Metabolinė krizė turi įtakos išsivysčiusioms šalims, o ligos, kurias sukelia medžiagų apykaitos sutrikimas, imasi nerimą keliančių proporcijų. Kodėl tai vyksta?
Žmogaus kūnas yra kelių milijonų bandymų ir klaidų rezultatas. Jame yra viskas: kiekviename iš mūsų yra visa fabrikas, reikalingas gyvybei reikalingų medžiagų gamybai, asimiliacijai ir perdirbimui. Mes gyvename, auga, vystome ir dauginame per visą gyvenimo prigimtį - metabolizmą. Metabolizmas yra sudėtinga, daugiamatė sistema.
Riebalų metabolizmas yra susijęs su padidėjusia šilumos gamyba žiemą, reguliuoja ląstelių membranų sudėtį ir savybes.
Kai pažeidžiamas vandens ir druskų metabolizmas, atsiranda druskų nuosėdos sąnariuose, todėl artritas vystosi. Riebalų apykaitos sutrikimas sukelia nutukimą; cukrinis diabetas atsiranda dėl angliavandenių apykaitos sutrikimų; skydliaukės ligos gali sukelti medžiagų apykaitos procesų "nepakankamumas".
Angliavandeniai suteikia organizmui gyvybei reikalingą energiją. Pavyzdžiui, mūsų smegenys vartoja tik gliukozę kaip pagrindą energetiniam ugdymui. Jei mityba yra maža angliavandenių - duonos, makaronų, ryžių ir bulvių, organizmas galiausiai reikalauja saldus, ir mes švelniai patraukti šokoladą ir konditerijos gaminius, perkeliant kasą. Šie "greitieji" angliavandeniai iškart degina, išleidžiant daug kalorijų vienu metu, kurie saugomi riebalų atsargų pavidalu po oda.
Labiau naudinga reguliariai valgyti "lėtus" angliavandenius (pavyzdžiui, kauliukus), kurie palaipsniui patenka į kraują ir užtikrina stabilų cukraus kiekį kraujyje, netrikdant staigus "šuolių" kasoje. Jei nori valgyti šokoladą, tuomet jūs atvedėte kūną į angliavandenių badą. Pasimėgauti pusryčiais ir pietauti!
Šaltojo sezono metu, kai organizmui reikia papildomos energijos išlaikyti kūno temperatūrą, riebalai atlieka pagrindinį energetinio švietimo substrato procesą. Jei vasarą kaip energijos šaltinį gali būti pakankamai gliukozės, tada žiemą organizmui yra naudingiau riebalų oksiduoti: iš vienos molekulės riebalų - 230. Neabejotina, kad rudenį apetitas žymiai padidėja: kūnas turi gauti pakankamai riebalų, kad neprasiskverbtų jėgos.
Baimindamiesi atsigauti, mes atsisako bet kokio maisto, kuriame yra riebalų: mėsa, pieno produktai. Tačiau faktas yra tas, kad baltymai, iš kurių pagaminti mūsų kūno audiniai, susideda iš amino rūgščių grandžių, kurių kai kurie yra būtini. Nebūtini baltymų junginiai yra, visų pirma, L-karnitinas, kurį sudaro dvi amino rūgštys - lizinas ir metioninas. Baltymų metabolizmo produktas reguliuoja riebalų balansą ir energijos apykaitą. Viena iš perteklinio svorio priežasčių ir ilgalaikio nuovargio pojūčio yra karnitino trūkumas organizme. Taigi, neįtraukus gyvūnų maisto iš dietos, mes judame tiesiai į nutukimą.
Maistas, kuris gali būti greitai valgomas ir virinamas viešojo maitinimo aplinkoje, yra pagamintas iš ilgalaikio saugojimo produktų, todėl yra konservantų, medžiagų, kurios perkrauna kepenis ir inkstus. Be to, plačiai naudojami kvapo stiprikliai - glutamatas, actas, čili - leidžia mums apetitą valgyti net prastos kokybės produktus. Alyvuogių aliejaus oksidacijos produktai, dažnai naudojami kepimui induose (išskyrus alyvą ir išlydytą), sunaikina skrandžio ir žarnų gleivinę, o tai gali sukelti opa. Visa konditerijos gaminių partija pagaminta iš konditerijos riebalų, ir tai yra ne daugiau kaip transmetiliuotas hidrintas produktas.