Gyvenimo medžiagos
Vitaminai yra organinių junginių, esančių maiste. Dauguma jų mūsų kūnas negali gaminti savarankiškai. Maždaug prieš šimtą metų mokslininkai atrado, kaip svarbu sveikatai. (Nenuostabu, kad šis žodis kilęs iš lotynų vita - "gyvenimas"). Buvo įrodyta, kad daugybę ligų sukėlė ne virusai ir bakterijos, bet vitaminų trūkumas. Tačiau ilgą laiką manoma, kad šių bėdų galima išvengti dėl vienos subalansuotos dietos. 1960-ųjų pabaigoje revoliucinę revoliuciją padarė Amerikos chemikas Linus Pauling, du kartus Nobelio premijos laureatas (1954 m. - už cheminių jungčių pobūdžio ir baltymų struktūros nustatymo tyrimą, o 1962 m. - kovai su branduolinių ginklų bandymais), kurį jis laikė genialia pats Albertas Einšteinas. Jis priėjo prie minties, kad didelės vitamino dozės yra ligų panacėja.
Pavyzdžiui , jis rekomendavo paros dozę iki 10 g (!) Askorbo rūgšties vitaminų ir pastilių - raktų į sveikatą nuo peršalimo prevencijos. Tiesą sakant, šis išmokytas žmogus paėmė "gydytojo" "gyvybės esmę" ir įvedė milijonus namų. Nuo to laiko pasaulis buvo apsėstas dirbtiniais vitamino priedais.
Praėjus keliems dešimtmečiams, vitamino C nuostabaus vitamino C poveikio peršalimams teoriją šiek tiek sugadino Linu Paulingo instituto (Oregonas, JAV) režisierius Baiiras Fry, kuris dabar laikomas vienu iš pirmaujančių pasaulyje askorbų ekspertų. Jis studijavo tyrimo duomenis, kuriuose dalyvavo tūkstančiai savanorių, ir padarė išvadą, kad vitaminas C tik minkština simptomus ir mažina ligos trukmę apie 20%, tačiau netrukdo tai.
Tiesiog ta pati "fiziologiškai tvirta dozė" yra, pavyzdžiui, dviejuose apelsiniuose. Mes pirmieji šalto važiavimo požymiai dirbtinai sintetinę rūgštį.
Medicina ar nuodai?
Tačiau kai kuriais atvejais kai kuriais atvejais nebuvo įmanoma apskaičiuoti. Pavyzdžiui, Didžiosios Britanijos sveikatos apsaugos ministerija pripažino, kad ji negali nustatyti minimalios saugios vitamino A dozės. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurių mityba yra daug beta karotino (ji randama morkose ir visose apelsinų ir daržovių), yra mažiau linkusios susirgti plaučių vėžiu. Kūnas jį perneša į vitaminą A, galingiausią antioksidantą, dalyvaujančią kovoje su laisvaisiais radikalais. Atrodo, kad pagaliau randamas vaistas nuo vėžio! Bet tada Jungtinėse Valstijose buvo atlikti eksperimentai, kuriuose dalyvavo 15 tūkstančių žmonių. Aštuonerius metus žmonės kasdien gavo beta karotino piliulę. Bandymas buvo sustabdytas, nes jo rezultatas sukrėtė: tarp rūkančiųjų plaučių vėžio dažnis padidėjo 28%. Mokslininkai iki galo nesuprato, kodėl beta karotinas yra naudingas, bet koncentruotoje formoje yra kenksmingas.
Ne mažiau ginčų yra dar vienas vitaminų ir pastilių tipas - sveikatos raktas, vitaminas A - retinolis. Signalas buvo įvertintas Švedijos mokslininkų. Faktas yra tai, kad ši šalis pirmauja pasaulyje osteoporozės paplitimo atveju. Dažniausiai jie kenčia nuo vyresnių nei 50 metų moterų. Ši liga palaipsniui mažina kaulus, padidindama lūžių riziką. Pasirodo, kalta Švedijos mityba. Viena vertus, atrodo, kad yra daug kalcio, kuris turėtų apsaugoti kaulus. Bet iš kitos - jis turi daug vitamino A (jie yra praturtintas mažai riebiu pienu, švedai myli riebią žuvį, menkių kepenų aliejų ir tt).
