Visi mūsų receptai yra mažai kaloringi (du iš jų yra mažiau nei 200 kalorijų) ir dar turi tokį turtingą skonį, kad gali patenkinti labiausiai diskriminacinius šokolado gerbėjus. Ar vis dar reikia įtikinamų priežasčių pradėti smagiai? Pagalvokite apie šokolado naudą sveikatai. Nauji tyrimai rodo, kad kakavos antioksidantai (flavonoliai) sumažina širdies ligų riziką, gerina kraujo tėkmę, taip pat apsaugo nuo vėžio. Tikimės, kad naudodami šią naudingą informaciją ir mūsų receptus reguliariai gausite ir mėgaukitės. Kas gali būti pagamintas iš tamsaus šokolado skanus ir neįtikėtinas?
Virtos kriaušės su vanilės ir juodo šokolado
Valgių kriaušių desertas yra skanus ir lengvai paruoštas.
4 porcijos
Paruošimas: 10 minučių
Paruošimas: 22-27 minutės
Trečdalis stiklinės sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, "Pinot Grigio" arba "Sauvignon Blanc"; 1/4 puodelio cukraus; smulkiai tarkuota dviejų citrinų lazda; 1 vanilės pudelis; 4 prinokusių kriaušių, nuluptų ir nuluptų ir supjaustytų į keturias dalis; 140 g smulkinto tamsaus šokolado. Vidutinėje padaže sumaišykite vyną, cukrų ir citrinų žievelę. Iškirpkite vanilės dubenį, nulupkite vanilės sėklą ir sumaišykite su skysčiu. Virkite vidutinę ugnį 2 minutes. Pridėkite kriaušes prie sirupo ir virkite 20-25 minučių arba iki minkštos. Valgio metu laikas nuo laiko kriaušes su sirupu. Kai kriaušės paruoštos, paruoškite šokolado padažą. Dvigubame indaplovyje su lėtai verdančiu vandeniu (arba naudodami nemokamos vonios metodą, ištirpinkite šokoladą). Skiedžiama 4 kvartai kriaušių ant plokštelių ir užpilama po vieną 2 šaukštai sirupo, o paskui su šokolado padažu. Nedelsdami pateikite. Maistinė vertė vienai porcijai (1 kriaušė ir 2 šaukštai šokolado padaže): 391 kcal, 13 g riebalų (26% kcal, 7 g sočiųjų riebalų), 59 g angliavandenių, 3 g baltymų, 8 g pluošto, 30 mg kalcio, 1 mg geležies, 4 mg natrio.
Šokoladinis souffle su aviečių padažu
Šio deserto prisotintas skonis suteikia lieso kakavos miltelių.
8 porcijos
Paruošimas: 30 minučių
Paruošimas: 17 minučių
Dėl šokolado soufflé
1 stiklo cukraus miltelių; 1/2 puodelio nesaldinto kakavos miltelių; 2 šaukštai šaukštai miltų; 1/2 puodelio pieno (2% riebalų); 1/2 puodelio šalto vandens; 4 kiaušinių baltymai kambario temperatūroje; 1/8 šaukštelio citrinų rūgšties; 1 valgomasis šaukštas ir 1 arbatinis šaukštelis cukraus; 3 kiaušinių tryniai kambario temperatūroje; augalinis aliejus
Aviečių padažui
500 g šviežių aviečių; 2 šaukštai šaukštai cukraus; 1/2 šaukštai šviežių citrinų sulčių.
