Kaip laikyti pieną
Pienas laikomas šaldytuve 2-6 laipsnių temperatūroje, kai jis buvo nupirktas per pakuotę nurodytą laikotarpį. Pienas taip pat laikomas šaltai, tačiau prieš vartojimą jis turi būti virinamas.
Kaip laikyti mėsą ir žuvį
Mėsa ir žuvis laikomos 2-6 laipsnių temperatūroje keturiasdešimt aštuonias valandas, subproduktai - dvidešimt keturias valandas.
Kaip laikyti kiaušinius
Kiaušiniai laikomi šaldytuve nuo dešimties iki penkiolikos dienų. Jie labai jautrūs kvapams, todėl jie laikomi atskirai nuo kitų maisto produktų. Kiaušinius su įtrūkimais reikėtų naudoti ypač greitai - per vieną ar dvi dienas.
Kaip laikyti sviestą
Sviestas, supakuotas į foliją ar pergamentą, laikomas šaldytuve nuo penkių iki septynių dienų. Ghee laikomas nuo penkiolikos iki dvidešimties dienų.
Kaip saugoti augalinį aliejų
Augalinis aliejus laikomas kambario temperatūroje tamsiose, gerai uždarytuose induose keletą mėnesių, šaltuoju - iki metų. Sulaikytas augalinis aliejus kartais gauna nemalonų kvapą ir skonį. Šis aliejus dietoje neturėtų būti naudojamas.
Kaip laikyti šviežias daržoves
Šviežios daržovės turėtų būti laikomos vėsioje vietoje, kai oro drėgnumas yra 85-90% (ideali vieta yra rūsyje, šaltu laiku - izoliuota lodžija). Parduotuvės be patekimo į šviesą. Tai ypač svarbu bulvėms, nes net apšviestas apšvietimas pagamina ir nuodingą medžiagą, vadinamą solanine, ir suteikia keleiviams žalią spalvą. Tokie dietos gumbai yra pavojingi naudoti. Morkos, runkeliai ir petražolių šaknys, skirtos ilgalaikiam saugojimui, gerai išdėstyti šiek tiek drėgname smėlio maiše.
Kaip laikyti vaisius ir uogas
Vaisiai saugomi tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir daržovės. Ilgalaikiam konservavimui reikia pasirinkti sveiką, neužkrėstą kenkėjais, vaisiais. Daugelis uogų (spanguolių, ramunėlių, mėlynių, elkonio) gerai saugomos sušaldytos formos. Pavyzdžiui, jas reikia atšildyti tik prieš pat vartojimą.
Kaip laikyti kietą medžiagą
Neišdirbti produktai (javai, miltai) laikomi kambario temperatūroje, uždaroje stiklinėje ar metalinėje stiklinėje. Periodiškai šie produktai yra nuskaitomi dėl kenkėjų. Daugumos grūdų galiojimo laikas gali būti gana ilgas - iki kelių mėnesių. Avižiniai dribsniai, ypač "Hercules", netaikomi šiai daugumai. Dėl didelio riebalų kiekio (iki 6%), kuris greitai oksiduojamas, produktas tampa nemalonu poskoniu.
Kaip laikyti duoną
Duona geriausiai saugoma specialiose duonos dėžėse (emaliuotos, medinės), kurioje ji gali būti šviežia 2-3 dienas. Keptuvę laikas nuo laiko reikia išvalyti iš trupinių ir nušluostyti servetėlėmis, pamerkiamomis vieno procento stalo acto tirpalu.
Kaip elgtis su produktais
Ruošiant maistą labai svarbu laikytis rekomenduojamų įvairių produktų apdorojimo būdų. Tai leidžia ne tik pagerinti skonio patiekalų kokybę, bet ir maksimaliai išsaugoti svarbių maisto medžiagų.
Pienas ir pieno produktai
- Pienas virinamas krosnyje, geriau negu emaliuotas, su susiurbtu dugnu, nes jame sudeginamas. Iš anksto sumaišykite jį šaltu vandeniu.
- Jei pienas sudeginamas, iš karto supilkite jį į kitą talpyklą, pridėdami druskos šaukštelį ir įpilkite į šalną vandenį į baseiną, kuris gali padėti išvengti nemalonaus poskonio.
- Norint, kad pienas neviršytų virimo metu, galima naudoti specialų prietaisą ("sargas"), pagamintą iš emaliuoto arba porceliano rutulio su iškeltos snapeliu.
- Pienas nerekomenduojamas laikyti varikoje, cinkuoto ir alavo padengtuose induose.
- Pieno daiktus pirmiausia reikia nuplauti šaltame vandenyje, tada karštu vandeniu.
Mėsa ir paukštiena
- Mėsa lėtai atšildoma kambario temperatūroje, todėl išgautos mėsos sultys sugeria atgal.
