Naudingas subproduktas Graikijos dalyje esančio žodžio "subproduktai" "sub" reiškia "ne pagrindinis". Nepaisant to, gyvūninės kilmės šalutiniai produktai turi skirtingą skonį ir maistinę vertę. Nesėkmingai keletą patiekalų iš širdies. Geriausias būdas paruošti širdį yra numalšinti padažu. Širdis yra vienas iš labiausiai įkrautų raumenų gyvūnų kūne, todėl jis yra šiurkščiavilnių pluoštų ir kietų audinių. Štai kodėl tai reikalauja ilgo terminio apdorojimo. Gerai virtoje troškytoje širdyje vitamino B12 trūkumas yra 10 kartų didesnis nei įprastoje mėsoje.
Ingredientai:- Jautienos širdis 1000g
- Pipirai juodai pilti 0,5 šaukštelio.
- Grietinė 3 šaukštai l
- Jautienos sultinys 375 ml
- Pomidorų pasta 30 g
- Svogūnai 1 vnt.
- Kvietiniai miltai 1 valgomasis šaukštas l
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 4 šaukštai. l
- Marinuoti agurkai 2 vnt.
- 10 g druskos
- 1 žingsnis. Norėdami paruošti patiekalą, paimkite jautienos ar kiaulienos širdį, augalinį aliejų, kvietinius miltus, svogūną, pomidorų pasta, vandenį ar sultinį, marinatus, grietinę, juodieji pipirai ir druską.
- 2 žingsnis. Iškirpkite širdį išilgai, nuimkite filmus ir dideles kraujagysles, pašalinkite kraujo krešulius, gerai išplaukite, mirkykite šaltu vandeniu 2-3 valandas, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais.
- 3 žingsnis. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusiau, o po to kiekvieną pusę padalinkite į ploną puslankį.
- 4 žingsnis. Įdėkite širdies kubelius į keptuvę su iš anksto pašildytu aliejumi ir kepkite, kol pusė virti.
- 5 žingsnis. Agurkus supjaustykite 4 dalimis, o po to kiekvienas ketvirtis smulkiai pjaustomas.
- 6 žingsnis. Padėkite agurkus į mažą puodą, supilkite šiek tiek vandens ir išpilkite jį iki minkštos.
- Žingsnis 7 Įpilkite svogūną į širdį, sumaišykite ir kepkite, kol svogūnai bus minkšti.
- 8 žingsnis: kepimo pabaigoje pridėkite pomidorų pastą.
- 9 žingsnis. Šilkite mišinį 5 minutes.
- 10 žingsnis. Įdėkite širdį ir svogūnus į ugniai atsparią talpyklę, įpilkite druskos, pipirų, įpilkite karšto vandens ar sultinio.
- Žingsnis 11. Dangtį uždėkite dangteliu ir virkite švelniu šildymu iki minkštos (apie 2 valandas).
- 12 žingsnis. Suspauskite miltus sausoje keptuvėje.
- 13 žingsnis. Ištirpinkite miltus mažu kiekiu šilto vandens ir tik verda.
- Žingsnis 14. Širdies pabaigoje gesinkite įpilkite troškintus agurkus, miltinius pripildytus ir grietines.
- 15 žingsnis Sumaišykite dar 10 minučių.