- vištiena - 1 gabalas (kapotos)
- vanduo - 5670 mililitrų (šalta)
- svogūnai - 2 vnt. (kapotos)
- salieras - 4 gabalėliai (kapotos)
- morkos - 4 gabalėliai (kapotos)
- česnakai - 4 gabaliukai (gvazdikėliai supjaustyti puselėmis)
- vištienos prieskoniai - 1 vnt
- druska - 1 vnt
- pipirai - 1 gabalas
Pjaustyk vištieną. Vištienos gabaliukus paskleiskite vandenyje, virkite ir virkite 4 valandas žemoje ugnyje. Apvyniojame sūriuke žolelių mišinį: lauro lapus, pipirinius, čiobrelių, rozmarinų, kmynų, žalumynų ir daržovių. Į verdantį sultinį įpilkite. Virkite 1 valandą. Įpilkite druskos ir pipirų. Padrėkinkite sultinį ir leiskite jam atvėsti. Mes siunčiame jį į naktį šaldytuvą. Consommé: Sudedamosios dalys: 1 svogūnas Brule, 1 galonas vištienos, 1 svogūnas (kapotas), 2 porai (kapotos), 4 salierų stiebai (kapotos), 4 morkos (kapotos), 4 grybai (kapotų), 4 itališki pomidorai koncasas, 2 1/2 kg vištienos, 5 kiaušinių baltymai, pakratų prieskoniai, 1 lauro lapas, smulkinti juodieji pipirai, druska. Supjaustykite svogūnus ratuose ir kepkite indelyje. Virkite 15 minučių pomidorus verdančiu vandeniu. Nuvalykite odą. Mes jį atvėsime po tekančiu vandeniu. Supjaustykite pomidorus per pusę ir nuimkite sėklas. Apytiksliai supjaustyti. Šveisti kiaušinių baltymus. Įpilkite sultinio, sumaišykite su svogūnais, prieskoniais, vištiena ir pomidorais. Pakeiskite indą į stiprią ugnį. Maišykite. Pridėti Sasha. Virinama mažai šilumos. Virinama 1 valandą. Palikite skystį į puodą, likusią dalį padėkite ant popierinio rankšluosčio. Sudedamosios dalys: porai, 3 dalys ir tarkuotų kokosų, kokoso pienas, 3 grybai, citrinų sultys. Smulkiai supjaustykite ir kepkite grybus ir svogūnus keptuvėje, 5 minutes nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Įpilkite kokoso pieno ir kepkite keletą minučių. Įpilkite vištienos sultinio ir virkite 10 minučių. Citrinines sultis išspauskite į dubenį. Sumaišykite su kokoso pienu. Palaipsniui supilkite į porą ir grybų sultinį. Garnyras - kalendra ir kokoso skutimosi.
Porcijos: 5