Kaip užsigerti grybais namuose su svogūnais ir stiklainius su actu. Receptai marinuotiems grybams ir kopams žiemai

Pagrindinis grybų sezonas ateina kartu su ilgesniais rudens lietais. Ištisos kolonijos skruostų yra apibarstyti, alyvuoti, podberezovikov, svinushek ir balti grybai privilioti grybų rinkėjams į drėgną miško griuvėsiai. Ir jei ramioje medžioklėje pavyksta, trofėjai turi būti laikomi žiemai: jo dalis yra užšaldyta, dalis yra sūdyta, likusi marinuota su actu ir svogūnais skardinėse. Stiprūs traškūs grybai ateina ne tik žiemos atostogoms, bet ir paprastoms šeimos vakarienėms. Bet pirmiausia išsamiai išnagrinėkite, kaip užsigerti grybų žiemos metu ir tinkamai namuose. Receptai su vaizdo įrašais ir žingsnis po žingsnio nuotraukos, kad padėtų jums!

Kaip užsigerti grybų grybą žiemą su stiklinėmis su actu - nuotrauka receptas

Galite marinuoti beveik visus grybus, išskyrus nuodingus: nuo kvepiančio miško iki dirbtinai išauginto. Tačiau nepriklausomai nuo pasirinkimo, išvalykite, nuplaukite ir rūšiuojate juos iškart po surinkimo ar pirkimo. Opiumas, sviestas ir kiti lobiai ilgą laiką nemeluoja ir greitai blogėja. Truputį ilgiau gali būti konservuoti grybai, bet taip pat nevartoti. Kuo greičiau pradėsite procesą, tuo mažesnė tikimybė rasti nelikvidaus pavyzdžius bendrojoje masėje. Išsami informacija apie tai, kaip žiurėti grybų grybus žiurkėms su actu, žiūrėkite receptą su nuotrauka.

Marinuotų grybų paruošimo ingredientai acto skardinėse

• maži pievagrybiai - 1 kg
• česnakas - 3 galvutės
• krapai - 2 spinduliai
• stalo druska - 130 g
• stalo actas - 100 g
• rafinuotas cukrus - 90 g
• išgrynintas vanduo - 2 l
• Laurynas - 4 vnt.
• paprika kvepianti - 20 vnt.
• paprika juoda - 40 vnt.

Žingsnis po žingsnio nurodykite marinuotų grybų receptą žiemai acto skardinėse

1. Paruoškite visas receptūroje išvardytas sudedamąsias dalis: įskaičiuokite prieskonius, praskalaukite žalią, plaukite grybus.

2. Visiškos česnako galvutės, praplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite 3 sluoksniais, kurių kiekvienas su aštriu peiliu.

3. Giliai dubenyje virkite vandenį su prieskoniais, actu, druska ir cukrumi.

4. Kietame verdančiame vandenyje užpilkite grybus, dar kartą virkite ir nuimkite nuo karščio.

5. Įpilkite karštos paruoštos česnako masės ir griežinėlių (arba šakelių) krapų.

6. Žiemą paskirstykite marinuotais grybais su actu į švarius indus, supjaustykite po skardos dangčiais. Grybus laikykite tamsioje vietoje. Užkandis yra paruoštas po 3-5 dienų.

Kaip žiurkėti riešutus

Kaip sušaldyti baltieji grybai žiemai yra klausimas, kuris ereliauja tūkstančius mėgėjų. Nestandartiniai dydžiai, tanki struktūra ir specifinis elgesys virimo metu leidžia galvoti apie tai, prieš pradėdami traukti. Galų gale, taip gaila sugadinti tauriuosius grybus. Na, keletas svarbių niuansų tikrai supaprastins užduotį:

• baltųjų grybų skonis nepriklauso nuo vaisiaus dydžio, galite naudoti tiek didelius, tiek mažus;
• kirmėlių ar raukšlių mėginiai turėtų būti nukirpti ir palikti grybų kiaušiniams;
• iš balto grybo, skirto marinuoti, tinka tik kepurė;
• Prieš derliaus nuėmimą negalima įsiurbti riešutų, jie sugeria perteklinį drėgmę.

Žinoma, mūsų išsamias receptas, skirtas marinuotų ceps žiemai, išsklaidys visas jūsų abejones.

Ingredientai paruošti marinuotų cepinių žiemai

• salotos - 1 kg
• druska - 25 g
• lauro lapelis - 2 vnt.
• pipirai juodi - 10 vnt.
• rafinuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• geriamasis vanduo - 1,5 šaukštai.
• gvazdikų pumpurai - 2 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.
• stalo actas - 50 ml
• paprika kvepianti - 5 vnt.

Žingsnis po žingsnio po žiemos krevečių recepto

1. Švieži balti grybai, valomi iš žolės ir šiukšlių, plaunami, atskirkite skrybėles. Mažos palikite sveiką, didelį supjaustyti 2 ar 4 dalimis.
2. Supilkite balandą į puodą, supilkite į skaidrą vandenį ir 15 minučių virkite vidutine karštu vandeniu, reguliariai nusiimkite putas.
3. Naudokite didelį triukšmą gaudyti grybų dangtelį dubenyje. Sultinys išspauskite per sietą ir supilkite į puodą.
4. Į skystį įpilkite druskos, cukraus, acto ir prieskonių. Virkite marinatą 5-10 minučių.
5. Steriliuose puslitgaliuose induose įdėkite svogūnų žiedus, tada balti grybai. Kiekvienas stiklainis supilamas į viršuje su virimo marinatu (be lauro lapo).
6. Uždenkite gaminį su įdegio mygtuku ir apverskite jį aukštyn kojomis, kol jis visiškai atvės. Laikykite grybus sandėliuose, rūsyje arba ant tamsios virtuvės spintelės lentynos.

