"Decanter" yra specialus stiklinis dekanteris, skirtas vyno dekoravimui ir dekanavimui.
Prieš kelis šimtmečius tradiciškai atrodė, kad vyną supilti į dekanterį - tik tada, kai stiklas pradėjo plisti visoje Europoje. Yra daugybė minčių apie tai, kas buvo pirminis perpylimo tikslas, taip pat yra daugybė spekuliacijų apie tai, kada buvo išrastas pirmasis dekanteris ir ar reikia atsižvelgti į porcelianinius ir molio puodžius.
Be abejonės, mes galime pasakyti tik vieną dalyką: iš pradžių jie buvo vertinami gražiai ir turtingai dekoruoti vyno dekantrais, o tik XX a. Pradėjo rodyti dekanteriai, kurie dabar gali pabrėžti tikrus vyno pranašumus. Ir kiekvienas pasirenka pagal savo skonį ar kišenę.
Forma
Jei bandysite trumpai paaiškinti dekancijos tikslą, tai reikėtų pasakyti apie du taškus. Pirma, subrendusius vynus reikia dekanuoti, kad atskirtų pigmentacijos nuosėdas, kurios galiausiai patenka į butelio dugną. Antrasis dekantavimo tikslas yra papildomas aeravimas. Tai yra niuansai, kuriuos reikia atsižvelgti pasirinkus dekanterį.
Dabar gamintojai gamina daugybę įvairių formų dekanterių. Tos kompanijos, kurios gamina profesionalius patiekalus, kartais gamina specialius dekantrus (taip pat ir akinius) vynams. Tačiau reikia pastebėti, kad iš esmės yra tik du pagrindiniai dekanterių tipai, kiti yra tik jų veislės ir variantų. Taigi, dekanters, turinčios piltuvėlio formos kaklą ir didelę apatinę dalį, yra skirtos labai jauniems vynams, kurie dar nėra atidaryti. Būtent šiuo atveju labai svarbu, kad perpylimo metu vynas kontaktuotų su oru. Žinoma, kuo didesnis kontaktinis plotas, tuo daugiau vyno yra prisotintas deguonimi, po to jis turi ryškesnį skonį ir skonį. Pavyzdžiui, jei dekaanteriui nepakanka "įbrėžimo" kaklo, tada srautas negali turėti ventiliatoriaus formos, todėl Neįmanoma pasakyti, kad tokie dekanteriai yra neteisingi, galbūt net situacija, kai jums reikia tik tokio dekanterio. Būtina atsižvelgti ir į dar vieną faktą - vynas idealiai gerai gazuojamas tik tada, kai jo lygis yra šiek tiek žemiau didžiausios dekantro dalies. Ir nepamirškite, kad jei jūs išpiliate vyną į dekanterį, tada jūs turite jį gerti tą pačią dieną.
Yra dar keletas senų vynų, kurie buvo brandinami keletą metų, rūšis, ir jiems nereikia "atidaryti", tokie vynai turi nuosėdų. Skaneriai, skirti seniems vynams, priešingai, yra siaura, o apatinė dalis turi rutulio formą, tokiu atveju vynui nėra ypač svarbu visiškai susiliesti su oru. Tokioms formoms galima pritraukti dekanterius - "antis", dekanterius, kurie panašūs į paprastą dekanterį ir pan. Išorinė dekanterių išvaizda gali labai skirtis, apie kurią negalima pasakyti apie jaunų vynų dekanterius. Žinoma, išradėjų esmė yra nepakitusi, todėl verta atsižvelgti į niuansą, kad skirtingi dekanteriai turi skirtingą įtaką vynui.
Taip pat verta atskirti tuos dekantrus nuo tų, kurie skirti atskirti nuosėdas, ir tuos, kurie yra formuojami kaip amphorae arba vazos. Jie naudojami ypač trapiems vynams arba rožinės spalvos, dėl kurių dekantavimas gali traumatizuoti.Imenno tokiems vynams, kaip ir baltieji, naudokite dekantrus su dangčiu, kuris maksimaliai išsaugo vyno savybes.
Galite ilgai kalbėti apie vienos ar kitos formos dekanterio pranašumus. Yra daugybė nuomonių apie tai, kokio vyno turėtumėte dekanuoti, o kurie iš jų neturėtų būti.
Kaina:
Decanteriai gali turėti visiškai kitokią kainą, visa tai priklauso nuo medžiagos, kuri naudojama jų gamybai, nuo firmos prestižo ir pan. Galite nusipirkti pakankamai padorų dekanterį už 50 dolerių, tačiau labiausiai profesionalūs ir išskirtiniai variantai gali kainuoti daugiau kaip 1000 dolerių.
Kaip rūpintis pirmtaku?
Pirma, dekanterio negalima nuplauti indaplovėje, geriausia kreiptis į įprastą "teptuką" ir į tą, kuris "netenka" šerių. Tokiems patiekalams skalbti netgi profesionalūs specialūs įrankiai, todėl juos geriausia naudoti. Taip pat atminkite, kad geriau naudoti švarų vandenį.