Paaiškėjo, kad ilgai vartojant net mažas retinolio (1,5 mg per parą) dozes, padidėja šlaunikaulio kaklo plyšimo rizika du kartus. Šiuos tyrimus vėliau patvirtino amerikiečių specialistai.
Dienos vitamino A dozė yra 800 - 1000 mikrogramų (2667 - 3333 ME), beta-karotinas - 7 mg. Pernelyg didelis galvos skausmas, padidėjęs nuovargis, svorio kritimas, kepenų hepatoszė. Ypatingą dėmesį reikia skirti nėščioms moterims, kadangi per didelis vitamino A kiekis gali sukelti sunkius vaisiaus klausos, regėjimo, šlapimo takų, širdies ir kraujagyslių sistemos bei nervų sistemos sutrikimus. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į pernelyg didelį beta karotino kiekį. Jei, pavyzdžiui, kelias savaites gerkite 2-3 stiklines morkų sulčių per dieną, oda gali gauti geltoną atspalvį. Padidėjusi šio vitamino dozė gali sukelti pakartotinį miokardo infarktą žmonėms, kuriems tai buvo, plaučių vėžio, ypač rūkančiųjų, vystymosi.
Kitas populiarus vitaminas yra E. Jis taip pat yra galingas antioksidantas.
Jei yra reikalinga vitamino E dozė, viršijanti fiziologinius, rekomenduojama, kad vartojimas būtų trumpalaikis ir neviršytų 100 mg per parą. Todėl būtina atsižvelgti į tai, kad vitaminas E pakankamais kiekiais yra augalinio aliejaus, grūdų ir ankštinių kultūrų, daržovių, riešutų.
Atskira vieta yra vitaminas D3. Šios medžiagos netinkamumas veda prie rachito vystymosi vaikams, o suaugusiems - dėl osteoporozės. Eksperimentai parodė, kad dauguma vitaminų ir trochų yra sveikatos raktas, o vitaminas D apsaugo nuo navikų metastazių, sulėtino leukemijos ląstelių augimą, trukdo vystytis diabetui, artritui, širdies ir kraujagyslių ligoms ir tt Tai yra būtina Ukrainos gyventojams kaip oras.
Kaip mes galime juos pateikti? Ši medžiaga sintezuojama odoje ultravioletinių spindulių poveikio metu, tačiau, deja, nėra pakankamo kiekio. Vitaminas D3 taip pat gali būti gaunamas vartojant tam tikrus maisto produktus, pvz., Menkių kepenėlių, žuvų taukus, pieną, kiaušinius. Tačiau net ten jis yra dešimt kartų mažesnis nei reikalinga norma. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja skirti 200-500 ME paros dozę. Šią sumą galima gauti tik per specialius vitaminus papildus.
Dėmesys maistui
Šiandien vaistinėse daugybė vaistų, kurių sudėtyje yra viena tabletė, yra beveik visi vitaminai ir mineralai. Tai labai patogu: praryja tabletes ir nemyli apie sveiką ir subalansuotą mitybą. Tačiau, pasirodo, toks "kokteilis" negarantuoja, kad jūsų kūnas vis tiek gavo visas reikiamas medžiagas. Faktas yra tas, kad vienas komplekso komponentas gali turėti įtakos kitos veiklos efektyvumui. Pavyzdžiui, vitaminas D3 padeda reguliuoti kalcio absorbciją, tačiau, kai tinkamas šių preparatų santykis su preparatu, vitaminas C yra prastai suderinamas su B grupės vitaminais, o beta karotinas sumažina vitamino E. Tai nereiškia, kad kai kurios iš šių medžiagų yra riebaluose tirpūs, o kiti yra vandenyje tirpūs. Tačiau toks požiūris į vitaminų ir mineralų kompleksų kūrimą ne visada naudojamas farmacijos produktų gamintojų.
