- druska - 6 elementai. šaukštai (purškimas)
- šviežias rozmarinas - 1 str. šaukštas
- švieži salotiniai - 1 str. šaukštas
- šviežias čiobrelių lapai - 1 st. šaukštas
- maži lauro lapai - 3 vienetai (purškimas)
- juodieji pipirai žirniai - 1 arbatinis šaukštelis (pabarstyti)
- smulkiai suplotos citrininės žievės - 1 arbatinis šaukštelis (pabarstykite)
- kalakutas - 1 gabalas (6,3-7,2 kg)
- didelė lemputė - 1 vnt
- didelis stiebas salierų - 1 gabalas
- citrina - 1 vnt
- šviežias rozmarinas - 1 str. šaukštas
- švieži salotiniai - 1 str. šaukštas
- šviežias čiobreliai - 1 st. šaukštas
- sviestas, kambario temperatūra - 1/2 puodelio
- nesūdyto vištienos sultinys - 2 puodeliai (ar daugiau)
1. Padėkite pabarstyti. Skrudinkite rozmarinas ir šalavijas. Labai didelis, kad sulaužytų lauro lapą. Susmulkinkite paprikos. Į dubenį sumaišykite druską, žalius ir pipirus. Purškimas gali būti atliekamas iš anksto 1 savaitę, uždengti ir įdėti į šaldytuvą. Prieš vartojimą pridėkite citrinų žolelių. 2. Nuplaukite kalakutieną viduje ir išorėje, neišdžiovinkite. Ištraukite kalakutimą iš išorės, naudodami pusę purškimo, palikdami purkštuvu, ištrinkite kalakutieną iš vidaus. Įdėkite kalakutieną į didelį dubenį, nedaug uždarykite dangtį ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 24 valandas arba iki 48 valandų. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių kampe apačioje. Nuplaukite kalakutienos viduje ir išorėje, gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite svogūną, salierą ir citriną. Sumaišykite svogūną, salierą ir citrina su žolelėmis. Tepkite mišinį su kalakutiena viduje ir išorėje. Naudodami virtuvės virvę, laisvai susikabinkite kojas kartu. Padėkite kalakuto krūtinėlę ant kepimo skardos arba į pelėsį. Tepkite sviestu. Įpilkite sultinį. 3. Kepkite 45 minutes kruopą. Paimkite Turkiją iš orkaitės, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių. Su popieriniais rankšluosčiais pasukite kalakutą. Kepkite 1,5-2 valandas, kol termometras užregistruos 74-78 laipsnių. Paimkite kalakutieną iš orkaitės, padėkite laisvai su folija ir palikite 30-445 minučių stovėti prieš pjaustant.
Porcijos: 8-12