- sojos pupelės - 1/4 puodeliai
- miltai - 1 str. šaukštas
- Sultinys - 1 stiklo
- sviestas - 1 str. šaukštas
- druska - - skoniui
Ingredientai: pagrindiniai sojos padažo ingredientai yra, žinoma, sojos pupelės. Ruošiant padažą taip pat naudojami kručių ir miežių grūdai. Savybės ir kilmė: Sojos padažas turi aštrų kvapą ir yra tamsios spalvos skystis. Šis padažas, dėl savo antiseptinių savybių, ilgą laiką gali būti laikomas be konservantų. Taip pat žinoma, kad šiame padaže yra daug amino rūgščių, vitaminų ir mineralinių elementų. Kinų virtuvėje dažniausiai būdingi du sojos padažo variantai: šviesi ir tamsi. Naudojimas: sojos padažas dažniausiai minimas kinų virtuvės receptuose. Tamsiosios sojos padažas yra gana storas, tamsus ir aštrus pagal skonį; Švelnus padažas pasižymi subtiliu aromatu ir sūrus skoniu. Tamsiai sojos padažas yra naudojamas paruošti marinatus; šviesa - tiekiamas įvairiems patiekalams, kad pagerintų jų skonį. Sojos padažas yra pagrindas ruošiant Tatryaki padažą. Tetrijos dedamos į marinatus žuvims, paukščiams ir mėsai, ypač jautienai. Paruošimo receptas: prieš kepinant sojos pupelės fermentuotos ir sumaišytos su kruopų kručių ar miežių grūdų miltais. Be to, norint gauti sojos padažą, sojos pupelių fermentacijos (fermentacijos) procesas turi būti baigtas, jis trunka nuo 40 dienų iki 2-3 metų. Fermentacijai naudojami Aspergillus genties grybai. Patarimai virėja: Reikėtų pažymėti, kad tamsaus sojos padažas gali keisti paruošto valgio skonį ir spalvą, taigi geriausia naudoti jį saikingai. Manoma, kad sojos padažo naudojimas gerina kraujo apytaką ir sulėtino kūno ląstelių senėjimo procesą.
Porcijos: 4