"Souffle" yra išskirtinis ir originalus patiekalas, kuris vienodai lengvai gali tapti tiek neįprasta desertu šventiniu stalu, tiek rytiniu ryškiu valgiu. Jo tekstūra yra kažkas tarp subtilaus omleto ir lanksti lydalo sausojo sausainio. Subtilūs citrusinių citrinų skonio skonis subtili šį pavasario receptą.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 3 vienetai.
- Cukrus - 200 g
- Kokybiškas sviestas - 60 g
- Kalkės (arba kitos citrusinės) - 2 vnt.
- Miltai - 125 g
- Pienas - 180 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- Kokosų skustuvas - 40 - 50 g
Paruošimo būdas:
- Švelnus sviestas įmaišius cukrą iki baltos masės
- Paruoškite citrusinius vaisius: supjaustykite vaisius nuo nuosėdos ir išspauskite sultis. Galite naudoti vienos kalkių (citrinų ar oranžinės spalvos) sultis, todėl patiekalo skonis bus minkštesnis
- Atskirkite trynius iš baltymų ir padėkite juos į alyvos masę. Įpilkite citrusinių vaisių sultis ir židinį, sumaišykite mišinį. Tada įveskite sausas sudedamąsias dalis - miltus, kepimo miltelius ir traškučius
- Supilkite pieną į masę. Jei jums reikalingas ryškus kokoso skonis - galite pakeisti įprastą kokoso pieną
- Atskirame konteineryje sušukite voveres prie stiprios putos. Tada į tešlą įpilkite baltymų porcijomis, kiekvieną kartą švelniai minkydami lopelį
- Įdėkite putos į keramikos puodelius ir padėkite juos į gilų kepimo skardą
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite indą ant grotelių ir supilkite į jį verdantį vandenį iki dubenėlių vidurio - tai yra tolygiai subalansuoto sūflio tekstūros paslaptis. Kepkite maždaug 20-30 minučių, kol atsiras auksinė rugys. Pasiruošimas patikrinti su keptuvu - jis turėtų išdžiūti
- Atvėsinkite soufliuką, pabarstykite milteliais, papuoškite ledų kamuoliukus ar karamelės dangą