Nepamirškite sušilti
Daugelis gamintojų, prieš dėdami indą orkaitėje, patars, kad jis sušiltų iki pageidaujamos temperatūros. Tai teisinga. Tačiau yra išimčių, kai produktą galima įdėti į šalto orkaitę. Pavyzdžiui, zhirnoemyaso. Tuo pačiu metu keletą minučių iki kaitinimo pabaigos orkaitę galima išjungti. Indelis yra paruoštas dėl likusios temperatūros. Valgio metu orkaitės duris reikia atidaryti kuo mažiau, kad išlaikytumėte tinkamą temperatūrą.
Šildymo režimai kepimo orkaitėje
Kiekvienoje orkaitėje yra skirtingi šildymo režimai. Išnagrinėsime juos išsamiau:
- 1 režimas: apatinis + viršutinis šildymas. Šis režimas yra visose orkaitėse. Tai gali būti klasikinis, tradicinis arba statinis šildymas. Apatinis ir viršutinis šildymas įjungiamas tuo pačiu metu, tuo pačiu metu iš dugno pakyla karštas srautas, o aušintuvas nusileidžia iš viršaus. Virimo procesas vyksta lėtai, šiluma ne visada tolygiai paskirstoma. Bet kai kurių patiekalų virimui šis režimas yra visiškai tinkamas. Pavyzdžiui, nebaigtos kepimo, kepimo, pyragaičių, duonos, sausainių, keptų daržovių, žuvies, lazanijos, kepsnių, naminių paukščių, kiaulienos šonkaulių ir liesos jautienos.
- 2 režimas: apatinis šildymas + viršutinis šildymas + ventiliatorius. Šio režimo veikimo principas yra šiek tiek panašus į ankstesnį. Tačiau dėl ventiliatoriaus, sumontuoto ant galinės sienelės, karšto oro srautas tolygiai plinta orkaitėje. Jei ketinate ruošti indą su šiuo šildymo režimu, tada nepamirškite, kad gaminiai greitu metu bus rudi. Dėl to galite išsaugoti patiekalo sultingumą ir gauti traškią pluta. Paruošimo procesas sumažėja maždaug 30%.
Šis režimas tinka patiekalams, kuriems lauke ir viduje reikia vienodo valgio gaminimo, pavyzdžiui, pyragams, kepiniams kepiniams, troškinimams, karštoms ir kiaulienos kojoms.
Pastaba. Krosnelės su ventiliatoriumi vadinamos daugiafunkcinės, o be to - statistiniai.
- 3 režimas: mažo intensyvumo šildymas + viršutinis šildymas. Tai dar viena klasikinio režimo rūšis. Tačiau mažesnis šildymo elementas yra galingesnis. Todėl šiame režime rekomenduojama virti, kai reikia greitai kepti patiekalą iš viršaus į apačią. Be to, tai puikiai tinka formoms, kuriose nėra šilumos: aliuminio indai, stiklo dirbiniai ir pan.
- 4 režimas: mažesnis šildymas. Kiekviename orkaitėje yra žemesnis šildymas, tačiau priklausomai nuo modelio jis atlieka skirtingą vaidmenį ir turi skirtingą galios lygį. Rekomenduojama džiovinti pyragus drėgnu įdaru. Taip vadinama šiluma pasirenkama ilgai kepti.
Šis būdas turi trūkumų: reikia daugiau laiko pasiruošti patiekalui, o šeimininkė turėtų kontroliuoti kepimo procesą (perkelkite indą aukštyn arba žemyn, atsiskleiskite).
- 5 režimas: apatinis šildymas + ventiliatorius. Šio režimo veikimo principas yra beveik toks pat kaip apatinis šildymas. Tačiau dėl ventiliatoriaus valymo procesas yra skausmingas. Šiluma iš žemiau pakyla iki lubų, o šiuo metu ventiliatoriaus sukurtas oro srautas jį pakelia ir perneša aplink orkaitę. Viryklėms rekomenduojama naudoti šį režimą, kai reikia greitai paraudyti ar iškepti atvirą pyragą. Taip pat šis režimas yra tinkamas kepimui mažo aukščio kepimo iš mielių tešlos. Režimo privalumai: kepimas gaunamas tolygiai kepant iš visų pusių ir tuo pačiu sultingas viduje.