Ką turėčiau daryti? Galų gale, be vitaminų negali. Negalima nemaloniai priklausyti nuo sintetinių narkotikų. Pavyzdžiui, vitaminas C turi šešis izomerus (tai yra cheminiai junginiai, kurių sudėtis ir molekulinė masė yra vienodos, tačiau skiriasi struktūra ir savybėmis). Sintetiname tą patį dirbtinį būdą, iki šiol tik vieną - askorbo rūgštį. Tačiau labiausiai naudinga - askorbo rūgštis (turi priešnavikinį poveikį, dideliais kiekiais yra kopūstais), kol pasirodys. Todėl geriau gauti visas naudingas medžiagas su maistu. Be to, maiste yra daug pagalbinių medžiagų, pvz., Flavonoidų, kurie, viena vertus, padeda pagrindiniam vaistui veikti, ir, kita vertus, pašalina nepageidaujamą poveikį.
Teikti kūną dienos normomis visų vitaminų, pakankamai valgyti 400 gramų daržovių per dieną. Ir tai net nepaisant to, kad pavasarį jų kiekis produktuose mažėja. Ir, jei reikia, papildomos dozės gali būti gaunamos, pavyzdžiui, iš uogų, žolių ekstraktų ir tt Labai naudingas šunų lukštų, gudobelių, braškių sultinys, kuriame yra daug vitamino C.
Vitaminas E yra daug augalinių nerafinuoto aliejaus. Norėdami gauti vitamino A, pridėkite sviesto morkų salotoms arba morkoms švieži.
(Rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip vieną kartą per dvi ar tris dienas, jei jūs neturite rimto fizinio krūvio). Tačiau Kostinskaya rekomenduoja atsargiai gydyti produktus, specialiai praturtintus vitaminais. Prisimink bent jau istoriją su švediško pieno su retinoliu.
Prieš keletą metų po tyrimo, kurį atliko Ukrainos Mitybos tyrimų institutas, mes visiškai atsisakėme dirbtinius vitaminus papildyti sportininkams. Šiandien daugiausia dėmesio skiriama mitybai. Pavyzdžiui, Maskvoje olimpinėje bazėje nebėra specialios dietos savo sportininkams. Maistas organizuojamas pagal bufetinę sistemą - manoma, kad su natūraliais produktais žmogus gaus vitamino dozę. Be to, paaiškėjo, kad jei kūnas pripranta naudoti sintetines medžiagas, jis daugiau netenkina jų "natūra".
Tai yra paradoksas. Todėl vitaminų papildai rekomenduojami tik ypatingais atvejais, kai, pavyzdžiui, žmogus serga. Bet sveikas - geriau atkreipti dėmesį į subalansuotą mitybą.
Kai kuriais atvejais vis tiek reikia didinti įprastą vitaminų kiekį per dieną. Pavyzdžiui, gydytojai rekomenduoja būsimoms motinoms vartoti folijinę rūgštį praėjus 12 savaičių prieš ir po kontracepcijos, kad būtų išvengta vaikų gyjimų defektų. Ši medžiaga, beje, yra labai daug salotų lapų, riešutų, sėklų. Todėl nėščioms moterims patartina valgyti daugiau salotų su žuvimi, mėsa ar vištiena, kad geriau įsisavintų baltymus, reikalingus vaiko augimui.
Kiekvieną kartą, kai iš pirmo žvilgsnio gaunate nekenksmingą tabletes, pagalvokite: kokia tai pastaba šiuo metu? Kruopščiai perskaitykite instrukcijas arba dar geriau - paklauskite prieš eidami pas gydytoją.