Mažiausiai per pastaruosius keletą dešimtmečių visame pasaulyje ginčijama, kokie riebalai - gyvūnai ar daržovės yra naudingos kūnui ir iš tikrųjų naudingi - neišnyksta. Buvo paskelbta, kad sviestas yra baisi žala. Staiga tapo aišku, kad daržovės nebuvo geresnės. Ir į margariną, teoriškai, produktas, atstovaujantis kryžiaus tarp dviejų, požiūris keletą kartų pasikeitė per šį laiką. Todėl daugelis meilužių, vis dar atvykstantys į parduotuvę, skaudžiai apmąsto, stovėdami priešais kovą: ką pirkti namuose, kad jis būtų skanu ir naudingas visai šeimai?
NE DAUGIAU RIEBALŲ?
Pirmiausia verta suprasti: aliejaus ir riebalų maistinę vertę negalima pamiršti. Galų gale riebalai, kaip maistinių medžiagų klasė, yra taip pat reikalingi žmogaus organizmui kaip baltymai su angliavandeniais. Pirma, riebalai yra energijos šaltinis, jie sulėtino senėjimo procesą, padeda išlaikyti imunitetą. O kaip manote, dėl ko mūsų plaukai ir oda atrodo žavūs ir patraukli? Tai tiesa, riebalų sąskaita!
Antra, auganti kūnas be riebalų negali tinkamai vystytis. Ypač smegenys. Ir, trečia, riebalai padeda organizmui suskaidyti ir įsisavinti daug naudingų medžiagų, ypač vitaminų. Tai yra, jūs negalite jų pašalinti iš savo dietos.
TAIP GYVENIMO AUKŠTAS!
Natūralus sviestas žmonėms buvo naudojamas nuo seniausių laikų. Jo išskirtinio kenksmingumo mitas gimė ne taip seniai. Ir tai atsirado daugeliu atžvilgių, nes aliejaus žmonės tapo daug dažniau, vadovaujasi vien savo gastronomijos prielaidomis, ir jokiu būdu nėra bažnyčios normos, kaip anksčiau. Tačiau dienų nesilaikymo ir greitų dienų grafikas neatliko nulio. Jis grindžiamas ne tik kai kuriomis dogminėmis idėjomis apie šį pasaulį, bet ir seniausiomis žiniomis apie žmogaus kūno sveikatos išsaugojimą ir palaikymą. Taigi daug prasmingiau kalbėti ne apie aliejų pavojų, bet apie jų perteklinį suvartojimą. Priemonė visada reikalinga ir visur.
Objektyviai matydamas sviestą, vaizdas yra toks: Natūralaus sviesto sudėtyje yra daug vitaminų, aminorūgščių ir kitų maistinių medžiagų, be kurių organizmas negali visiškai funkcionuoti ir kurių nėra kituose maisto produktuose. Jo maistinė vertė yra labai didelė. Nors reguliariai naudojamas šis produktas neturi geriausio poveikio virškinamojo trakto, ypač kepenų, kraujagyslių sistemos ir kt. Tačiau kai kurie ekspertai teigia, kad dauguma sveikatos problemų, kurios priskiriamos sviestui, atsiranda tik tuo atveju, jei produktas yra gaminamas pažeidžiant technologijas arba kai jis yra neteisingai laikomas.
Iš visų šių teiginių išvada yra paprasta. Pirma, sviestas turi būti ne per dažnai ir šiek tiek. Antra, verta jį specialiai pasirūpinti parduotuvėje.
KAS YRA KAS?
Jei vartojate dėl aksiomos, kad sviestas kiekvieną dieną ant stalo nėra labai sveikintinas, kyla teisėtas klausimas: ką jūs turėtumėte paskirstyti į tradicinį sumuštinį pusryčiams, įdėti į tešlą (jei dažnai kepiate pyragus), pridėti jį bulvių koše ir košėje? Galų gale, augalinis aliejus (produktas, kuris, žinoma, yra ne mažiau naudingas nei kreminis), toli gražu nėra pakaitalas visais atvejais. Juk po to nėra "būtinų" riebalų. Būtent čia atsiranda sviesto produktų, kuriuos mes paprastai vadiname margarinais, idėja. Labiausiai naudingos iš jų yra produktai, kurie yra nugriebto pieno ir augalinio aliejaus derinys.
Tačiau specialistų nuomone, tik gaminiai, pagaminti iš natūralių augalinių aliejų, laikomi margarinu visame šio žodžio prasme. Šiuolaikinėse margarinose dažnai pridedami pieno produktai, augaliniai baltymai, vanduo, įvairūs vitaminai ir kitos sveikos maistinės medžiagos. Riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 40 procentų. Cholesterolis yra mažai arba ne. Yra net maistinių rūšių margarinų, specialiai sukurtų tam tikrų ligų profilaktikai.