Kaip greitai užsigerti grybais su svogūnais - receptas su nuotrauka

Greitai užsigeriantys grybai su svogūnais - nestandartinis karšto marinavimo būdas keptuvėje. Toks receptas bus patrauklus visiems, kurie nepatinka ryškių acto skonio užkandis. Grybai, paruošti pagal mūsų metodą, yra labai subtilus, šiek tiek saldūs ir vidutiniškai rūgštūs. Užkandis gali būti patiekiamas karštai iš karto po virimo, arba paliekamas keletą dienų šaldytuve giliau užmiršti marinatu. Kaip greitai užsigerti grybais su svogūnais, žr. Receptą su nuotrauka.

Ingredientai, skirti greitai paruošti marinuotus grybus su svogūnais

• šampanas mažai - 500 g
• acto vynas - 5 šaukštai.
• raudona svogūna - 0,5 vnt.
• alyvuogių aliejus - 5 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• pipirai, druska

Žingsnis po žingsnio nurodykite greito marinuotų grybų su svogūnais receptą

1. Maži šampanarai turėtų būti nuplauti nuo įstrigo purvo ir džiovinti popieriniu rankšluosčiu. Svogūnai nuimkite lukštus ir supjaustykite pusiau žiedais.

2. Į karštą indą supilkite keletą šaukštų alyvuogių aliejaus. Įdėkite grybus į keptuvę, maišykite, kai viena pusė yra rudos.

3. Druskos ir pipirų pievagrybiai, toliau kepti.

4. Į keptuvę įdarykite supjaustytą svogūną ir 1 šaukštą cukraus. Kruopščiai sumaišykite mišinį.

5. Kai svogūnas minkštas, įpilkite grybų vyno acto. Įpilkite jį į aliejų, esantį palei keptuvės kraštą, o ne tiesiai į grybus.

6. Leiskite česnakams užkasti 5-7 minutes. Tada keiskite užkandą į gilią plokštelę ir padėkite ant stalo. Greitai marinuoti grybai yra paruošti!

Kaip užsigerti grybais skardinėse namuose: video receptas

Grybų marinavimo procesas buteliuose namuose apima keletą etapų: valymas, mirkymas, virimas, pilavimas ir kt. Kiekvienas iš jų yra svarbus savaip, tačiau svarbiausia yra žaliavų parinkimas ir rūšiavimas. Norint užtikrinti, kad galutinis rezultatas nebūtų nuvilęs, turite žinoti įvairių grybų derliaus savybes ir jų "suderinamumą" viename nuoviruje arba viename puodelyje. Pavyzdžiui, grybai su minkšta struktūra yra virinami atskirai nuo tankių. Jūs negalite gaminti riebių sriubų su baravykais, nes kitaip jie tamsės per daug. Grybų dalys turėtų būti "vienodos", priešingu atveju pusė masės išliks neišdirbta. Kita informacija apie tai, kaip užsigerti grybais į stiklainius namuose, žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:

Kaip užsigerti grybų dunki žiemai - žingsnis po žingsnio receptas

Dunki (plonosios kiaulės) klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi grybai. Tokiu būdu, juos maišant, juos reikia kruopščiai apdoroti keliais etapais: mirkyti 3 dienas, reguliariai keisti vandenį, džiovinti nevalytą vandenį, tada vėl sūdytu vandeniu. Virimo technologijos pažeidimas gali sukelti apsinuodijimą maistu. Daugiau apie tai, kaip žiemą paakinti grybus dunki, pažvelkite į laipsnišką receptą.

Ingredientai derliui marinuotos kopos žiemai

• grybai dunki - 2 kg
• rafinuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• paprastoji druska - 1 valgomasis šaukštas.
• filtruotas vanduo - 1 l
• stalo actas - 70 ml
• pipirai žirneliai - 4 vnt.
• gvazdikėliai - 4 vnt.
• laurushka lapelis - 3 vienetai.
• kvepiančios paprikos - 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio instrukcija žiemą namuose supjaustyti kopas

1. Grybai dunki apdorojami pagal taisykles: rūšiuoti, mirkyti, virti.
2. Giliai indelyje kepkite marinatą iš recepte nurodyto vandens kiekio ir prieskonių.
3. Nusiplaukite bankus natrio tirpalu ir kruopščiai valykite garu.
4. Į virimo marinatą įpilkite acto, o tada - virinto dunkio. Visiškai sudėkite 10-15 minučių.
5. Išplaukite karštą masę ant sterilių stiklainių, susikaupite žiemai po metaliniais dangčiais.
6. Laikykite marinuotus dunks iki žiemos vėsioje vietoje nuo saulės spindulių.

Tūkstančiai žmonių mėgsta ramios medžioklės. Deja, kai kurie iš jų žino, kaip užsigerti grybų žiemą namuose. Bet veltui, nes toks didelis užkandis pirmiausia palieka išsaugojimo gretas. Be to, yra daug receptų ruošti cepines, kopas, pievagrybius: su svogūnais, su actu į stiklainius, su prieskoniais keptuvėje ... Pasirinkite ir pabandykite!