Įkaitinkite orkaitę. Miltinius cukrų, kakavą ir miltus perpilkite į dvigubą indelį (arba naudokite vandens vonios metodą). Į padažą įpilkite pieno ir šalto vandens ir sumaišykite, kol susidaro kreminė konsistencija. Tęskite įveikti 8-10 minučių - kol mišinys susitraukia. Nuimkite indą nuo šilumos ir atidėkite. Su maišytuvu, švelniai supjaustykite kiaušinių baltymus ir citrinų rūgštį, lėtai įpilkite cukraus. Maišykite kiaušinių trynius į šokolado mišinį. Įpilkite ir sumaišykite pusę baltos putos, tada pridėkite likusią putų. Šaukšteli tešlą į paruoštą dienos sūrelio aliejų, bet ne iki viršaus, bet palikite 1 cm iki krašto (tešlą galima laikyti 24 valandas prieš kepinimą šaldytuve). Skleiskite pelėsius ant kepimo skardos ir kepkite maždaug 17 minučių arba kol sulfelis pakils, o centre likęs minkštesnis. Tuo tarpu kepkite alyvuoges maisto procesoriuje. Sumaišykite cukraus ir citrinų sulčių. Supilkite kiekvieną sriubos porciją su aviečių padažu ir pasimėgaukite.
Meksikos šokoladinis šerbetas
Gvazdikėliai ir cinamonas papildo šokolado skonį šiai šaldytų gėrybių.
6 porcijos
Paruošimas: 2 val
Paruošimas: 5 minutes
2 puodeliai vandens; 1 stiklinė cukraus; 1 puodelis nesaldintų kakavos miltelių; 5 gvazdikėlių šakelės; 1 lazda cinamono; 1/4 puodelio be skrudintų migdolų; 1 šaukštelis su malta cinamone; 1/2 šaukštelio cukraus; augalinis aliejus tepamas pelėsiais. Keptuvėje karštu vandeniu su cukrumi vidutine karštimi. Kai cukrus ištirpsta, įpilkite kakavos, sumaišykite su švilpimu, tada pridėkite gvazdikėlių šakeles ir cinamono lazdą. Kepkite mažai ugnyje 3-4 minutes, nuolat maišydami. Šokolado mišinį pašalinkite iš šilumos ir šaldytuve šaldykite bent 2 valandas. Naudodami tinklelį, padėkite šokolado mišinį į dubenį, tada įpilkite į ledą ir sekite instrukcijas (jei neturite ledų gaminimo aparato, užšaldykite mišinį ledo formose). Tuo tarpu kepkite migdolus. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Įdėkite migdolą ant kepimo skardos, padengtos aliuminio folija, ir išdžiovinkite maždaug 5 minutes (kol atsiras aromatas). Sumaišykite cinamoną ir cukrų vidutiniame dubenyje. Išimkite riešutus iš orkaitės, pabarstykite aliejumi ir sumaišykite cukraus ir cinamono mišiniu, išimkite riešutus iš dubens ir palikite juos išdžiūti ant plokštelės. Užšaldytas šerbertas yra paruoštas naudoti. Norėdami gauti tvirtesnę konsistenciją, į šaldytuvą įkiškite šerbetą kelias valandas (jei naudojate ledo pavidalą, perkelkite šerbetą į seklią dubenį ir naudokite didelę šakę, kad išdžiovintumėte). Papuoškite migdolus ir patiekite. Maistinė vertė vienai porcijai (1/2 puodelio): 196 kcal, 5 g riebalų (20% kcal), 1 g sočiųjų riebalų, 42 g angliavandenių, 4 g baltymų, 5 g pluošto, 38 mg kalcio, 3 mg geležies, 5 mg natris.
Kaip lydyti šokoladą
Įdėkite šokolado gabaliukus į karščiui atsparų stiklo dubenį. Įsitikinkite, kad dubuo yra sausas: drėgmė gali trukdyti šokolado ištirpinimo procesui. Užpildykite nedidelį puodą vandeniu ir verdykite, tada sumažinkite šilumą. Įdėkite šokolado dubenį ant keptuvės. Dėl lėto ugnies (jei vanduo stipriai virti, šokoladas sudegins), šilumą švelnins, jį maišant, kol ištirps beveik visas šokoladas. Pašalinkite indą nuo ugnies, kai dubenyje yra dar neištirpusio šokolado gabalėliai. Toliau maišykite šokoladą, kol jis visiškai ištirps. Šiek tiek kietas - ir jūs galite jį naudoti savo receptui arba supilti į desertą.