Vienos pyragas "Eterhazi" tortas pavadintas Pablo diplomato trečiojo Antono Esterhazy garbei. Šis kremo pyragas buvo sukurtas XX a. Pradžioje pagardais Budapešte. Labai greitai aš nuėjau į Vieną ir pradėjau priklausyti Vienos virtuvėje. Tortas susideda iš šviesiai geltonos spalvos aliejaus kremo, kuris klasikine versija aprėpia 5 baltyminės migdolos pyragus ir padengtas storu baltojo cukraus glazūros sluoksniu, dekoruotu klasikiniu Esterhazy modeliu, taip pat vaisiais, riešutais ir šokoladu. Šis receptas suprojektuotas 24 cm skersmens formai. Dabar pradėkite pažvelgti į garsų Vienos pyragą. Visos geros nuotaikos!
Ingredientai:- Vištienos kiaušiniai 8 vnt.
- Cukrus 150g
- Citrina 1 vnt.
- Cinamono padažas 0,25 šaukštelio.
- Migdolų trupiniai 150 g
- Miltai, kviečiai 40 g
- Kirsch 2 šaukštai. l
- Sviestas 300 g
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Pudingo vanilės (milteliai) 40 g
- Pienas 300 ml
- Cukrus 150g
- Cukraus vanilė 2 šaukštai.
- Confiture Apricot 80 g
- Romas tamsus 20 ml
- Kiaušiniai vištiena 1 vnt.
- Cukraus milteliai 230 g
- Citrinų sultys 1 šaukštelis.
- Kakavos milteliai 1 šaukštelis.
- Migdolų žiedlapiai 3 šaukštai. l
- 1 žingsnis. Paruoškite ingredientus: kiaušinius (pyragai - 8 baltymus, grietinėlę - 3 trynius, apdailą - 1 baltymą), cukrų, maltųjų migdolų, miltų, pieno, vanilinio cukraus, pudingo miltelių iš Dr. Etker, Kirsch, rum, konfetūra, citrina, kakava, cinamonas.
- 2 žingsnis Blauzdus sumaišykite į storą putą. Įpilkite cukraus porcijomis ir toliau šveisti, kol putos tampa blizgios.
- 3 žingsnis Prie peilio galo pridėkite 1 citrina ir cinamonas.
- 4 žingsnis. Sultingas miltus, kad pyragai būtų sodri.
- 5 žingsnis Tik dabar visi kartu švelniai sumaišykite šluostę ar kastuvą, tik viena kryptimi, judėdami iš apačios į viršų.
- 6 žingsnis. Popieriuje sukite 24 cm ratą. Pasukite kitą popieriaus pusę ir tešlą išlyginkite. Tada pypkite 6 pyragaičius į kaitinamą orkaitę 200 ° C temperatūroje apie 8 minutes. Iš karto kepiau 3 pyragus elektrinėje krosnyje su ventiliacija 180 ° C temperatūroje. Gija turi būti smėlio spalvos šviesiai rusvos. Iš karto po to, kai tortas yra pasirengęs išleisti iš popieriaus ir atvėsti.
- 7 žingsnis Sumaišykite pieną su 3 tryniais ir pudingo milteliais, virkite ir virkite 1-2 minutes, nuolat trukdydami. Paimk ugnį ir pridėkite Kirschą. Leiskime jaudintis
- 8 žingsnis kambario temperatūroje sumaišykite kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tada supilkite į aliejų, įpilkite grietinėlės ir toliau švelninkite iki vienodo.
- 9 žingsnis. Aušinami pyragai paskirsto kremą (tortą-grietinėlę) ir 5 tortus.
- 10 veiksmas. Likęs kremas yra tolygiai paskirstytas visame torte ir šonuose.
- Žingsnis 11 Į šiek tiek šiltą confiture pridėti romą ir sumaišyti.
- 12 žingsnis. Giliai padauguojant, pastaruoju šeštuoju tortu tepiname konfiteringą.
- Žingsnis 13 Kitas popierius, pasukite pyragą ant pyrago ir atleisk jį iš popieriaus.
- Žingsnis 14 Kita vertus, mes taip pat apima tortą su confiture.
- 15 žingsnis Dabar paruoškite glazūrą: miltelių cukrumi išspauskite 1 šaukštelis. citrinų sultys.
- 16 žingsnis. Išmaišykite baltymą į patvarią pututę ir įpilkite cukraus miltelius porcijomis, toliau šveičiant tol, kol mišinys tampa blizgęs.
- 17 žingsnis Siekiant nuoseklumo, glazūra turi būti pakankamai stora ir šiek tiek nusausinta. Kitu stiklu maišant kakavą su 2 šaukštais. glazūra.
- Žingsnis 18 Įpilkite apledėjimo ant torto vidurio. Paskirstyk šiek tiek.
- 19 žingsnis. Naudodami kulinarinę mentelę, paskleiskite glazūrą ant torto paviršiaus ir šonų.
- 20 žingsnis. Švirkšte užpildykite glazūrą su kakava ir pieškite, išspausdami, ratą.
- 21 veiksmas Nedelsdami naudokite lazdelę, kad juostelė būtų nukreipta nuo vidurio iki krašto ir nuo krašto iki vidurio. Pasirodo klasikinis Esterhazy piešinys.
- Žingsnis 22 Galiausiai papuošti. Boca gausiai pabarstykite migdolų žiedlapiais. Leiskite tortą šaldytuve palaikyti bent 3 valandas. Apskritai, tuo ilgiau, tuo geriau. Malonu apeiti!