Tačiau problema yra ta, kad parduotuvių lentynose galite rasti visą gaminių seriją, iš išorės ir labai panašių į margariną savybes, bet skiriasi jų sudėtimi. Pavyzdžiui, kreminių ir ugniai atsparių augalinių aliejų derinys (palmių, kokosų ir kt.), Sviestas su gyvuliniais riebalais. Deja, rinka kartais gauna "piratinius" produktus, ty gaminama mažose pogrindinėse įmonėse. Kokius ingredientus naudoja nesąžiningi gamintojai, kokia yra šių produktų maistinė vertė - galima tik spėti. Tai gali būti dirbtiniai riebalai, pagaminti cheminiu būdu perdirbant pigus arba pavėluotai augalinius aliejus, ir jūrų gyvūnų ar žuvies riebalus. Taip, jūs niekada nežinote, ką kiti "amatininkai" gali pridėti prie to!
Ir netgi tai, kad perkate abejotiną kilmę margarino, pirkėjas nedelsdamas patenka į ligoninę su ūmiu apsinuodijimu maistu (tai vyksta gana retai). Faktas yra tai, kiek naudingas tas ar tas maisto produktas. Yra tokie deriniai, kurie yra labai nepageidaujami valgyti, pavyzdžiui, vaikams ar žmonėms, kenčiantiems nuo tam tikrų lėtinių ligų.
Užsienyje yra daug mažiau galimybių pirkti nežinomos kilmės naftos produktus. Šiuo požiūriu yra gana griežti standartai, kurie turi atitikti gamintojus. Ir už tokių įstatymų nesilaikymą numatomos labai rimtos priemonės, įskaitant ir licencijos panaikinimą. Taigi, remiantis Europos standartais, aliejus gali būti laikomas produktu, kuriame yra ne mažiau kaip 82,5 proc. Riebalų, gautų iš karvės pieno be jokio cheminio apdorojimo. Naftos produktai, skirti sumuštiniams ar kepykloms gaminti, turi savo pavadinimus, pvz., Išplatimus, mišinius ir tt Etiketėje turi būti nurodoma aliejaus ir riebalų mitybinė vertė, sudedamųjų dalių sąrašas ir dažnai jų procentinė dalis. Todėl pirkėjas gali lengvai naršyti ir pasirinkti pageidaujamos kokybės produktą.
Deja, Rusijoje net visagali GOST nesugeba visiškai apsaugoti vartotojo. Šiuo metu rengiamos aiškios taisyklės ir taisyklės, atitinkančios pasaulinius standartus. Todėl, nors verta atidžiau ištirti įsigytų produktų pakuotę ir prisiminti keletą gudrybių.
PIRKIMO ATMINTIS
✓ Jei ant viršaus esantis sviestas yra aiškiai geltesnis nei viduje, arba ant pjūvio, kurį pastebėjote sluoksnius, atsiriboja nuo kitokio atspalvio negu didžioji dalis - nesiraukite pirkimo.
✓ Visą supirktą aliejų neturėtumėte valgyti, jeigu: jūs jaučiate purus arba sūrus kvapą. Kartingas, pilkai ar kiaurinis poskonis taip pat nurodo nevalgomą gaminio prigimtį. Jei patikrinimas yra išsaugotas, galite pabandyti grąžinti prekes į parduotuvę, o ne - išmesti, nes kūnas neturi jokios naudos iš tokio aliejaus, išskyrus žalą.
✓ Supakuotas sviestas geriausiai pirktas folijoje, o ne ant pergamento pakuotės. Ir atminkite: net vakuuminėje pakuotėje, sviestas visiškai išsaugo savo savybes ne ilgiau kaip 3 savaites.
✓ Patartina neuždenkite atšildyto aliejaus atgal į šaldiklį, kitaip jis neteks naudingų savybių.
✓ Etiketėje (arba reklamoje) žodis "aliejus" ne visada reiškia, kad jis yra viduje. Tikrasis sviestas tikrai turi kainuoti daug didesnes nei sumuštinių ir kepimo produktų. Ilgą sudedamųjų dalių sąrašą (ypač jei yra ten žinomų E konservantų) ir riebalų kiekis mažesnis nei 82,5 proc. Yra aiškus signalas jums, kad yra tam tikras kombinuotas produktas, o ne sviestas.
✓ Sąžiningi Rusijos kombinuoto naftos produktų gamintojai nurodo pakuotės kategoriją ir (ar) jų pagamintų prekių sudėtį, bet mažomis raidėmis, o ne etiketės priekyje, bet kažkur šone ar žemiau. Todėl, prieš pradėdami pirkti naują rūšį margarino, paimkite prekes į rankas ir atidžiai ištirkite visus užrašus.
✓ Atminkite, kad šie margarinai yra sumuštiniai, valgomieji kambariai - kepimui ir universaliems. Ši informacija taip pat turėtų būti ant pakuotės. Tačiau bet kuriuo atveju turėtų būti pažymėta riebalais. Tai svarbu, nes produktas, kurio riebalų kiekis mažesniam nei 70 proc. Kepimui, netinka. Minkštas - skystis, plastikiniuose induose, o ne kietu juostoje - margarinai dažniausiai tinka bet kuriam iš šių tikslų. Bet tik tada, jei jūs tikrai turėsite margariną, o ne kitą riebią produktą.
✓ Dabartinėje margarijoje neturėtų būti santuokos nutraukimo ir sluoksnių. Šių produktų skonis šiek tiek panašus į sviestą.