- miltai - 1 1/4 puodeliai
- druska - 1/4 šaukštelių
- atšaldytas sviestas - 8 str. šaukštai
- grietinė - 1/4 puodelio
- šviežios citrinų sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai
- ledinis vanduo - 1/4 stiklo
- didelis cukinijos - 1 gabalas (arba 2 mažos) įdaru)
- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas (plius 1 arbatinis šaukštelis) įdaras)
- česnakas - 1 dantų (vidutiniškai) įdaras)
- Ricotta sūris - 1/2 puodeliai (užpildyta)
- Parmezano sūris - 1/2 puodeliai (pildymas)
- Mozzarella sūris - 1/4 Stiklas (pildymas)
- lapai baziliko - 1 st. šaukštas (pildymas)
- kiaušinių trynys - 1 gabalas (glazūra)
- vanduo - 1 arbatinis šaukštelis
1. Padarykite tešlą. Miltus laikykite 30 minučių šaldytuve. Sumaišykite miltus ir druską dideliu dubeniu. Įpilkite susmulkinto sviesto ir sumaišykite su tešlos peiliu, kol tešla atrodo kaip trupiniai. Mažame dubenyje užpilkite grietinę, citrinų sultis ir vandenį, įpilkite alyvos mišinį. Maišykite pirštais ar medine šaukšteliu. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 1 valandą. Užpilkite. Supjaustykite 6 mm storio cukinijos gabalėliais. Įdėkite į vieną sluoksnį ant popierinių rankšluosčių. Pabarstykite 1/2 arbatinį šaukštelį druskos, leiskite 30 minučių nutekėti vandenį ir švelniai uždenkite cukinijas popieriniu rankšluosčiu. 2. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir susmulkintą česnaką. Atskirame dubenyje sumaišykite ricotta, tarkuotą Parmezano sūriu, tarkuotu Mozzarella sūriu ir 1 arbatiniu šaukšteliu česnako mišinio. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Užmaišyto darbinio paviršiaus tešlą supilkite į 30 cm skersmens ratą. 3. Įdėkite ant kepimo skardos ir lyginkite riebalų mišinį iš viršaus, palikdami kraštus krašteliu 5 cm. Supilkite cukinijos griežinėliais ratu, pradedant nuo išorinio krašto. Įpilkite likusią šaukštą česnako mišinio ir sudėkite sausainių kraštus su užpildu, kad tik centras liktų atidarytas. Traukite trynį vandeniu ir sutepkite tešlą apledėjimu. 4. Kepinkite sausainius iki aukso rudos, nuo 30 iki 40 minučių. Tada išimkite iš orkaitės, pabarstykite baziliku, palikite stovėti 5 minutes ir išklokite ant servetėlių plokštės. Iškirpti į gabalus ir tarnauti karštu, šiltu arba kambario temperatūra.
Porcijos: 6-8