Medus - tai bičių "talpyklos", kurias žmonės dalijasi už rūpinimąsi ir šiluma. Norint juos gauti, dirbantys vabzdžiai, skrendantys per pievas ir kalninius miškus, renka žiedadulkes, nektarus ir net augalų sultys ir jas perneša aviliuose. Kartais bitininkai paeiliui laukia "namuose" ir kantriai laukia, kol bitės eina ir užpildo mediniais specialiais rėmais. Tiesiog nemanyk, kad darbininkams užduodama užduotis: "Taigi, merginos, šiandien mes renka nektarą iš liepų, o rytoj - iš kaštono" arba kai kurie vabzdžiai nori tokių augalų, o kiti - kiti: jiems nesvarbu. Norėdami suprasti, koks bus medus, bitininkai žvelgia į tai, kas šiuo metu žydi, ir, žinoma, išbandykite gatavus produktus pagal skonį. Taigi, jei jūs perkate stiklainį su užrašu "kaštonas" arba "acacia", tai nereiškia, kad bičių produktas susideda tik iš šių augalų nektaro. Jis turi viską, kas žydi rinkimo metu, tik akacijos ir kaštonų - daugiau.
Etiketė ir kaina
Prakeiktame praėjusio šimtmečio 90-tieji metai gamtos pakuotėje medus uždirbo labai blogą reputaciją. Jis buvo padirbtas, praskiestas arba vietoj jo parduotas cukraus sirupas. Būtent tada dauguma produkto gerbėjų pasirinko medus iš bitininkų. Dabar padėtis iš esmės pasikeitė: privatiems bitininkams buvo naudinga dirbti su didelėmis kompanijomis, parduodant jų prekes. Jei medus neatitinka tam tikrų parametrų pagal GOST, jis tiesiog nebus nupirktas, o tada neišleistas (apie tai negalima pasakyti apie muges ir pardavimus iš rankų). Apskritai bičių produktas parduotuvėje tapo labiau kokybiškas ir saugus, tačiau vis tiek pasitaiko padirbtų prekių, todėl būkite atsargūs pirkdami. Prieš įdėdami į krepšelį gintaro turinį, atkreipkite dėmesį į etiketę. Medaus vardas papasakos apie tai, kokios gėlės, taip pat, kur ji buvo surinkta (pavyzdžiui, liepą, taigą, miško gausą žolę). Tinkamo bičių produkto tinkamumo laikas negali būti ilgesnis nei 1 metai, o etiketėje turi būti GOST. Be to, pabandykite nusipirkti pagrindinių gamintojų produktus - niekas nesuteiks garantijos, kad nežinomoje mažoje įmonėje, vadinančioje save keletą paslaptingų "IP", rūsyje medus nebuvo naudojamas purvinu aliuminio šaukštu. Svarbus veiksnys renkantis nuostabų nektarą yra kaina. Tikras aukštos kokybės medus negali kainuoti mažiau kaip 100 rublių už 250 g. Jei kaina yra per didelė, tada prieš retų užsienio prekių ženklų gamintojas sumažino prekės ženklo kainą arba prekybos tinklas pernelyg suinteresuotos pardavimu.
Skystas arba kristalizuotas?
Nesvarbu, kokia talpykla yra parduodama medus - stiklo ar plastiko, svarbiausia yra tai, kad pakuotė uždaroma. Tačiau skaidraus indelio metu yra galimybė suprasti produkto išorines savybes. Svarbiausia yra tai, kad medaus paviršiuje nematytų putų (tai yra fermentacijos ženklas), o tuščiaviduriai neuždengtų užsienio intarpų. Dėl tam tikrų priežasčių daugelis pirkėjų mano, kad idealus bičių produktas yra auksinė medžiaga, kuri šviečia saulėje. Iš tikrųjų natūralus produktas kristalizuojasi gana greitai - tai vyksta tik dešimt dienų su kai kuriomis veislėmis, o kiti - praėjus šešiems mėnesiams ir priklauso nuo žiedadulkių, kurių augalai dominuoja gaminyje. Tačiau tai nereiškia, kad medus žiemą negali būti skystas. Pasak "GOST", kristalizuoto delikateto galima ištirpinti - ekspertai vadina ilgą medaus kaitinimo procesą iki +400 ° C ir palaipsniui (per 48 valandas) paverčiant jį originalia klampi medžiaga. Dėl tinkamo technologijos stebėjimo bičių produktas nepraranda savo naudingų savybių ir po kurio laiko kristalizuoja. Jei apatinėje pusėje stiklainio jau yra dribsniai arba kristalai, o dar viršutinėje pusėje, tai procesas yra kažkur viduryje. Skirtingai nuo vietinio bičių produkto, importuojamas produktas nekristalizuojasi. Visa tai susiję su priedais ir specialia technologija, siekiant išsaugoti Vakarų naudojamo medaus skaidrumą. Tiesa, kai kurie mūsų ekspertai mano, kad po tokio gydymo gintaro gaminys praranda naudingų savybių ir aromato.
