Šiukšlių dėžė su nelipniu dangžiu dabar yra labai populiari virtuvės įranga. Kokie yra jo privalumai, palyginti su įprastu keptuku? Pirma, tai leidžia jums virti mažiausią aliejų, o dabar madinga vadovauti tinkamai dietai ir sveikam gyvenimo būdui, be to, taupoma aliejus. Antra, lengva rūpintis: kai tinkamai naudojamas, jo negalima nuplauti, pakanka, kad valgio pabaigoje ją valytumėte popieriniu rankšluosčiu.
Netinkama dangų paviršius gali būti kelių tipų, tačiau visi jie yra pagaminti iš politetrafluoretileno (PTFE). Komerciniam naudojimui šis pavadinimas netinka, taigi antrasis pavadinimas yra "Teflonas". Ši medžiaga iš fluoropolimerų šeimos turi vertingų cheminių savybių: ji yra aplinkai nekenksminga, nereaguoja su maistu, atspari karščiui, nėra veikiama rūgščių ir šarmų. Tai buvo aptikta chemikas Royas Plunkettas iš Jungtinių Valstijų, dirbo "DuPont". Dažnai mes naudojame žodį "Teflonas", o ne "nelipnius", nes jie laikomi sinonimais, bet taip nėra. Aš didžiuojuosi tuo, kad užrašas "Teflon" yra tik tų kompanijų produktams, kurie gavo "DuPont" licenciją. Kitos kompanijos gamina virtuvės indus su kitais dangteliais. Pagal Rusijos standartus, nelipnios dangos sluoksnis turi būti ne mažesnis kaip 20 μm, tada jis tęsis ilgiau. Tikroji tefloninė danga turėtų būti grubus, lygus blizgusis danga - netikras.
Visi tikriausiai žino, kad keptuvėlis su nelipniu dangčiu gali būti subraižytas, taigi jūs galite naudoti medines arba silikonines menteles. Jei danga yra pažeista, ji pradės nulupti visoje keptuvėje. Nėra vienodos nuomonės apie maisto produktų, pagamintų keptuvėse su tokia danga didelėje (virš 200 laipsnių) temperatūroje, žalos ar nekenksmingumo. Kažkas mano, kad PTFE pradeda suskaidyti į lakias sudedamąsias dalis, kažkas tvirtina, kad šiuo atveju reikia kepti keptuvę iki 450 ° C, o patogumus galima pašildyti iki 300 ° C. Kas teisus šiuo ginču, laikas pasakys.
Tokia pati danga gali būti naudojama ant keptuvėlio 2 pagrindiniais būdais: purškiant pramoniniu purškimo pistoletu, po kurio polimeras "pyragai" ir knurlingas, kai kompozicija tiekiama į ritinius, kurie keletą kartų praeina per ruošinį. Nakatka yra ekonomiškesnė ir produktyvesnė, tačiau dėl plonos dangos tokia keptuvė gyvens trumpesniam laikui.
Kaip pasirinkti keptuvę su antiblokavimo danga? Skardai su nelipniu dangteliu dažniausiai pagaminti iš aliuminio, nerūdijančio plieno, ketaus keptuvės taip pat laikomi nelipniais, nors jie neturi specialios dangos. Bet medžiaga skiriasi nuo medžiagos, kiekviena turi savo pranašumus ir trūkumus.
Aliuminis. Aliuminio keptuves galima įspausti ir išmesti. Štampavimas atliekamas iš aliuminio lakšto, iš kurio pirmiausia nupjauna diską, kuris tampa specialiu presu. Antspauduotų keptuvių trumpas tarnavimo laikas, kuris tiesiogiai priklauso nuo lapo storio: jei keptuvės apačioje yra mažiau nei 2,5 mm, tai bus tik poros metų. Plona keptuvė lengvai deformuoja, todėl nesusidręta danga prasiskverbia. Optimalus storis yra 3 mm. Krosnelės gamina, kaip nurodo pavadinimas, išpilant išlydyto aliuminio į formas, o tai leidžia 6-7 mm storio dugną, todėl tokia keptuvė truks 5-7 metus.
Plienas. Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys turi daug gerbėjų, kurie palaiko tai, kad plienas nesikeičia su produktais, todėl yra saugus. Štai kodėl plieno įrankiai, beje, naudojami chirurgijoje. Dėl plieno kokybiškų patiekalų dažnai galite pamatyti paslaptingus skaičius 18/10. Jie žymi plieno priedų procentą: chromą ir nikelį. Tokie keptukai yra sunkūs, stabilūs, tačiau jiems nerekomenduojama palikti jų ugnies tuščią, nes gali pasirodyti mėlynai žalios dėmės.
Ketaus. Ketaus keptuvė buvo naudojama gaminant nuo amžių, ir ateityje ji tikriausiai nepraranda savo populiarumo. Ketaus yra unikalus jo šilumos laidumas: jis lėtai kaitinamas, taip pat lėtai, bet tolygiai paskirsto šilumą. Ketaus gali būti šildomas iki aukšto temperatūros, jis nebus deformuotas. Bet ketaus negalima naudoti mikrobangų krosnelėje. Be to, jis yra labai trapus, o su blogu judesiu jis gali tiesiog įtrūkti.
Mūsų rinkoje yra daug klastotės, kurios gali būti tiesiog pavojingos sveikatai. Todėl stenkitės pirkti keptuves specializuotose parduotuvėse, kuriose jums bus suteiktas higienos kokybės sertifikatas. Perkant, atkreipkite dėmesį į svorį: keptuvė yra sunkesnė, tuo patvaresnė, bet ir brangesnė. Jūs galite nusipirkti keptuvę už 200 rublių, tačiau nepamirškite, kad tai truks tik porą mėnesių.