- sijotų miltų - 2 1/3 Stiklas (kukurūzai)
- kepimo milteliai - 2 3/4 arbatiniai šaukštai (pyragai)
- druska - 1/4 arbatiniai šaukštai (pyragaičiai)
- cukrus - 1 3/4 Stiklas (kukurūzai)
- citrinų žievelė - 2 arbatiniai šaukštai (pyragaičiai)
- sviestas kambario temperatūroje - 3/4 Stiklas (pyragaičiai)
- pieno temperatūra kambario temperatūra - 1 stiklas (pyragai)
- kiaušinių baltymai - 5 vnt. (trumpieji pyragaičiai)
- vyno rūgšties - 1/4 Arbatiniai šaukštai (pyragai)
- sviestas - 1/2 puodelio (grietinėlės)
- cukrus - 3/4 stiklo (grietinėlė)
- šviežiai spaustos citrinų sultys - 1/2 puodelio (grietinėlės)
- citrinų žievelė - 3 daiktai. šaukštai (grietinėlė)
- druska - 1 šaukštelis (grietinėlė)
- kiaušinių tryniai - 6 vnt. (grietinėlė)
- minkštas sviestas - 1 stiklas (glazūra)
- citrinų žievelė - 2 elementai. šaukštai (glazūra)
- susmulkintas miltelių cukrus - 3 1/2 Stiklas (glazūra)
- šviežiai spaustos citrinų sultys - 3 st. šaukštai (glazūra)
- citrinos žievelės spiralės, skirtos torto apdailai - - pagal skonį
Citrininis pyragas yra lengvas, švelnus desertas su pyrago aromatu, kurį visi turės skonio. Citrininio pyrago paruošimas: 1. Kepkite krosnį į stovą centre iki 180 laipsnių. Tepkite aliejumi ir lengvai padriskite dviem apvaliais kepimo indais. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską dubenyje. Įpilkite stiklinės cukraus ir tarkuotų citrinų nuosėdų, sumaišykite. Vidutiniame dubenyje sumaišykite sviestą ir citrinos mišinį vidutine greičiu 1 minutę. Įpilkite likusio 1 puodelio cukraus ir švelninkite dar 1 minutę. Įpilkite stiklinę pieno ir plakite. Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį ir likusį pieną į tris rinkinius. Išmatuokite maišytuvu nedideliu greičiu, kol jis bus lygus. Atskirame sausame dubenyje sumaišykite maišytuvą vidutiniu greičiu su maišytuvu. Padidinkite greitį ir verkskite vyno akmeniu. Baltymai turėtų išlaikyti formą gerai. Palaipsniui į tešlą įpilkite susmulkintų baltymų, po vieną. Maišykite. 2. Tešlą įpilkite į paruoštą formą ir sumaišykite paviršių guminiu menteliu. Bake pyragai nuo 35 iki 40 minučių, kol įkišti į peilio centrą, nebus išvalyti. Leiskite pyragus atvėsti 10 minučių formoje, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite abu pyragai horizontaliai per pusę. 3. Paruoškite citrinos grietinėlę. Ištirpinkite sviestą vidutiniame indelyje. Nuimkite indą nuo karščio ir sumaišykite sviestą su cukrumi, citrinų sultimis, skuduru ir druska. Įdėkite trynius ir plakite, kol sklandžiai. Grįžkite į keptuvę į viryklę ir virkite vidutine karštimi, maišydami, kol kremas pasidarys. Tai užtruks apie 5-6 minutes. Kremas neturėtų virti! Supilkite grietinę per smulkią sietą ir atvėsinkite kambario temperatūroje, kartais maišydami. Tada įdėkite į šaldytuvą. 4. Ant lėkštelės išpjaukite vieną drobulę, supjaustykite į viršų. Tepkite 1/3 puodelio atšaldyto citrinos grietinėlės ir sumaišykite peiliu. Uždenkite antrą grietinę ir sutepkite 1/3 puodelio grietinėlės. Uždenkite trečiu tortą ir sutepkite likusius 1/3 puodelio citrinos grietinėlės. Pastatykite paskutinį ketvirtąjį pyragą viršuje. 5. Norėdami paruošti citrinos glazūrą, sumaišykite sviestą ir citrinų nuosėdas dubenyje su vidutinio greičio maišytuvu. Sumaišykite cukraus miltelių keletą rinkinių ir plakite. Įmaišykite citrinų sultimis 1 minutę, kol pasidaro vienalytis. Glazūrą galima paruošti iš anksto 2 valandas ir laikyti kambario temperatūroje. 6. Per kelias valandas prieš patiekiant, supilkite pyragą su citrinų apledėjimu ant viršaus ir aplink kraštus. Tortą įpilkite į šaldytuvą valandą. Sutepkite tortą su likusia glazūra. Papuoškite pyragą spiralėmis citrinos žievelės. Norint jas gauti, reikia iškirpti paprastas citrinos žievelės juosteles ir padengti drėgnu popieriniu rankšluosčiu, dėl ko spiralės apvyniotos juostelės.
Porcijos: 10