Kai berniuko tėvai išsiskyrė ir jis gimė filmo režisieriaus ir smuikininko šeimoje, berniukas palaikė gerus santykius su savo tėvu ir motina.
Jis studijavo lengvai, studijuodamas Mičigano universitete "Moonlighting", ir groti gitara jam buvo tik hobis. Jis grojo gitara labai gerai ir laikui bėgant, jis turėjo pirmųjų gerbėjų tarp draugų.
Joe pradėjo atlikti naktį kabaretą Detroite. Iš pradžių jis neturėjo savo specifinio stiliaus dainuojant ir dainose, jam patiko amerikiečių liaudies dainos ir prancūzų chansonai, o Džo bandė kažką sujungti.
Gavęs diplomą, Dassinas grįžo į Prancūziją, išrinktas dviem filmais, kurie jo nepatyrė. Po to būsimoji prancūzų šansono žvaigždė nusprendė, kad jo ateitis nebuvo filmuose, o muzikoje. Noriu pastebėti, kad Joe ilgą laiką negalėjo nuspręsti, kokia kalba jam dainuoti - anglų ar prancūzų kalba, bet kai tik viskas pasikeitė.
Vienoje iš partijų, kuriose jis dainavo prancūzų chansonnier dainas, Joe patenkino savo pirmąją meilę, o vėliau jo žmoną Marizą. Būtent ši moteris įrašė savo dainą į magnetofoną, o tada paėmė įrašus į radijo stotį, tačiau, kadangi Joe atliko amerikietišką muziką, ji netapo ypač populiari.
Dassin pradėjo dainuoti prancūziškai ir jo auditorija priėmė dainą su sprogimu. Dainininkas tikėjo, kad dainos turėtų padėti žmonėms spręsti savo problemas, jos turėtų būti malonios ir pilnas meilės, nes dainos pagalba žmogus turėtų pamiršti viską blogai.
Netrukus jis rado kompozitoriaus ir rašytojo, kuris laikysis jo nuomonės, ir parašė pirmuosius jo pasirodymus. Maris, Joe Daseno kaip dainininko formavimas, visada buvo su juo, padėjo jam kasdieniame gyvenime, buvo atsakingas už jo susirašinėjimą. Mariz ir Joe greitai nusprendė susieti savo likimą (1966). Dassinas ilgai nenorėjo susituokti su Marizu, nes jis prisiminė, kaip jo tėvas paliko šeimą vaikystėje dėl kitos moters labui, bet visi susituokė Mariz, nes ji davė jam ultimatumą. Jis gyveno su šia moteris dar 10 metų. Laikui bėgant, pora santykiai pablogėjo, ir galiausiai jie nusprendė nutraukti darbą, kai Mariz gimė vaikas, kuris mirė netrukus po gimdymo. Mariz puikiai žinojo, kad Joe jau ilgą laiką buvo meilužė ir kad niekas neišsaugotų jų santykių.
Joe yra garsus ir populiarus, jis yra pripažintas gatvėse, turi viską, bet jo asmeniniame gyvenime nėra laimės. Jo antroji žmona, Kristina, susitiko lėktuve. Mergaitė buvo nusiminusi, nes ji ką tik atsiskyrė su vaikinu, o Džo nusprendė jai ją patikinti, tačiau ji rudai jo atsisakė. Dassin, švelniai tariant, buvo nustebęs, nes jis yra žvaigždė, ir ši mergina atsisakė jam.
Vėliau jie susitiko viešbučio baruose ir kalbėjo. Po jo pirmojo susitikimo, praėjus keliems mėnesiams, Joe negalėjo pamiršti blondinės Christine ir vieną kartą susitiko su ja, nusprendė, kad ji neleis eiti, ir jie turėjo ilgą romantika.
Maždaug penkerius metus jie susitiko slaptai iš visų draugų, skirtingose šalyse esančių žmonų, skirtingų viešbučių ir viskas būtų gerai, tačiau paslaptingo meilužio statusas galų gale pradėjo netinka Kristui. Joe nepadarė jos didelio pasiūlymo, bet tiesiog pateikdavo vizitinę kortelę su savo vardu ir pavarde.
1978 m. Christine ir Joe buvo susituokę. Jie praleido prabangų medaus mėnesį ir netrukus tapo Christine Dossen, ir praėjus šešiems mėnesiams nuo Jonathano pirmojo sūnaus gimimo, ji greitai pagimdė savo antrąjį sūnų Julieną. Po pirmojo vaiko gimimo Dossenas savo 40-mečio gimtadienio šventėje pareiškė, kad netrukus išeis iš scenos, nes jis turi viską, ką svajojo - šlovę, pripažinimą, pinigus ir, svarbiausia, šeimą.
Kristis nebegali lydėti savo vyro kelionėje, nes ji priversta rūpintis savo pirmuoju vaiku, bet jos vaikas nėra ypač suinteresuotas, nes ji yra pavydus savo vyrui. Rengdama tantrumus ir pavydus, ji išplėšta ekskursija į savo vyru ir grįžta. Moteriška isterija veda jį į depresiją, ir jis pradeda gerti, o Kristinas, kažkaip atsikratęs skausmo, pradeda leisti narkotines medžiagas ir stumia į juos Dassiną.
Netrukus po antrojo vaiko gimimo, Kristina palieka Joe, kaip jis daug dirba ir atlieka daug, su juo nedaug laiko (jie abu supranta, kad jų santuoka išnaudojo save).
Prieš didelį pasirodymą Christine paima vaikus ir palieka su jais savo tėvams Ruane, o Dassin širdies smūgis yra šios kalbos metu. Dassinas negyvas, jis apkaltino Kristeną ir laimėjo laikiną vaikų globą. Joe pertraukia kelionę ir keliauja su vaikais į Tahiti, o kitą dieną, atvykus į salą, miršta - jo širdis nepasisekė (Dassino pasirodymai buvo fanatiški milijonais, jo koncertai buvo laukiami, tačiau 1980 m. Rugpjūčio mėn. Jis mirė nuo širdies priepuolio kurį sukelia nervų išsekimas ir depresija dėl to, kad jo antroji žmona paliko jį, paimdama su jais du bendrus sūnus).
Šiuo metu Joe Dassin kartu su legendine Prancūzijos kanonėja yra vienas garsiausių prancūzų dainininkų, kurio dainos laikas nuo laiko grojo daugelyje pasaulio radijo stočių. Jo abu sūnūs taip pat tapo muzikantais.