Taigi, jei jūs vis dar nepatenkite kavos gerbėjų greičiui, tikriausiai tiesiog negalėjote susipažinti su jo naudojimo ir parengties subtilymais. Ar norėtumėte žinoti, kaip gaminti natūralią kava namuose?
Pradėti šiek tiek teorijos. Botaniniu požiūriu galime išskirti tris iš jų: Arabica, Robusta ir Liberica. Pirmasis iš jų yra pailgųjų grūdų, dažniausiai vaizduojamų įvairiuose reklaminiuose gaminiuose ir kavos paketuose. Arabica yra žinoma dėl savo turtingo aromato su daugybe atspalvių ir būdingos rūgštys. "Robusta" yra apvalus grūdus, jis neturi rūgšto skonio, tačiau yra būdingos kartos ir kofeino kiekis Robusta yra didesnis nei arabikoje (iki 2,3%, o Arabicoje - ne daugiau kaip 1,5%). Liberija - labiausiai mažai žinoma kava, plačiai paplitusi ir neturinti tokio ryškiojo skonio, kaip jos garsūs "giminaičiai".
Labai svarbi vandens kokybė tinkamai paruoštai kavai. Idealus variantas yra pagrindinis vanduo arba bent jau kruopščiai filtruojamas. Yra nuomonė, kad vandens vanduo, netgi virtas, naikina kavos skonio paletę. Tikrosios kavos kapoklės ir skonio kava nėra atpažįstami, vadiname "sintetiniu produktu" arba "gėrimu tinginiui". Žinoma, nėra jokio ginčo dėl skonio, kaip sakoma žinomoje patarlje, bet puodelis šviežiai pagamintos kavos iš šviežiai maltos kavos pupelių duos nepalyginamai didesnį pasitenkinimą, lyginant su mechaniškai išpilstytais milteliais iš pakuotės ar stiklainio.
Svarbu ruošiant kavą ir grūdų šlifavimo smulkumą: čia jūs turite sugebėti stebėti priemonę, kad grūdeliai nebūtų pernelyg smulkiai arba pernelyg dideli. Su labai smulkiu šlifavimu, kavos dulkės praeis pro filtrą, todėl kavos drumstas. Jei kavos druska yra pernelyg grubus, tai užtruks labai ilgą laiką, kad įkvėptų gėrimą. Per šį laikotarpį gėrimas gali prarasti liūto skonio ir aromato dalį. Neįmanoma apibūdinti tam tikrais konkrečiais skaičiais: priemonės prasmė yra įgyta tik patirtimi. Reikėtų prisiminti, kad ilgalaikė paruoštos kavos infuzija sukelia gėrimo karstumo atsiradimą, todėl daroma išvada: reikia apskaičiuoti laiką, kad kava greito paruošimo metu galėtų iškart išpilti į puodelius.
Galite įvardinti nesuskaičiuojamą kiekį naudingų kavos sveikatai savybių: tarp jų ir jos gebėjimas padidinti proto charakteristikas ir gyvybingumo mokestį, kuris suteikia puokštę kvepiančio gėrimo ir aktyvina kavos įtaką širdies darbui. Tai ne taip, kad kava tvirtai nustatė ryto pabudimo simbolį. Šis kofeino poveikis žmogaus organizmui trunka nuo 2,5 iki 3 valandų. Tuo pačiu metu kalorijų kiekis gėrimo yra nereikšmingas - tik apie 2 kalorijas, o tuo pačiu metu puodelis kavos vis dar suteikia sotumo jausmą.
Yra keletas niuansų, kaip gaminti natūralią kava namuose. Pavyzdžiui, pridedant keletą kristalų iš stalo druskos į grūdų skrudintą kavą prieš valgio gaminimą, pagerėja gėrimo skonis. Atvėsusio gėrio sušilimas yra tam tikras tabu: kai šildomas, gėrimas praranda skonį. Reikėtų taip pat prisiminti apie skrudintos kavos, kuri yra malto pavidalo, maksimalų galiojimo laiką. Jei pakuotė yra hermetiškai užsandarinta, šis laikotarpis yra ne daugiau kaip 6 mėnesiai.
