lengvai ištirpsta vandenyje, vėl pasisuks į koncentruotas sultis. Žinoma, mažai tikėtina, kad šį produktą rasite bet kur, išskyrus pačią Gruziją, todėl jis buvo pakeistas pomidorų pasta ar padažu. Nors gerokai geriau naudoti šviežias išvalytas vyšnios slyvas, citrinų sultis ar granatų sultis. Beje, ir ne ėriukų! Tikrasis šokoladas virtos tik sultinyje iš geros jautienos krūtinėlės, o jos vardas vertimu iš gruzinų skamba kaip "jautienos sriuba". Šioje sriuboje bulvės yra ne vieta, nesvarbu, kaip norėtumėte, kad ji būtų maistingesnė ir pritaikyta pagal jūsų skonį. Sourness suteikia mėsos sriuba, susmulkinta su porcijomis mėsos ir daug graikinių riešutų.
Ingredientai:- Jautienos gabaliukas 500 g
- Ilgagrūdžiai ryžiai 1 valgomasis šaukštas.
- Svogūnas 2 vnt.
- Tkemali padažas 150 ml
- Riešutas 100 g
- Apynių mišinys-sunelis 2 šaukštai.
- Pipirai raudona 1 šaukštelis.
- Pepper aromatas 4 vnt.
- Česnakai 2 gvazdikėliai
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai. l
- Druska 1 šaukštelis
- Petražolių šviežia 0,5 grupė
- 1 žingsnis Pagrindiniai sriubos kharco - jautienos, svogūnų, graikinių riešutų, ryžių, Tkemali padažo ir prieskonių ruošimo produktai.
- 2 etapas. Jautienos gerai nuplauti ir supjaustyti į mažas porcijas.
- 3 žingsnis Įdėkite mėsą į 4 litrų indą ir užpilkite šaltą vandenį. Kepkite jautiena 1,5 valandos nuo virimo žemos temperatūros metu, pašalindami putas.
- 4 žingsnis. Išverkite graikinius riešutus maišytuve arba smulkiai pjaustykite peiliu.
- 5 žingsnis 2 vidutinės svogūnėliai nuplauti ir supjaustyti.
- 6 žingsnis. Apkepkite svogūną augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- 7 žingsnis. Kai sultinys yra paruoštas, įpilkite beveik visą stiklinę plauti ryžius ir virkite 7-10 minučių.
- 8 žingsnis Tada įpilkite keptų svogūnų, kapotų graikinių riešutų, tkemali padažo, 2 šaukštelio. apynių-saulės mišiniai, 1 šaukštelis. paprikos, paprikos ir druskos skonio - virkite 5-7 minutes.
- Žingsnis 9 Tada įpilkite česnako, išspausto česnakiniu nėriniu ir smulkiai supjaustytais petražolėmis, virvutele, pašalinkite iš šilumos dangtelio ir uždėkite dangtelį 15-20 minučių. Patiekite su žalumynais.