Kepimo sausainis Šis sausainis yra gaunamas purus ir erdvus, nenaudojant soda arba kepimo miltelių. Šis efektas pasiekiamas dėl aukštos kokybės kiaušinių ir cukraus purškimo, taip pat tinkamo tešlos maišymo. Šis sausainis yra puikus pagrindas pyragams ir pyragams gaminti. Kiaušiniams reikia 240 g (tai yra 6 vidutinio dydžio gabalėliai), jei kiaušiniai yra didesni arba mažesni, tada suma turi būti pakoreguota. Norėdami pagaminti šokoladinį sausainį, reikia 30 g miltų, kad pakeistumėte kakavą ir išpjaukite miltus. Valgymo technologija yra paprasta, tačiau ji reikalinga geram pasiruošimui. Aš nerekomendu pirmą kartą paruošti sausainį prieš svarbią šventę. Pradžioje tai įnoringas patiekalas, bet kai yra įgūdžių, viskas pasirodys kaip laikrodis. Jei sausainis naudojamas kaip pyrago pagrindas, jis turėtų būti paliktas vienai dienai, kad jis "nokėtų", t. Y. Jis tampa tankesnis. Taigi su juo bus lengviau dirbti.
Ingredientai:- Kiaušiniai vištiena 6 vnt.
- Kvietiniai miltai 130 g
- Cukrus 190 g
- Sviestas 80 g
- Cukriniai milteliai 1 šaukštai. l
- 1 žingsnis. Paruoškite reikiamus produktus: cukrų geriau pasiimti mažai. Sviestas sulydomas ir atidedamas, kad atvėsintumėte. Miltai triskeliami tris kartus.
- 2 žingsnis Iš anksto parengkite reikiamą inventorių. Kepimo formos padengiamos pergamentiniu popieriumi (nereikia tepti sienelėmis). Prijunkite maišytuvą ir patikrinkite, ar orkaitė yra tuščia ir paruošta darbui.
- 3 žingsnis. Į ugnį įpilkite nedidelę vandens puodą su vandeniu. Kiaušiniai vairuoti į didelį tvirtą dubenį. Kai vanduo pradeda virti ant padažo, įdėkite kiaušinių dubenėlį, įpilkite cukraus ir maišydami, kad kiaušiniai pakiltų iki 35-40 laipsnių temperatūros. Tokioje garų pirtyje tai užtruks apie minutę. Tada nuimkite dubenį ir pradėkite purtyti maišytuvu.
- 4 žingsnis Esant didelės galios, jums reikia mušti, kol kiaušinių masė padidėja 2-3 kartus. Kepimui trunka apie 8 minutes.
- 5 žingsnis. Pasirengimo kriterijus yra neplūdinamas tešlos paviršiaus griovelis. Jei ant tešlos paviršiaus paduosite griovelį ir neplaukite, masė bus paruošta.
- Žingsnis 6 Keiskite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Dabar švelniai kiaušinių masę įpilkite trečdaliu miltų. Maišykite šaukštą, bet ne ratu, bet iš viršaus į apačią. Tarsi pakelkite žemesnius sluoksnius aukštyn. Tada į dubenėlio kraštą pridėkite pusę aušinto aliejaus. Dar kartą sumaišykite. Dar kartą - trečdaliu miltų, tada vėl aliejaus ir likusios miltų. Kiekvieną kartą maišant.
- Žingsnis 7 Tai užtruks ilgai, kol tešla nebebus nusistovėjusi. Pasiekus bandymo vienodumą, jis turi būti įpiltas į paruoštą formą. Įdėkite įkaitintą orkaitę.
- 8 žingsnis 30 minučių turėtumėte "užmiršti" sausainius. Orkaitę negalima atidaryti, kad sausainis nebūtų opalas. Pasiruoškite išmesti sausainį iš orkaitės, leiskite stovėti 10 minučių.
- Žingsnis 9 Su aštriu peiliu atskirkite tešlą nuo pelės krašto. Išimkite gatavą pyragą ir palikite atvėsti ant grotelių. Papuoškite cukrumi miltelių pavidalu, tiesiog pabarstykite viršuje arba trafaretu.