Kava jau seniai laikoma tarptautiniu gėrimu. Tačiau skirtinguose regionuose jų pačių tradiciniai rengimo būdai užaugo. Galite šviesti savo žiniomis ir įgūdžiais prieš svečius, jei žinote, kaip tinkamai gaminti natūralią kava namuose, naudojant receptus, sukurtus skirtingose pasaulio dalyse.
Ir taip
KAVA BRAZILIJA
4 porcijoms jums reikės:
8 šaukštai. šviežiai malta kava, viena arbatinė šaukštelis kakavos miltelių ir cukraus, 400 ml vandens, 200 g pieno.
Kuko labai stiprią kavą, paimkite pieną į atskirą indą. Supilkite kakavos ir cukraus mišinį į kitą puodą, supilkite dalį pieno, gerai sumaišykite, tada pridėkite likusį pieną ir druską. Uždenkite ugnį ir virkite 10 minučių. Išmaišykite mišinį nuo karščio ir įmaišykite iki storos masės su burbuliukais, tada, nenutraukdami plakimo, įpilkite kavos. Brazilijoje šis gėrimas yra girtas nuolat, ir jie tarnauja kavos ten shikarazinya - specialios mažos puodeliai. Per dieną, tikrasis Brazilijos gali gerti nuo 12 iki 24 shikaraziniy.
Palaikykite žinias apie Europos tradicijas rengdami
KAVA PARIS
1 porcijai jums reikės:
Kava - 1 arbatinis šaukštelis su viršaus, kakavos skystis - 10 ml, grietinėlė (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 33%) - 20 ml, vanduo - 5 ml.
Supilkite į kavą ištirpusią kavą, įpilkite šalto vandens, 2 kartus virkite ir nuimkite nuo karščio. Po 2 minučių įpilkite šiek tiek šalto vandens (tik kelis lašus - tai būtina, kad storesnė nusistovėtų greičiau), o po minutės išgerkite kavą iš anksto iš anksto įkaitintu puodžiu, įpilkite grietinėlės ir alkoholio. Alkoholinis gėrimas yra skirtas gėrimui suteikti neįprastą aromatą ir pabrėžti skonio aromato skonį. Prancūzai teigia, kad šio gėrimo puodelis yra gerai sėdėti kartu ir tyliai pažvelgti į vienas kito akis.
Dar vienas populiarus receptas - "VENUS" KAVA SU VYNUOKSNIU.
6 porcijoms jums reikės:
6 puodeliai maltos kavos, pusė puodelio saldinto vaisių, 6 žvirgždo pumpurai, 8 pipirų saldžiarūgščių paprikų, cinamono - 3 lazdelės ir šiek tiek žemės. Pasirūpinkite tinkamu indu, kad gautumėte šį gėrimą.
Supilkite malta kava į turkų, supilkite 2,5 litrus šalto vandens, supilkite prieskonius ir kepkite kavą, kaip paprastai ruošiatės. Leiskite stovėti 15 minučių, tada supilkite per puodelius, įpilkite plakies grietinėlės ir purškite su malta cinamone. Ši kava puikiai derinama su klasikiniu Vienos gaivikiu - obuolių strudelu.
KAVA TURKIJOJE
Jums reikės:
2-3 arbatinius šaukštelius kavos, ypač smulkiai sumaltą, 100 ml vandens.
Supilkite kavą į rytinę kavos virimo aparatą (100 gramų), užpilkite šaltame vandenyje, šilkite karštu smėliu. Po to, kai putos pakyla, iš karto išgerkite gėrimą tame pačiame indelyje, kuriame jis buvo virtas, kartu su tuščia puodeliu ir stikline šalto vandens. Toks kavos gurkšnas be cukraus smulkiuose bandeliuose ir nuplaunamas šaltu vandeniu.