- Jei iš vakaro ganiesite jautienos miltelius, jis bus virti daug greičiau ryte ir bus skanesnis.
- Geriau išmesti paukščio skerdena padės jums: išvalykite skerdeną iš plunksnų likučių, išdžiovinkite ir raiškite sėlenomis ar miltais, kad paimtų likusius plaukus.
- Jei netyčia sulaužote tulžies pūslę, nuvalykite nudažytas skerdenos vietas druska ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
Žuvis
- Siekiant išsaugoti mineralines medžiagas, esančias nešvariose žuvyse, atšildykite ją sūdytu vandeniu (10 g druskos už 1 lukštą).
- Prieš ruošiant žuvų filė, ją visiškai atitirpinkite, nes dėl to daug sulčių, o patiekalo skonis pablogėja.
- Žuvis su sunkiai išimamomis svarstyklėmis (ešeriai, lydekos) sumažina verdantį vandenį 15-20 sekundžių. Nepadarykite šio proceso per daug, nes svarstyklės tęsiasi kartu su oda.
- Jei sulaužote tulžies pūslę, dėmėtoji žuvis turi būti trinamas druska ir nuplaunama šaltu vandeniu.
- Maisto produktams sunaikinus ypatingą jūros žuvų (plekšnės, menkės, otų) kvapą, sultinyje bus pridėta agurkų sūrymo (1/2 puodelio 1 litro vandens).
- Maisto gaminimo metu žuvys deformuos mažiau, jei ant odos bus 2-3 pjūviai, o terminis apdorojimas atliekamas tik iki paruošimo.
- Virinama dideliais gabalėliais žuvį virkite žemoje ugnyje, su nedideliu kiekiu sūdyto vandens.
Kiaušiniai
- Kiaušiniai laikomi pastovioje temperatūroje beveik 0 ° laipsniais. Esant staigiems temperatūros svyravimams, įsiurbiamas oras ir galbūt įvairūs kiaušinių viduje esantys mikrobai.
- Jei jūsų laikomi kiaušiniai nėra šaldytuve, padėkite juos į druskos dubenį.
- Kiaušiniui su krekingo apvalkalu, kai virimo metu nėra nuotėkio, įpilkite druskos į vandenį.
- Jei virkite kiaušinį į verdantį vandenį, baltymai pasirodys tankūs, o triušis, atvirkščiai, bus minkštesnis. Su lėta virėja, rezultatas yra priešingai.
- Norėdami nustatyti kiaušinių šviežumą, pamerkite juos į sūdytą vandenį (20 g druskos už 1 litrą vandens). Švieži kiaušiniai nuleidžiami ir susilpnėja.
Riebalų produktai
- Sviestas netirpsta net karštame ore, jei apvyniokite drugelį su druskos druska sumaišytu servetėliu.
- Augalinis aliejus gerai konservuojamas, jei į butelį įpilama nedidelė druska.
Daržovės
- Vyniotiniai ir džiovinti daržovės mirkyti kelias valandas šaltame vandenyje, tada jums bus lengviau jų išvalyti.
- Jei radote kopūstą vikšrinį ar kitą kenkėją, nuleiskite galvą į sūdytą vandenį (50 g druskos, 1 litro vandens) - visi gyvūnai atsiras. Po to praskalaukite kopūstus.
- Norint, kad naujos bulvės būtų lengviau valomos, mažiausiai keletą sekundžių supilkite į verdantį vandenį ir įpilkite šalto vandens. Tą pačią procedūrą galima atlikti su pomidoru, jei reikia išvalyti.
- Jei norite atsikratyti rūgščiojo skonio skilvelių kopūstų, pamerkite jį 2-3 minutes prieš vartojimą.
- Raudonieji kopūstai bus švelnesni, jei jie bus suvartoti verdančiu vandeniu.
- Runkeliai turi būti išvirti vandenyje, šiek tiek parūgštinti actu, kuris geriau išsaugos jo spalvą.
- Bulvės, kai ruošiamasis žievelėje, bus mažiau virta, jei vandenyje bus pridėta agurkų (kopūstų) sūrymo arba šiek tiek acto.
- Žiedinių kopūstų skonis geresnis, jei į vandenį pridėsite šiek tiek pieno (1/2 puodelio iki 2 litrų vandens).
Duona, tešla, grūdai
- Duona nebus pasninkusi taip greitai, jei į vagelį įdėsite gabaliuką obuolių, bulvių ar šiek tiek druskos.
- Negalima laikyti rugių ir kviečių duonos, nes baltoji duona lengvai sugeria juodo kvapą.
- Kad miltai ir grūdai nebūtų kenkėjų prieglauda, įdėti į juos česnako skiltelę.
Valgyk teisingai ir būk sveika!