Antra, neįmanoma panaudoti cheminių medžiagų, kad transformuotųsi į dekanterius.
Trečia, geriausia atsisakyti specialių vandens ar neutralių priemonių. Specialus rankinis laikiklis turi nuvalyti tik išorinę dekanto dalį. Decanteriai džiovinami specialiais kaiščiais, esančiais kampu arba vertikaliai. Laikykite juos geriau, atskirai nuo kitų indų.
Medžiaga
Atminkite, kad dekanteris turėtų parodyti visą vyno grožį, bet jokiu būdu neužskleisti jo. Todėl geriausias dekanteris yra visiškai skaidrus ir lygus, pagamintas iš krištolo skaidraus stiklo; Žinoma, jis gali būti pagamintas iš stiklo, bet tik aukštos kokybės.
Dabar gana didelis pasirinkimas dekanterių, todėl galite pasirinkti patiekalus bet kokiai progai - be sidabro, krištolo, bario, dekoratyvinio, stiklo, funkcionalumo, dekoravimo.
Decanteriai gali būti dekoruoti, puošti sidabru, sidabru, net puošti auksu - tie metalai, kurie neturi įtakos vynui. Palaikomi dekoratyviniai rašikliai, dangteliai taip pat priimtini. Kanale neturėtų būti medinių dalių. Taip pat vyno gamyklai yra tinkami indai iš keramikos ir panašių medžiagų.
Decanter "sau"
Labai gerai, kad kiekvieną dieną padidėja žmonių, vertinančių vyną, skaičius. Žmonės, kurie šiuo požiūriu ypač aktyvūs, galvoja apie vyno priedus. Žinoma, negalima pasakyti, kad namuose, pavyzdžiui, stiklinėse ar spygliuočių juostoje, yra būtinas dalykas, tačiau jo buvimas yra labai sveikintinas.
Jei esate tikrasis vyno mylėtojas ir norėtumėte jį aptarnauti pagal visas taisykles, dekanteris atliks jums gerą aptarnavimą, be to, dekantavimo procesas tikrai nustebins ir įkvėps jūsų svečius. Prieš pasirinkdami dekanterį, gerai apsvarstykite, kokius vynus norėtumėte gerti, o jūs netgi galite nusipirkti paprastą dekanterį. Jei norite jį pirkti kaip dovaną, galite pasirinkti išskirtinę versiją su apdaila. Taip pat galima nusipirkti įvairius dekanterio funkcinius priedus, pavyzdžiui, pritaikymus, kurie pataiso vyno purškimo formą. Tokie įtaisai apima įvairius kanalus, pavyzdžiui, raudonąjį vyną, galite įsigyti piltuvą su "užsikabinto" snapeliu, o vynas bus išpiltas atsargiai ir atsargiai.
Dekanterio restorane
Dekanterio restorane, daugeliu atvejų, tiesiog reikia. Tai ne tik būtinas patiekalų elementas, bet ir pabrėžia institucijos svarbą ir prestižą, tuo pačiu leisti svečiams atkreipti dėmesį į tai, kad šiame restorane yra aukštas aptarnavimo lygis, bent jau kiek tai susiję su vynu.
Tačiau ne visada dekantavimas gali atverti vyną. Prieš svečius dekantavimas gali būti laikomas net paprastu ir savitarpio priėmimu, jei, žinoma, tai bus padaryta gražiai ir teisingai. Bet kuris svečias norės dar kartą aplankyti šią vietą, net pažvelgti į šį spektaklį.
Restorane reikia, kad seni ir jaunieji būtų dekanteriai, o jų skaičius turėtų būti šiek tiek didesnis nei institucijos lentelės, tačiau reikėtų atsižvelgti į pačio restorano vyno korteles.
Savanaudiški restorano savininkai žino, kad tai yra pasakotojas ne išgirsti, o su malonumu informuoti savo svečius apie tai, kas tai yra. Tačiau prieš dekantavimą turite pakviesti lankytojų leidimą. Pavyzdžiui, kartais svečiai turi savo kaprizus, jie prašo šiek tiek pašildyti dekanterį, kad vynas šiek tiek šilčiau nei būtina.
Kitas dalykas, kurį reikia apsvarstyti, yra tas, kad kokybiški ir gražiai dezaminuoti dekanteriai nėra brangūs, todėl verta mokyti darbuotojus tinkamai tvarkyti tokius daiktus. Galų gale, dekanteris daug sveria, o kai jis pilnas pingvino, tampa sunkiau išlaikyti, ypač moterims. Tačiau jei tai neįmanoma, geriau naudoti ne per brangus variantus.
Atminkite, kad dekanteriai visada turėtų būti švarūs, be pūtimo, pirštų atspaudai ir "traškučiai". Prieš dekantavimą būtinai vėl nuplaukite dekanterį.
Apskritai, renkantis dekanterį, apsvarstykite ir estetinę, ir praktinę pusę. Taip pat galima atsižvelgti į kambario dekoravimo stilių. Ir atminkite, kad dekanteriai yra daug gražiau dekoruoti, bet stiklo kokybė turėtų būti pirmoji.