Namų ekspertizė
Svarbiausias medaus kokybės tyrimas gali būti nustatytas namuose. Jei įdėdami šaukštą į šviežią skystą produktą, tikrasis nektaras ištrauks jį plonu siūlu, o dirbtinis elgsis kaip klijai: jis pradės pilti. Tada skonis medus. Geras produktas turėtų ištirpėti tolygiai ir visiškai burnoje, paliekant nieko liežuviui. Be to, išgirdęs natūralų nektarą, jaučiatės šiek tiek gerklės skausmas. Ir, pagaliau, kokybiškas medus visada yra labai subtilus ir subtilus nuoseklumas, kurį lengvai galima įtrinti į odą - jis sugeria, nepaliekant gabalėlių, kurie niekada nebus su klastotėmis. Kartais pseudo-aviliai parduoda prekes, kurios neturi nieko bendra su bitėmis. Jie paruošia jį iš cukraus, citrinų rūgšties ir sulčių, melionų, arbūzų, kriaušių ar vynuogių. Gauta masė yra tikrai panaši į medaus, tačiau ją galima nulemti "švariu vandeniu". Ir tiesiogine prasme. Jei maišiate šaukštą mišinio karštu vandeniu, šis produktas visiškai ištirps, o tas, kuris buvo išpūstas, paliks pašalinių priemaišų nuosėdose ar skysčio paviršiuje.
Zakulio mugė
Į specializuotą mugę galite rasti bet kokios rūšies medaus iš įvairių regionų - ir Far Eastern lemongrass, ir tajų kedro, ir net japonų "tacos". Tačiau, skirtingai nei tokiuose vietose esančiuose prekybos centruose, jūs turite daugiau galimybių patekti į netikrą, todėl būkite budrūs ir nusipirkite svorį tik tada, kai leidžiama pabandyti ir kvapas. Pavyzdžiui, jei matysite medį, kuris buvo išspaustas kartu dideliais gabalėliais, nevartokite - greičiausiai jis nėra surinktas į jį, galbūt net praėjusiais metais. Kai kurie bitininkai, užsiimantys pelniu, nevartoja bičių, norėdami rinkti nektarą, bet paprasčiausiai juos tieki su cukraus sirupu - šį imitaciją gali atpažinti nejautriškai balta produkto spalva. Saugokitės, ar staiga susitikite mugėje "medžio bitės" ir paprašykite pardavėjo, kaip jis buvo iškasamas. Galbūt bitininkų komandoje yra įprastas Mikė Pūkuotukas?! Faktas yra tas, kad medaus, pagamintos laukinių bičių, negalima surinkti ir yra sunku rasti. Bitės pradeda rinkti nektarą arčiau gegužės vidurio, o iš jo pagamintas ankstyvas medus vadinamas - gegužės mėn. Tačiau jis pateks į rinką arčiau liepos. Pagrindinė naujojo derliaus dalis bus matoma parduotuvių lentynose tik spalio mėnesį. Kyla klausimas: ką žmonės turėtų daryti nuo kovo iki rugpjūčio metu vadinamojo medaus stygiaus? Įgyti paženklintų prekių ženklų produktus, nes didieji gamintojai iš bitininkų parduoda medus ir saugo juos tinkamomis sąlygomis prieš naują derlių, kiekvienu etapu tikrindami kokybę ir užtikrinant visų naudingų gaminio savybių saugumą.