Pastaba: kad nebūtų sutrikdyta šildomo oro cirkuliacija indu, kepant šiame režime rekomenduojama naudoti mažas formas.
- 6 režimas: viršutinis šildymas. Šis režimas yra patogus, nes šildymas nėra pernelyg intensyvus. Tinka kepti iš beveik paruoštų patiekalų (pavyzdžiui, troškintuvams, džiūvėsių, pyragų apkepimui), taip pat paruošti šiek tiek keptas daržoves. Gerai viršutinė šiluma tinka gaminti julienne, taip pat tuos patiekalus, kuriuos reikia virinti ant viršaus.
- 7 režimas: viršutinis šildymas + ventiliatorius. Tai ankstesnio režimo patiekalų virimo "pagreitinta versija" versija. Dėl šio režimo galite gauti šviesos smėlį ant indo paviršiaus su vienodu vidiniu šildymu. Todėl pasirinkite šį režimą kupranugariui, kuris yra keptas formomis: soufflé iš daržovių, troškinimų, lazanijos ir mėsos.
- 8 režimas: žiedinis šildytuvas + ventiliatorius. Spiralinis šildytuvas yra ant orkaitės galinės sienelės, o jo viduje yra ventiliatorius. Dėl to oras skirstomas horizontaliai ir greitai užpildo visą kamerą. Karšto oro srautų judėjimo horizontalumas leidžia vienu metu virti keletą patiekalų, kurie nustatomi 2-3 krosnies lygiams. Bet visų indų temperatūra turi būti tokia pati. Plius yra tai, kad net rengiant įvairius patiekalus jų skoniai ir skoniai nesimaišys. Ir visa tai, nes sausas oras krosnies viduje ir drėgmės pašalinimas to neleidžia.
Šis režimas sujungia ekonomiškumą ir didelį greitį. Tai labai patogu kelis skirtingų atostogų išvakarėse, kai reikia trumpai paruošti daugybę patiekalų. Šis šildymas yra labai subtilus ir neleidžia deginti indo ir sodos iš vienos pusės. Žiedinio šildytuvo veikimas su ventiliatoriumi puikiai tinka džiovinti žalumynus, vaisius, grybus, lapinės tešlą, sterilizuoti vietinius konservus ir visus indus, kurie turi būti sultingi ir gerai iškepti.
Pastaba: šiame režime turite valgyti mažesnį laiką, nes patiekalas yra paruoštas greičiau.
- 9 režimas: žiedinis šildytuvas + ventiliatorius + apatinė šiluma. Šiame gaminimo režime naudojama intensyvi ir vienoda karštis. Tačiau skirtingai nuo ankstesnio režimo, čia yra tik vidurinis krosnies lygis. Čia galite virti bulvytės, pusgaminius, strūdelius, picos. Indelis bus gerai paruoštas: užpildas išliks sultingas, tešla bus rudos. Be to, galite kepti sūrio kepinius, bandelės, pyragai su apledėjimu ir vaisių pyragus, varškės pyragaičius, keptas bulves.
Be ruošiant indus, šis režimas gali būti naudojamas kaitinant, atšildant ir palaikant indus karštu.
- 10 režimas: žiedinis šildymas + ventiliatorius + apatinis + viršutinis šildymas. Ši funkcija pasitaiko labai retai, o tada tik brangiuose modeliuose. Daugelis gali kilti klausimo: kodėl tiek daug funkcijų tuo pačiu metu? Viskas yra labai paprasta: pirma, tai leidžia jums greitai pasiekti tinkamą temperatūrą. Antra, maistas taip pat paruošiamas daug greičiau. Tokia funkcija reikalinga tiems, kurie reikalauja apelsino ir giliai kepti. Kartais šildytuvai naudoja tik pusę, o kartais ir maksimaliai.